mobile version 
Kiev Prague Vorzel Mariupol Azov coast Berdyansk
premium room
vip room irisHotels
vip room irisHotels
the room of irisHotels
lobby bar irisHotels
Arrival Departure

Hotel business news

17.01.2019 09:15 Первый в мире роботизированный отель «уволил» половину сотрудников

В 2015 году в Японии открыли первый в мире отель, в котором большинство живых сотрудников...

Первый в мире роботизированный отель «уволил» половину сотрудников

В 2015 году в Японии открыли первый в мире отель, в котором большинство живых сотрудников заменили роботы. Устройства разных моделей и форм выступали в роли администраторов, горничных, портье и других сотрудников. Однако в январе 2019 года руководству отеля Henn-na («Странный отель») пришлось сократить больше половины из 243 роботов и нанять людей. Причина — неэффективность и постоянные проблемы на рабочем месте.

Издание The Wall Street Journal перечислило несколько историй, в которых роботы не справлялись со своими обязанностями. Для решения проблем регулярно приходилось звать немногочисленных живых сотрудников.

  • Робот-ассистент Чури должен был отвечать на вопросы гостей, но не справлялся с самыми простыми просьбами. Например, он не мог помочь с достопримечательностями возле отеля — в то же время с этим справлялись голосовые ассистенты в телефонах посетителей;
  • В каждом номере стоял небольшой робот-помощник. По словам гостей, устройство реагировало на звуки храпа и будило фразами «Чем могу помочь»;
  • На стойке регистрации несколько лет сидели два робота-велоцираптора. Но почти всю работу за них выполняли люди, потому что «динозавры» не умели делать копии паспортов и других документов;
  • Два робота-носильщика могли доставлять вещи только в 24 номера из 100. Также они не работали в снег и дождь, а если встречались в коридоре — застревали в попытках пропустить друг друга;
  • Несмотря на тематику отеля, связанную с роботами, постояльцы признавались, что роботы их скорее раздражали во время отдыха.

Администрация Henn-na считает, что проблема заключается в слишком быстром развитии одних технологий и устаревании других. Многие роботы проработали в отеле почти четыре года, и за это время многие устройства «ушли вперёд», включая Siri или Google Assistant. Руководство отеля при этом не отказалось от концепции автоматизированной гостиницы, но признало, что пока комплексу всё равно необходимы люди.

28.12.2018 10:55 Four Seasons расширяет возможности Four Seasons Chat

С развитием тренда на мессенджеры сеть отелей и курортов Four Seasons в очередной раз расширила...

Four Seasons расширяет возможности Four Seasons Chat

С развитием тренда на мессенджеры сеть отелей и курортов Four Seasons в очередной раз расширила возможности своего многоканального сервиса Four Seasons Chat с добавлением WhatsApp, самой популярной в мире платформы для обмена сообщениями. С момента запуска в чат Four Seasons было отправлено более 3,5 миллионов сообщений. Сервис позволяет гостям всегда находиться на связи с командой отеля в режиме реального времени и создает больше возможностей для тщательного планирования путешествия.

Кристиан Клерк (Christian Clerc), президент Four Seasons Hotels & Resorts по операционным вопросам:

Комфорт наших гостей во время пребывания и удобное дистанционное взаимодействие с нашим брендом остается нашим главным приоритетом. Мы смотрим на вещи прежде всего глазами потребителя, что помогает добиться эффективного и в то же время живого общения с нашими гостями. Внедряя в нашу работу новые технологии, мы продолжаем стремиться сделать ваше путешествие максимально беззаботным, в том числе и благодаря цифровым коммуникациям.

Инноватор в индустрии гостеприимства, сеть отелей и курортов Four Seasons в 2017 году запустила многоканальный сервис обмена сообщениями, в котором нет роботизированных ответов. Сервис на 100% обслуживается людьми и наделен функцией точного и оперативного перевода более, чем на 100 языков. Среднее время ответа составляет не более 90 секунд.

Гости отелей и курортов сети могут воспользоваться сервисом Four Seasons Chat для отправления любых вопросов и пожеланий, включая запрос рекомендаций по лучшим ресторанам и бронирование столиков, доставку еды и напитков в номер, запись на спа-процедуры и бронирование гольф-поля, получение консультаций по лучшим местам для шопинга, уведомление о позднем прибытии и раннем отъезде, доставку напитков к бассейну и даже заказ частного самолета.

12.12.2018 16:12 Украинская сеть хостелов создала «Telegram-консьержа»

Сеть Dream Hostels создала «Telegram-консьержа», чтобы помогать ориентироваться в новом городе и всегда быть рядом с...

Украинская сеть хостелов создала «Telegram-консьержа»

Сеть Dream Hostels создала «Telegram-консьержа», чтобы помогать ориентироваться в новом городе и всегда быть рядом с гостями. Консьерж подскажет в какие музеи, кафе, рестораны, клубы лучше пойти или какие события пройдут в городе в ближайшее время.

Telegram-консьерж работает круглосуточно и всегда готов помочь, если гость потерялся или ему нужно заказать ночью такси. А для потенциальных гостей он забронирует место в хостеле или предложит пообщаться с другими путешественниками в чате.

Чтобы воспользоваться сервисом, постояльцам нужно зайти в Telegram и указать город в котором они находятся, а дальше перейти в канал, где будет сразу предложена основная информация и появиться возможность напрямую связаться с консьержем.

Цель проекта – дать путешественникам больше, чем просто проживание, стать ближе и поддерживать с ними общение 24/7, даже если гость выехал из хостела. В будущем, количество городов в сервисе будет увеличиваться по мере появления новых хостелов. На данный момент услуга доступна в Киеве, Львове, Варшаве и Братиславе, на этапе запуска – Полтава, Запорожье, Рахов и Прага.

Ольга Кашпур, руководитель отдела маркетинга Dream Hostels:

Общаться со своими гостями и делиться самыми важными новостями из жизни отелей в режиме «здесь и сейчас» — тренд гостиничного бизнеса. Мы, как крупная сеть, стремимся следовать этим трендам, в первую очередь для удобства наших гостей. На данном этапе, стараемся как можно быстрее реагировать на сообщения от гостей и помогать с личными вопросами в большинстве каналов коммуникации. Создание «Telegram-консьержа», было логичным шагом, поскольку он дает возможность гостю получить ответы на большинство вопросов сразу.

Сейчас сервис еще дополняется, но уже есть возможность им пользоваться.

Ранее мы писали, что курорт Conrad Hilton на Мальдивских островах создал «Инстаграм-двоорецкого». В их обязанности входило знакомство гостей отеля с самыми лучшими местами для съемки фотографий.

Сеть отелей Ibis в Швейцарии запустила услугу Relax We Post. Теперь постояльцы могут заказать «Инстаграм-няню», которая займется обновлением аккаунта гостя, пока тот отдыхает от любых электронных устройств.

В 2019 году в сфере путешествий вырастет спрос на такого рода технологии, которые сделают отдых комфортнее и веселее. А основной целью поездки станет создание как можно большего числа радостных и приятных воспоминаний.

17.10.2018 13:37 Google Assistant научился бронировать гостиничные номера

Пользователи Google теперь могут получать персональную голосовую поддержку по существующим туристическим маршрутам, проверять баланс Expedia Rewards,...

Google Assistant научился бронировать гостиничные номера

Пользователи Google теперь могут получать персональную голосовую поддержку по существующим туристическим маршрутам, проверять баланс Expedia Rewards, знакомиться с готовыми списками рекомендаций по предстоящим поездкам, бронировать отели, заказывать прокат автомобилей и использовать множество других полезных функций.

Все это стало возможным благодаря сотрудничеству Google и Expedia, которые поставили цель сделать бронирование отелей максимально простым и удобным. Результатом партнерства стал запуск приложения Expedia Action для Google Assistant, которое позволяет пользователям управлять планированием своих путешествий с помощью голосовых команд Google Assistant на любом устройстве, в том числе Google Pixel, Google Home и Google Home Mini.

Брент Харрисон, вице-президент по продуктам и технологиям Expedia:

Мы рады внедрять инновации, которые упрощают планирование путешествий, независимо от того, где вы находитесь и какое устройство используете. За последние годы рынок быстро освоил новые голосовые технологии, и мы хотим убедиться, что клиенты Expedia могут получить необходимую туристическую информацию именно тогда, когда они в ней нуждаются. Google Assistant – это шаг в этом направлении.

Для того, чтобы воспользоваться новым функционалом, пользователи должны привязать свои Expedia аккаунты к приложению Expedia Action. После этого можно будет получить персональную помощь по существующим туристическим маршрутам и воспользоваться остальными сервисами.

Новая интеграция в Google Assistant –  это бесплатная привилегия. Все, что нужно сделать для ее использования, это сказать «OK Google, поговори с Expedia» на любом из подключенных устройств. Затем нужно просто использовать команды, например «Что я должен упаковать в багаж для поездки в Лос-Анджелес?» или «Забронируй мне отель в Одессе».

Ранее в этом году технологический гигант предоставил пользователям возможность бронировать отели и авиабилеты на основании результатов поиска Google на своих смартфонах — без необходимости пользователю покидать данную страницу.

Результаты поиска включают фотографии отелей, а также способы настройки отображения дат и цен. Аналогичная функциональность предлагается при бронировании авиабилетов — и, по словам Google, последние обновления направлены на то, чтобы пользователям было легче переключаться между рейсами и отелями с помощью новой компоновки вкладок.

10.10.2018 09:13 Технология: лучший и самый опасный союзник отеля

Отельеры должны уметь принимать жесткие решения о том, где и когда инвестировать в модернизацию технологий. Данный...

Технология: лучший и самый опасный союзник отеля

Отельеры должны уметь принимать жесткие решения о том, где и когда инвестировать в модернизацию технологий. Данный процесс начинается с понимания того, является ли инновация неотъемлемым этапом в создании запоминающегося опыта гостей или всего лишь мимолетной причудой.

Как часто отель должен усовершенствовать свой высокоскоростной интернет? Нужны ли в номерах колонки для распознавания голоса? Насколько важна виртуальная реальность или робот, выполняющий функции консьержа?

Эти и другие вопросы были затронуты в процессе интерактивной сессии «Технология: лучший и опасный союзник отеля» на Hotel Data Conference в Нэшвилле. В процессе открытой дискуссии спикеры обсудили ряд ключевых вопросов, связанных с гостиничными технологиями.

Робот-консьерж Connie в одном из отелей Hilton

В числе поднятых на обсуждение тем также оказались приоритетность инвестиций в модернизацию, польза внедрения инноваций и безопасность данных.

Тим Дик, директор Duff & Phelps по вопросам недвижимости и консалтинговых услуг в сфере гостеприимства, рассказал о важности инвестирования в технологии, которые непосредственно влияют на гостей. В качестве примера было приведено приложение, которое может взаимодействовать с гостями для бронирования СПА-процедур, резервирования столиков в ресторанах или других специальных запросов.

По мнению Тима Дика, основное значение имеет клиентоориентированность. С точки зрения собственника, он отмечает важность возврата инвестиций и наличие множества способов расчета ROI.

ROI (от англ. return on investment) или ROR (англ. rate of return) — финансовый коэффициент, иллюстрирующий уровень доходности или убыточности бизнеса, учитывая сумму сделанных в этот бизнес инвестиций.

Кроме того, Тим Дик подчеркивает важность эффективности используемых технологий, которую можно понять, задав себе следующий вопрос: Это то, что удержит нашу конкурентоспособность на должном уровне или то, что позволит эту конкурентоспособность повысить?

Надим Хассам, региональный директор по информационным технологиям Willard InterContinental в Вашингтоне, в свою очередь подчеркнул, что гости хотят получить бесшовную технологическую интеграцию в гостиничных номерах в соответствии с возможностями, которые есть у них дома.

Мы должны восполнить этот дефицит… или стать катализатором технологий в гостиничной среде.

Например, гости ожидают такую же или даже лучшую скорость интернета в своих гостиничных номерах.

Надим Хассам (слева) из Willard InterContinental и Виней Патель, президент и генеральный директор Fairbrook Hotels, секретарь AAHOA. Фото: Дэн Кубацки

Виней Патель, президент и генеральный директор Fairbrook Hotels, секретарь AAHOA, добавляет, что инвестиции в широкополосную связь и пропускную способность необходимы, чтобы обеспечить гостям должный уровень коммуникации и информационной осведомленности.

Дело не в желании. Вам это необходимо. Потребители и гости диктуют свои условия о том, что у вас должно и не должно быть…  Интернет – это то, что вы должны обеспечить по умолчанию. … Если у меня есть что-то в своем собственном доме, я ожидаю, что получу то же самое во время своего путешествия. Поэтому, если скорость моего домашнего интернета составляет 100 Мбит/с, я ожидаю того же во время своей поездки и проживания в отелях.

Тим Дик рассказал, что у него были разногласия во мнениях с основными гостиничными брендами относительно частоты и уровня модернизации Интернета. Он также указал на медленный процесс внедрения инноваций в сфере управления доходами в качестве доказательства того, как бренды иногда могут неохотно реагировать на технические улучшения.

Я думаю, что в отелях и на корпоративном уровне гостиничных брендов необходимо наличие главного технического директора, который будет взаимодействовать с финансовым директором и всеми остальными. Нужен кто-то, кто внедряет инновации не столько ради того, чтобы сказать: «О, это действительно круто. Мы можем создавать трансляции, мы можем предоставить 360-градусный обзор номера и осуществить виртуальное путешествие по отелю».  Дело не только в этом. … Технология предоставляет гораздо больше возможностей.

Технология как дань моде

Участники дискуссии выразили различные точки зрения на некоторые из интегрируемых отелями технологий. Спорным оказался и вопрос, насколько инновации могут стать чем-то ярким и особенным в опыте гостевого пребывания. К примеру, в настоящее время несколько гостиничных брендов экспериментируют с такими голосовыми помощниками в номерах, как Alexa от Amazon.

Хассам считает, что подобная технология может упростить процесс коммуникации, перенести телефоны в номерах в разряд устаревших методов связи, а также предоставить ряд полезных данных о предпочтениях гостей.

Google знает о ваших предпочтениях, понимает, что вам нравится и что вам не нравится, когда вы занимаетесь поиском. Представьте себе, что у вас есть возможность поговорить с Alexa и сказать ей: “Ты можешь поддерживать температуру кондиционера на этом конкретном уровне? Не могла бы ты убедиться, что перьевая подушка доставлена в мой номер? … Ты можете заказать мне завтрак на определенное время?”. Теперь у Alexa есть возможность объединить все поступающие данные и более тесно связать их с конкретными предпочтениями определенного гостя, и все это автоматизированном режиме.

Однако Патель считает, что обмен текстовыми сообщениями с гостями отеля может быть столь же эффективен:

Я использовал технологию распознавания голоса у себя дома, как и все остальные. И думаю, что людям комфортнее общаться не с помощью разговорной речи, а просто текстовыми сообщениями… Это значит, что людям, привыкшим к общению с помощью текста, легче обмениваться сообщениями, а не брать телефон и звонить.

Дик, в свою очередь, рассказал о личном неудачном опыте использования приложения отеля и предварительной регистрации:

Я просто путешествовал в свое удовольствие по разным странам. И я был так рад, что у меня иметь специальное приложение одного из известных брендов с возможностью предварительной регистрации заезда. Итак, я предварительно зарегистрировался, добрался до отеля, и угадайте, что? Номер не был готов. И какая от этого польза? В итоге я расстроился, потому что хотел оперативно попасть в свой номер.

Еще один немаловажный момент заключается в том, что использование современных технологий не может быть в равной степени удобно для всех гостей.

Тем не менее, Хассам считает, что возможность использования различных технологичных решений привлекает гостей сама по себе:

Я думаю, что гости обычно поражены выбором, если отель использует те или иные технологии и инновации. Если вы предоставите им возможность использовать что-то, даже если они в этом не нуждаются, само наличие такого варианта полезно в долгосрочной перспективе. Иметь выбор очень важно.

Проблемы безопасности данных все еще актуальны

Поскольку гостиничная индустрия активно использует современные технологии, хакеры будут продолжать искать возможность захвата данных о компаниях и потребителях. Участники конференции отметили, что этот риск будет всегда оставаться большой проблемой, а для ее решения «в настоящее время стандартных действий недостаточно».

Патель верит в то, что гостиничные группы имеют лучшее технологическое оснащение для обработки угроз безопасности данных, а также заботятся о своих франчайзи:

Не хочу об этом говорить, так как я должен беспокоиться об этом больше, чем есть на самом деле. Но я доверяю брендам, на чьей стороне хранятся данные. … Я надеюсь и верю в то, что они делают все необходимое для обеспечения защиты и сохранности данных.

Хассам считает, что слабым местом гостиничных брендов или отдельных отелей являются не технологии, а люди. Он подчеркнул  необходимость обучения сотрудников и напомнил о передовых методах обеспечения защиты данных:

Технология не обязательно небезопасна, но я думаю, что этот вопрос больше касается людей: как и когда они ее используют, что они с ней делают. … Самое главное — это обучение пользователей. Чтобы люди знали, что они должны и не должны делать, с ними нужно постоянно беседовать о влиянии мошенников. И не только тогда, когда они фактически начинают работать в вашей организации. … Это те вещи, которые они могут использовать не только в работе, но и в повседневной жизни.

В любом случае, использование новых технологий — ответственный шаг, к которому отель должен тщательно подготовиться. Начиная от поиска ответа на вопрос «зачем нужны нашему бизнесу эти инновации, и как они улучшат сервис для наших гостей», заканчивая технической и штатной подготовкой для успешного внедрения и поддержки функциональности. Иначе любые недоработки на этапе внедрения, непродуманность реализации или отсутствие должной поддержки могут нанести урон репутации, повлиять на лояльность гостей и привести к негативным последствиям для всего бизнеса в целом.

В дополнение к данной теме предлагаем ознакомиться с материалом: Обратная сторона инноваций и гостиничных технологий: пример Marriott.

30.08.2018 12:22 #360ROOM: революционная концепция размещения от AccorHotels

Создать лучший опыт для гостей с помощью технологий и инновационного дизайна в новой концепции гостиничного...

#360ROOM: революционная концепция размещения от AccorHotels

Создать лучший опыт для гостей с помощью технологий и инновационного дизайна в новой концепции гостиничного номера — это главная цель #360ROOM, революционного номера, разработанного AccorHotels. Проект стал результатом совместной работы команд дизайнеров и IT-специалистов, и все доступные функции в этом новом пространстве были созданы так, чтобы поставить желания и потребности гостя на первое место.

Кровать-вращается, освещение меняется по хлопку, стены мобильны: все в пределах досягаемости в #360ROOM

Выбрать положение стен? Повернуть кровать к окну или против солнечного света? Или положить свою одежду в стирку и через несколько минут получить ее чистой, высушенной и отглаженной? Все это стало реальностью для гостей отеля «Pullman Сан-Паулу Вила Олимпия» (Pullman São Paulo Vila Olímpia).

Здесь каждый гость использует функции номера так, как ему это удобно. Профессионалы AccorHotels сделали выбор в пользу современного, облегченного дизайна, вдохновленного природой, одновременно с использованием натуральных растений в дизайн интегрированы технологии и комфорт. Группа AccorHotels разработала дизайн кровати и дивана, воплощающий передовые технологии и настоящий комфорт, а AQCEZ реализовал технический проект, позволяющий менять расположение мебели по желанию гостя с помощью электронного управления. Так, например, освещение имеет разные оттенки, которые варьируются от спокойного режима до «вечеринки». Управление электронными устройствами осуществляется через iPad и всегда находится под рукой.

От окон до ванной — весь номер был спроектирован так, чтобы удивить гостей. Разработчиками оборудования для концепции #360ROOM стали партнеры AccorHotels. Производитель электроники LG является официальным поставщиком 70-дюймового OLED телевизора, проектора CineBeam SmartTV, домашнего кинотеатра и LG Styler – специального устройства, имеющего форму шкафа и расположенного в ванной комнате. Благодаря ему гости могут стирать, сушить и гладить одежду, используя лишь пар.

Energy Bleinet предоставила беспроводную систему зарядки смартфона, а Lounge — систему автоматизации, отвечающую за звук, электронные схемы и активацию электронных устройств, а также TV Mirror с двойным экраном. Расположенный перед ванной телевизор позволяет смотреть сериалы и фильмы во время расслабляющих водных процедур. Бесшумный автоматизированный кондиционер разработан Schneider. Мультимедийная система — проект Nonius. Assa Abloy Hospitality предоставила дверной замок, новую модель сейфа и мини-холодильник.

Сочетание технологий и дизайна создает новый незабываемый опыт в уникальном пространстве. Vitra разработала мебель, Breton декорировал комнату, а художник Густаво Амарал создал произведение искусства, расположенное рядом с кроватью. E-light является официальным поставщиком экологических люстр, таких как торшер Cosmic Leaf, созданный дизайнером Россом Лювергроувом. Банкетка Talak, разработана дизайнером Нилом Поултоном. Interface создал ковры. Автоматизированные оконные жалюзи разработаны UNIFLEX. Полупрозрачный акустический занавес Formoza, расположенный по периметру гостиной, а также обои эксклюзивно предоставлены компанией Vescom.

Даже в дизайне номеров #360ROOM использует новые концепции. В ванной создается ощущение личного спа благодаря сочетанию темных цветов и контрастного освещения -результат превосходит функциональные ограничения, чтобы гарантировать гостю расслабление, комфорт и хорошее самочувствие. Полы, покрытия и столешницы разработаны компанией Officina Portobello, которая создает специально оптимизированные под проект #360ROOM продукты. Hansgrohe является поставщиком нового поколения светильников для ванной комнаты, а ванна Duravit Durastyle была создана дизайнерами Маттео Туном и Антонио Родригесом. Унитаз с автографом знаменитого французского дизайнера Филиппа Старка был разработан им специально для Duravit.

Патрик Мендес, генеральный директор AccorHotels в Южной Америке:

Каждый день мы делаем еще один шаг вперед в стремлении угодить нашим гостям и удовлетворить их потребности наилучшим образом, потому именно гости находятся в основе всего, что мы делаем. #360ROOM – это один из способов показать нашим гостям, насколько они важны для нас, мы используем самые последние, совершенные и функциональные новинки из сферы технологии и дизайна, чтобы обеспечить нашим гостям лучший опыт и максимальное гостеприимство в отелях, которыми мы управляем. Это в том числе стало возможным благодаря партнерам данного проекта.

27.08.2018 11:00 Модульные технологии: перспективы использования в строительстве отелей

Время – деньги. Гостиничные операторы и девелоперы понимают этот принцип как никто другой, особенно в случае...

Модульные технологии: перспективы использования в строительстве отелей

Время – деньги. Гостиничные операторы и девелоперы понимают этот принцип как никто другой, особенно в случае задержки ввода в эксплуатацию нового объекта. Отсрочка открытия отеля, затянувшаяся на несколько месяцев, приводит к увеличению расходов по кредитам и задерживает поступление доходов от гостей.

Один из методов предотвращения такого развития событий – модернизация конструкции отеля с использованием модульных технологий строительства. Успех технологии не вызывает никакого удивления: использование строительных «полуфабрикатов» заметно ускоряет процесс возведения новых зданий. Так, в 2010 году в Китае был построен Ark Hotel всего за 6 суток! При этом 48 часов ушло на возведение каркаса, а остальные 96 часов были потрачены на внутреннюю и внешнюю отделку 15-этажного отеля.

Скорость сдачи в эксплуатацию зданий, построенных по модульной технологии, обусловлена тем, что используемые в строительстве модули поступают на объект уже в собранном виде. И здесь ванные комнаты часто играют решающую роль, так как обустройство традиционных санузлов зачастую является главной причиной задержки открытия отелей. Именно поэтому проектные менеджеры и архитекторы гостиничных объектов все чаще обращаются к сборным модульным санузлам вместо того, чтобы обустраивать ванные комнаты на месте.

История возникновения модульных ванных комнат

Технология обустройства санузлов с применением готовых модулей получила свое широкое распространение относительно недавно. Однако сама идея не является новой. Первый проект модульной ванной комнаты презентовал миру американский инженер и архитектор Ричард Бакминстер Фуллер, получив патент на свое изобретение в 1940 году.

Его целью было создание компактной и легкой сборной ванной комнаты, которая была бы полностью готова к установке в конкретный объект и имела бы простую для монтажа конструкцию. Изобретателю это удалось: детали готового модуля уже тогда можно было легко поднять по лестнице, пронести через двери и собрать на месте, обеспечив работоспособную целостную конструкцию со всем необходимым функционалом.

С тех пор прошло уже почти 80 лет. За эти годы ведущие инженеры, архитекторы, строительные компании и сами владельцы недвижимости успели не только оценить все плюсы изобретения, но и расширить его применение, активно используя модульное строительство в гостиничном бизнесе.

Причины актуальности модульных санузлов

Грег Штайнхауэр, девелопер и президент American Life, считает, что «ванная комната – самая сложная часть гостиничного номера». Для ее подготовки требуется привлечение целого ряда разнопрофильных специалистов, которым приходится работать в ограниченном пространстве. Кроме того, традиционная ванная комната требует последовательного выполнения ряда мокрых работ и установку множества комплектующих.

Традиционная ванная комната в гостиничном номере

Весь процесс состоит из 10 или более строительных этапов: монтаж электропроводки, сантехники, отделочные работы, начиная от гипсокартона и заканчивая установкой зеркал. Все это может занять несколько недель. К тому же каждый последующий этап может нанести ущерб ранее выполненным процессам. В результате возникает существенный риск нарушить сроки завершения строительных работ.

Необходимость переделки гостиничных санузлов становится причиной несоблюдения дедлайна в 60% случаев.

Как и в других аспектах гостиничного строительства, еще одним проблемным фактором обустройства ванных комнат является нехватка квалифицированных строителей, при этом ситуация на рынке труда постоянно ухудшается. Использование модульных конструкций во многом решает данную проблему, так как не требует привлечения дополнительных специалистов.

Marriott – последователь модульного тренда

Компания Marriott International является большим сторонником модульных технологий и использует их в большинстве своих гостиничных брендов. В мае 2017 года компания запустила Marriott Modular Initiative, в рамках которой заявлено использование модульных номеров или санмодулей в более чем 10% вводимых в эксплуатацию отелей в Северной Америке (50 гостиничных объектов в течение одного года).

Модульная ванная комната в отеле Courtyard by Marriott

Карим Халифа вице-президент Marriott International по глобальному проектированию отелей:

Мы считаем, что модульный подход станет переломным для развития гостиничного бизнеса, особенно в случае, когда своевременному запуску отеля может помешать нехватка рабочей силы. Кроме того, что модульное строительство ускоряет открытие отелей и срок возврата инвестиций, популярность модульных конструкций в гостиничной индустрии может стать причиной снижения цен.

В отличие от традиционной конструкции ванной комнаты «на месте», сборные модули значительно упрощают реализацию проекта. Модульные системы изготавливаются в контролируемой заводской обстановке, следовательно, это уменьшает риск переделки работ, который может возникнуть в случае с обустройством ванной комнаты непосредственно на объекте. Так как модули приходят на объект готовыми, либо полностью укомплектованными, а процесс сборки, установки и подключения занимает считанные часы, это позволяет максимально оптимизировать графики смежных работ.

В своем отчете Smart Construction лидер в сфере профессиональных услуг KPMG приходит к выводу, что модульное строительство предлагает сокращенный и более надежный график ввода объекта в эксплуатацию. Быстровозводимые модульные ванные комнаты исключают риск задержки и позволяют открывать отели до шести месяцев ранее стандартных сроков.

Ярким примером является новый 612-комнатный отель Omni Louisville, открытый в марте 2018 года. Несмотря на напряженный рынок профессиональных рабочих, который усугублялся строительством 10 новых отелей в центре города, команда Omni Louisville смогла открыть 30-этажный отель на месяц раньше, чем первоначально планировалось.

Применение модульной технологии в Omni Louisville

В дополнение к озвученным преимуществам модульных санузлов, стоит отметить улучшенные эксплуатационные характеристики и долгосрочную выгоду.

Модульная ванная комната в Embassy Suites by Hilton Downtown Pioneer Square

Еще один пример – Embassy Suites by Hilton Downtown Pioneer Square – 23-этажный отель в Лос-Анджелесе, в котором насчитывается 282 номера. Его девелопером выступила компания American Life из Сиэтла, использовавшая для сокращения графика строительства модульные ванные комнаты Oldcastle SurePods. Такое решение позволило опередить строительный план на 2 месяца.

Модульная ванная комната в отеле сети Mariott

В числе объектов сферы гостеприимства, в которых использовались модульные конструкции, можно отметить Holiday Inn Nashville, Теннесси (220 санмодулей), Hilton Embassy Suites в Сиэтле (282 санмодуля), Marriott Residence Inn в Нашуа, Нью-Гэмпшир (118 санмодулей) и много других.

Только в отелях США на данный момент установлено более 20000 модульных санузлов и эта цифра постоянно растет.

Архитекторы и девелоперы данных проектов подчеркивают, что стремились использовать те методы, которые позволили бы подготовить объекты к вводу в эксплуатацию своевременно и с соблюдением стандартов высокого качества строительства. Секретом успеха стало использование готовых модульных ванных комнат.

Ракеш Говинджи, президент и главный операционный директор Pinnacle Hotels:

Благодаря использованию заводских модулей ванных комнат мы смогли ускорить график строительства… и в результате сократить список задач. Тщательная детализации санмодулей на этапе проектирования позволяет избежать многих ошибок, помогает повысить качество обслуживания гостей и улучшить эффективность хаускипинга, а также обеспечивает долгосрочную эксплуатацию.

Модульное строительство в России

В России первым отелем, построенным по модульной технологии в 2014 году, стал Holiday Inn Express Voronezh – Kirova, принадлежащий международной сети InterContinental Hotels Group.

Алексей Коробкин, который в момент запуска отеля являлся директором по стратегическому развитию компании IHG в России, СНГ, Прибалтике и Скандинавии, рассказал, что сами модули разрабатывались в Великобритании, производились на немецком заводе, а уже затем поставлялись в Россию для финальной сборки на строительной площадке.

Модульный подход позволил сократить времязатраты на строительство отеля с 18-24 месяцев до 9-ти.

В числе других преимуществ модульного подхода Алексей Коробкин назвал возможность разработки более рационального дизайна номеров с максимальной эффективностью использования полезной площади, отсутствие необходимости установки системы спринклерного пожаротушения и снижение операционных расходов. Последнее преимущество связано с тем, что обслуживание модульных систем обходится дешевле.

Если рассматривать перспективы модульного строительства в России, сейчас появляется все больше поставщиков внутри страны, которые предлагают достаточно разнообразный выбор решений для гостиничного бизнеса, начиная от санмодулей и заканчивая полным модульным строительством отелей. Как правило, это происходит при тесном взаимодействии с зарубежными производителями, что позволяет создавать качественный продукт в соответствии с санитарно-гигиеническими нормативами РФ и гарантией от производителей.

Виды и технологические отличия модульных ванных комнат  

На сегодняшний день на мировом рынке модульных конструкций представлены два основных технологически разных вида санмодулей.

Первая технология представляет собой практически готовый к установке санузел. По факту это модуль, в основе которого лежит силовой каркас для возможности перемещения краном, установлена подсистема под облицовку стен, выполнена гидроизоляция основания пола, уложена плитка, расставлены приборы и аксессуары, подготовлены все коммуникации.

Готовый к установке модуль, металлокаркасная технология

Данное решение подходит для отелей самых различных категорий: от эконом-класса до люксового сегмента, так как позволяет выбирать любые варианты отделки – бюджетные и дорогие.

Основной минус данной технологии заключается в том, что модули обладают тяжелым (от 750 кг) и неделимым объемом. В связи со скачками курса валют и стоимостью их перевозки по РФ , это фактически сводит на «нет» всю экономию использования модулей произведенных в Европе. Конечно, возможность качественного и повсеместного производства модулей в России значительно увеличила бы перспективы применения «коробочной» технологии в гостиничном строительстве России.

Вторая технология – это модули, выполненные из композитных пластиков. Они легкие, быстро-сборные, могут быть доставлены на объект как в собранном, так и разобранном виде (на паллетах). Как правило, данная технология является достаточно износоустойчивой, что позволяет отелям получать гарантию от поставщиков до 25 лет.

Модульная ванная комната из стеклопластика, Ibis Hotels

Одним из основных преимуществ модулей по-элементной сборки является компактность их поставки. Так, в 40 — футовом контейнере помещается 25 шт, а в собранном – всего 4 шт.

Палетта с элементами модуля, Sanmodules

Минус данной технологии – ограничение по категории гостиничных объектов, решение больше ориентировано на отели 2* и 3*, а также хостелы. Прежде всего, это связано с консервативностью в отношении к бюджетным и дорогим материалам в отделке. Кроме этого, индустриальный подход производства модулей из композитных пластиков не предполагает индивидуального подхода в дизайне. Но не смотря на это, производители санмодулей предлагают достаточно богатую линейку типовых решений, с возможностью адаптации к различным условиям проекта, в частности: к расположению входа и коммуникациям для подключения.

Пример планировки модульной ванной комнаты и варианты ее адаптации к условиям проекта

Такие модули представляют собой комплект элементов готовых к сборке (стены, пол, потолок), а также укомплектованы набором необходимых санитарных приборов и аксессуаров (раковина, унитаз, душевая система, смесители, приборы освещения и вентиляции, зеркала и т.д). Кроме этого, в комплект входит набор водопроводных, канализационных труб и коннекторов.

Набор элементов модульной ванной комнаты, Sanmodul

Высота помещения под установку модульной ванной комнаты должна быть не ниже 2,5 м, так как доступ для технического обслуживания и ремонта находится в запотолочном пространстве, через люк. Перегородки со смежными помещениями монтируются после установки модуля. Обычно используют профильную систему под гипсокартонные листы, но некоторые модули также могут комплектоваться готовыми панелями внешней облицовки.

Санмодуль транспортируется к месту строительства и с помощью крана поднимается на необходимый этаж. Работа производится на том этапе, когда фасад здания еще открыт и есть весь необходимый доступ к месту установки. В отдельных случаях можно распаковать палеты и организовать доставку в грузовом лифте или по лестнице.

В зависимости от конструкции модуля, он принимается и устанавливается, либо собирается из элементов в обозначенном месте строительной бригадой из двух-трех человек. Далее подключаются системы электричества, горячего и холодного снабжения и канализации. Наружный гипсокартон монтируется в качестве элемента отделки всего гостиничного номера. Сборка модуля занимает 4-6 часов.

Основные преимущества санмодулей и отличия от традиционных санузлов:

  • Не требуется производство работ с мокрыми процессами.
  • Обслуживание выполняется из кабины и не затрагивает смежные модули и помещения за счет устройства доступа к ревизионным люкам внутри модуля.
  • Модуль не является конструктивной частью здания и может быть интегирован в любую постройку, выполненную из любого материала.
  • Сантехническое оборудование совместимо с российскими аналогами.
  • Высокая производительность труда и скорость установки.

Удаленное строительство санузлов минимизирует опасность нарушения правил техники безопасности и гигиены труда, а также имеет потенциал для снижения страховых случаев.

Инновационное решение: модульная ванная комната с мини-кухней, Sanmodules

Финансовые издержки: сопоставление стоимости «модульного» и «традиционного» санузлов

Учитывая комплексные затраты на устройство санузла с использованием мокрых процессов и мелкоштучных элементов, итоговая стоимость модульного санузла с установкой, является вполне сопоставимой и конкурентоспособной.

Пример: средняя цена на устройство традиционного «мини» санузла площадью 1,4 кв.м в «бюджетном» варианте исполнения из отечественных материалов, включающая все затраты на приобретение и доставку материалов, оборудования и производство самих работ, ориентировочно составляет 2 500 дол (на начало 2017 г)  аналогично стоимости с установкой санмодуля той же площади.

Наибольшую целесообразность модульный подход к обустройству ванной комнаты будет иметь в следующих случаях:

  • Проект насчитывает более 30 ванных комнат. В этом случае экономия будет достигаться за счет объема работ. В рамках масштабного строительства финансовые преимущества при использовании санмодулей более заметны.
  • Ванные комнаты имеют повторяющуюся планировку. Необязательно, чтобы все они были абсолютно идентичны, но лучше иметь не более двух типовых решений на проект.
  • Соблюдение фиксированного графика строительства является приоритетной задачей.
  • Привлечение квалифицированных строителей обходится дорого или в принципе невозможно.
  • Экономия ресурсов и трудозатрат (поиск поставщиков, закупка, логистика, документооборот и прочее), которую дает работа с комплексным поставщиком.
  • Повторное использование – модуль можно демонтировать в случае реновации и установить в другом помещении.
  • Конкурентоспособная стоимость конечного продукта.

Немного статистики

В отчете Q1 Commercial Construction Index, подготовленном торговой палатой США и USG Corporation, собраны основные статистические сведения и прогнозы модульного строительства. Согласно Индексу, большинство подрядчиков ожидает, что существующий спрос на строительство за пределами площадки возрастет в ближайшие три года.

Процент ожидаемого роста выше, чем аналогичный спрос на модульные конструкции за последние 3 года. Это говорит о том, что модульный подход набирает обороты. Причина просматривается в возросшей эффективности сторонних строительных ресурсов и нехватке квалифицированной рабочей силы. Эти два фактора могут стать серьезной движущей силой для более широкого распространения модульного подхода в строительстве.

В числе основных проектов, в которых используются модульные системы, выступают отели и другие гостиничные объекты (41%).

В качестве основных плюсов использования модульных систем в Q1 Commercial Construction Index обозначены сокращение сроков строительства, улучшение качества, снижение объема инвестиций и возможность ускорить момент получения прибыли. Отмечается снижение рисков и повышение безопасности, а также значительное уменьшение количества строительных отходов.

Заблаговременное проектирование

Примерно 9 из 10 подрядчиков соглашается с тем, что использование санмодулей значительно повышает эффективность строительства и производительность труда. Но более трети подрядчиков не используют модули по той причине, что собственник изначально не просил об этом или же архитектор не учел такую возможность в проекте.

Наиболее частая причина отказа от модульных систем – отсутствие соответствующего запроса от владельца отеля

Если вы заинтересованы в сокращении графика строительства, решении проблемы нехватки рабочей силы и получении дополнительного дохода от более раннего открытия отеля, не забудьте сообщить своему девелоперу или генеральному подрядчику о намерении использовать модульные системы санузлов. Если вы хотите извлечь максимальную выгоду от использования данной технологии, решение должно быть принято как можно раньше и не позднее этапа разработки проектной документации.

27.07.2018 09:02 Marriott тестирует регистрацию в отеле с помощью технологии распознавания лиц

Marriott International запускает пилотную систему регистрации в отеле с помощью технологии распознавания лиц вместе с Fliggy — сервисной...

Marriott тестирует регистрацию в отеле с помощью технологии распознавания лиц

Marriott International запускает пилотную систему регистрации в отеле с помощью технологии распознавания лиц вместе с Fliggy — сервисной платформой для путешественников, которая принадлежит Alibaba Group.

На данный момент технология тестируется в двух китайских отелях сети Marriott — Hangzhou Marriott Hotel Qianjiangand и Sanya Marriott Hotel Dadonghai Bay, с перспективой глобального использования в отелях сети по всему миру. Это сделает Marriott International первопроходцем применения технологии распознавания лиц в гостиничной индустрии.

Согласно исследованию Marriott International, традиционный процесс заселения в отель занимает около 3-х минут. А во время пиковой загрузки может еще увеличиться, так как гость будет еще несколько минут ждать своей очереди. При помощи нового метода регистрации процесс заселения в отель будет осуществляться за минуту и даже быстрее.

Сейчас гости отелей, тестирующих новую технологию, должны лишь сфотографироваться и ввести контактные данные в терминале самообслуживания. Далее терминал сверяет информацию с номером бронирования и распечатывает ключ-карту для доступа в номер.

16.07.2018 09:10 Обратная сторона инноваций и гостиничных технологий: пример Marriott

Технологии и инновации всегда были и есть одной из самых популярных категорий нашего портала. Отельеры...

Обратная сторона инноваций и гостиничных технологий: пример Marriott

Технологии и инновации всегда были и есть одной из самых популярных категорий нашего портала. Отельеры и рестораторы активно интересуются новинками и технологичными фишками, но далеко не всегда спешат внедрять их в свои заведения. И в этом есть свои преимущества. Хорошим примером для размышлений может стать внедрение приложения HotSOS Housekeeping в отелях сети Marriott, которая является одним из технологичных лидеров в сфере гостеприимства.

Ожидания и реальность

Нововведение должно было облегчить работу горничных. Каждое утро они получали iPod, на котором было установлено приложение, показывающее, в каких номерах требуется произвести уборку. Им не пришлось бы беспокоиться о потере списка на обычном листе бумаги, где они отслеживали свой рабочий день. Им не пришлось бы звонить из каждого номера администратору, чтобы сообщить, что комната готова. Теперь они могли просто нажать нужную кнопку.

Но два года спустя горничные Philadelphia Marriott Downtown считают, что новый инструмент, который позволяет менеджерам давать им задания «по запросу», на самом деле все усложнил. Исчезла возможность самостоятельно организовать свой день, а сама работа горничных стала более тяжелой физически, так как теперь приложение стало отправлять их зигзагами по всем этажам.

Кэт Пейн, работающая горничной в Marriott Downtown последние восемь лет, посвящала «тонкостям» хаускипинга все свое время. В то время, когда все работали по бумажным графикам, она знала, что занятые номера нужно убирать быстрее, чем те, которые уже освободились. И что гости, ушедшие на весь день, оценят, если их номер будет прибран к моменту возвращения. Поэтому Кэт в первую очередь убирала занятые гостевые номера, а уже потом приступала к освободившимся.

Данный опыт показывает, как часто не учитывается мнение линейных сотрудников в процессе внедрения технологических решений лидерами индустрии.

Отсутствие гибкости и проблемы с гостями

Приложение HotSOS Housekeeping, разработанное компанией Amadeus, получило прозвище «Rex». Сейчас горничные обязаны следовать инструкциям и заданиям, которые даются в приложении.

Часто это означает намного более позднюю уборку в занятых номерах. Это приводит к тому, что недовольные гости жалуются руководству, не понимая, почему горничная пропустила их номер, хотя они видели ее на этаже в течение всего дня. По словам Пейн, с гостями трудно не согласиться. Но что она может сказать? Что так поступить ее заставило приложение? По словам горничным, им остается только «принимать удар на себя».

В большинстве случаев HotSOS дает всего несколько заданий одновременно, поэтому горничным сложно спланировать удобную логистику своих передвижений, хотя это особенно важно в Marriott Downtown, крупнейшем отеле города. Теперь горничные вынуждены толкать по толстому ковровому покрытию тяжелые тележки с постельным бельем, полотенцами и туалетными принадлежностями из одного конца отеля в другой.

Зачем нужно приложение и есть ли от него польза

Marriott не ответил на неоднократные запросы американских СМИ прокомментировать данную историю. Но все же можно выделить некоторые очевидные преимущества в выборе подобных инструментов.

Приложение позволяет менеджменту лучше контролировать работу службы хауcкипинг, включая что и когда делают горничные. Это критически важно в непредсказуемой модели отельного бизнеса: когда кто-то в любой момент зайдет в отель в поисках свободного номера, количество времени, требующегося на уборку, может решить вопрос, будет сделана бронь или нет. И если сотрудники разбросаны по всем 23-м этажам, без приложения с ними не так просто связаться оперативно. (В то же время горничные отмечают, что до внедрения приложения им просто звонили, если требовалось срочно убрать номер, что не вызывало особых неудобств).

Кроме того, приложение позволяет отелю собирать данные о своих сотрудниках. С помощью HotSOS, в котором горничные отмечают начало и окончание уборки, Marriott может отслеживать, сколько времени занимает подготовка номера. В случае необходимости эти данные помогут откорректировать рабочий процесс.

Технологические компании своевременно поняли данный спрос. В 2013 году Amadeus, разработчик HotSOS, приобрел за 500 млн дол фирму Newmarket, производящую программное обеспечение для отелей. Летом 2016 года Грег Ларсон, финансовый директор Host Hotels & Resorts и акционер Marriott Downtown, сообщил аналитикам и инвесторам, что Host работает над повышением продуктивности с помощью внедрения технологичных инструментов, которые «сэкономят время и трудовые ресурсы за счет более оперативного предоставления номеров гостям».

Спустя год на обсуждении финансовой ситуации Грег Ларсон сообщил, что производительность действительно выросла, и связано это с тем, что «новый технологичный инструмент привел к более эффективному использованию труда гостиничного персонала».

Но даже если нововведения в виде дополнительных инструментов и платформ делают работу более эффективной, всегда есть «скрытые потери», говорит Джулия Тикона, ученый Data&Society Research Institute, занимающаяся исследованием взаимодействий технологий и рабочих процессов.

Приведем в качестве примера мобильность. С помощью iPod руководство имеет больше свободы давать распоряжения по уборке номеров «на лету». Но это отнимает у горничных возможность более гибко организовывать свой рабочий день. Кто-то должен пожертвовать собственной мобильностью, чтобы она появилась у другого.

Технологичные решения и инструменты также имеют тенденцию к стандартизации, иногда не оставляя достаточно места для маневра в непредвиденных обстоятельствах. А ведь работа горничных по своей природе непредсказуема, так как они имеют дела с привычками, настроением и капризами живых людей.

Что не знает приложение

Есть вещи, которые могут знать только сотрудники «на рабочем месте». Как мы уже писали выше, приложение часто направляет горничных в противоположную от пожеланий гостей сторону отеля.

72-летняя Эдит Сантос, работающая в Marriott на протяжении 24 лет, рассказывает, что если она раньше видела гостя, покидающего свой номер рано утром, она знала, что может войти и прибраться. Теперь это непозволительно: нужно следовать указаниям приложения, которое не может знать, что конкретный гость хочет, чтобы его номер убрали в приоритетном порядке. Вместо этого оно может отправить горничную в другой конец этажа, где она может обнаружить табличку «Просьба не беспокоить».

А что если не работает WiFi

По мнению горничных, это самое худшее. Марисол Мендос говорит, что знает все «мертвые зоны» на своем этаже, которые она вынуждена обходить, чтобы получить сигнал. А в ее работе каждый шаг на счету: горничные часто стоят на коленях, чтобы почистить зону под раковиной, проверить мусор под кроватью или вымыть пол в ванной. Они не пользуются швабрами – только тряпками. Поэтому такие перемещения, как переход из одного номера в другой, расположенный в другом конце отеля, наносят дополнительную нагрузку. Многие горничные отмечают, что теперь каждый вечер чувствуют себя «разбитыми» и более уставшими, чем до внедрения приложения.

В свою очередь, представитель Amadeus Шанталь Бекман на этот счет разъяснил, что каждый отель может адаптировать приложение в соответствии со своими потребностями, и предложил отправлять своих сотрудников в отели, чтобы помочь правильно настроить приложение.

Профсоюз как решение проблемы

Горничные Marriott Downtown хотят присоединиться к гостиничному профсоюзу Unite Here и надеются, что это даст им право голоса и возможность рассказать, как иногда приложение мешает им выполнять свою работу качественно.

Они гордятся своей работой и говорят, что им нравится стремиться к «стандартам Marriott» в уборке номеров и обеспечивать лучший гостевой сервис. Но они надеятся, что вместе со своими коллегами смогут добиться справедливости, чтобы каждый смог снова полюбить работу так, как это было раньше.

Технологии и отечественные отели: что делать

Очень важно не гнаться за технологичностью, а уметь анализировать, насколько эффективна и оправдана будет интеграция инноваций в конкретном объекте, а также прогнозировать, с какими сложностями отель или ресторан могут столкнуться после внедрения определенной технологии. В некоторых случаях достаточно просто лучше подготовить инфраструктуру и персонал к нововведениям, а иногда стоит и отказаться или отложить интеграцию до более подходящего момента.

06.07.2018 09:25 Samsung и ALICE выпустили смарт-часы для гостиничной индустрии

Смарт-часы —  это не только отслеживание шагов и уведомления о входящих СМС или звонках, но...

Samsung и ALICE выпустили смарт-часы для гостиничной индустрии

Смарт-часы —  это не только отслеживание шагов и уведомления о входящих СМС или звонках, но и хороший способ повысить эффективность работы. Подтверждением этому может стать сеть престижных отелей Viceroy Hotel Group, взявшая на вооружение Samsung Gear S3.

Всех своих сотрудников сеть отелей обеспечила TIZEN-устройствами. Но использовать они их будут не для получения личных сообщений, а для оперативной коммуникации, чтобы предоставлять гостиничные услуги быстрее и качественнее.

Viceroy станет первой сетью отелей, которая задействует комбинацию смарт часов Gear S3 и платформы управления отелем Alice в качестве способа информирования персонала о просьбах гостей.  Это более удобная, тихая и функциональная система, чем привычные рации, с которыми многие сотрудники отелей проводят целый день.

Как это повлияет на постояльцев отеля?

Представьте, что гость только что приехал и направился в свой номер, а багаж остался в лобби отеля. С помощью смарт-часов ресепшн может мгновенно отправить сообщение сотруднику, который отвечает за доставку багажа, а если он недоступен, быстро переключиться на ответственного администратора. Все это поможет избежать каких-либо задержек.

Уведомления могут автоматически отображаться на экране телевизора в номере гостя для понимания того, на какой стадии доставки находится багаж. Все участники процесса информируются с минимальным вмешательством каких-либо третьих лиц, что способствует быстрому и качественному предоставлению услуг.

Viceroy Hotel Group будет использовать смарт-часы Gear S3 с LTE-подключением, что исключает необходимость носить с собой смартфон и обеспечивает бесперебойную работу устройства, даже если сотрудник окажется вне зоны действия Wi-Fi.

Диапазон применения «умных часов» не ограничивается лишь службой доставки багажа. Вариантов использования множество: от заказа обеда в номер до вызова горничной или администратора. Это «система громкой связи», находящаяся на запястье и потерять ее сложно, в отличие от раций и смартфонов, которые время от времени все забывают и не всегда находят.

К сожалению, отели и сотрудники не всегда готовы к новым технологиям и иногда их внедрение приводит к противоположному от ожиданий эффекту. Насколько удобны и применимы «умные часы для гостиничной индустрии» в практике, покажет время, а также отзывы гостей и постояльцев отеля 🙂

03.07.2019 09:24 Список самых гостеприимных стран мира от Booking.com

В рамках исследования компании Booking.com, проведенного среди 21 500 респондентов по всему миру, включая 1...

Список самых гостеприимных стран мира от Booking.com

В рамках исследования компании Booking.com, проведенного среди 21 500 респондентов по всему миру, включая 1 000 участников из России, были определены 5 стран, жители которых наиболее высоко оценивают уровень местного гостеприимства. Участникам опроса было предложено сравнить оказываемый им прием у себя на родине с опытом, полученным в зарубежных поездках. По итогам, в пятерку самых гостеприимных стран по мнению самих жителей вошли Таиланд (85%), Индонезия (83%), Мексика (77%), Тайвань (77%) и Индия (75%).

Booking.com выяснила, в чем заключается секрет гостеприимства этих стран, а также проанализировала более 5,7 миллионов представленных на платформе объектов размещения, включая дома, апартаменты и другие уникальные виды жилья, чтобы предложить список самых гостеприимных мест, где принимающая сторона уделяет особое внимание ожиданиям своих гостей.

Таиланд

Из всех опрошенных национальностей именно жители Таиланда чаще всего отмечали, что их страна более гостеприимна по сравнению с другими.

Государство в Юго-Восточной Азии, известное своими красивыми тропическими пляжами и буддийскими храмами – идеальное направление для путешественников, которые ценят теплый прием и желают полностью погрузиться в национальную культуру. Во время поездки туристы могут изучить историю и обычаи Таиланда изнутри, познакомившись с бытом горных племен, до сих пор сохраняющих свой древний язык и традиции.

Где остановиться: если вы хотите почувствовать колорит местной жизни и насладиться первозданной красотой природы, остановитесь в курортном отеле Hongkhao Village, расположенном за пределами центра города Чиангмай, недалеко от реки Пинг.

В этом маленьком раю посреди джунглей гостей встречают согласно традициям Ланна – коренного народа севера Таиланда. Сотрудники отеля охотно помогают путешественникам с бронированием столика в ресторане, а также дают ценные советы и рекомендации по незабываемому пребыванию в стране.

Индонезия

Индонезия, край прекрасных вулканических островов и родина комодских варанов, пробудит в вас искателя приключений, пока вы будете перемещаться из одного экзотического места в другое.

Посетите небольшой остров Нуса-Пенида с дикими пляжами, кристально чистой водой и многочисленными морскими обитателями или отправьтесь на традиционной балийской лодке «джукунг» до Медана, культурного центра разных культур, где вы сможете провести целый день в поисках приключений: например, побродить по джунглям вокруг деревеньки Букит-Лаванг, изучая мир диких животных и растений Индонезии, а после разделить «тропический» обед со своим гидом. Страна вулканов славится небывалым гостеприимством, и местные жители с удовольствием подтверждают этот факт – 83% опрошенных индонезийцев уверены, что они встречают туристов намного радушнее, чем представители других стран.

Где остановиться: комплекс Kabeh Jati Garden Villa & Restaurant, расположенный на острове Нуса-Пенида, предлагает гостям домашний уют в сочетании с райским спокойствием.

Вдоволь выспавшись и отдохнув в деревянном бунгало, насладитесь прекрасным видом на изумрудную воду, который открывается с частной террасы или балкона. Гостеприимный хозяин поможет взять напрокат автомобиль, чтобы вы смогли исследовать окрестности гавани Нуса-Пенида и белые пески пляжа Атух.

Мексика

Мексика занимает третье место в списке стран, жители которых считают себя более гостеприимными, чем представителей других государств.

В столице страны — Мехико — есть все необходимое для взыскательных путешественников: фешенебельные магазины, изысканные рестораны с необычными блюдами и знаменитые музеи. Кроме того, Мексика – это прекрасные песчаные пляжи, живописные горные хребты, тропические джунгли и пустыни. Страна, вобравшая в себя лучшее от испанской, индейской и карибской культур, заинтересует любого туриста, а доброжелательные и приветливые мексиканцы постараются оказать вам самый радушный из всех возможных прием.

Где остановиться: если вы ищете идеального хозяина, забронируйте апартаменты HomFor Napoles. В них есть полностью оборудованная кухня и прекрасная терраса, на которой можно позавтракать, наслаждаясь лучами утреннего солнца.

Гостеприимный и дружелюбный хозяин приложит все усилия, чтобы ваш отдых прошел незабываемо.

Тайвань

Отправляясь в Тайвань, постарайтесь выяснить, почему 77% местных жителей считают свою страну самой гостеприимной. В небольшом островном государстве многих путешественников привлекает активная ночная жизнь и такие известные достопримечательности, как небоскреб Тайбэй 101, Музей императорского дворца и ночной рынок Шилин.

Но почему бы не сменить городскую суету на глоток свежего воздуха? Посетите волшебный пляж Чишингтан в форме полумесяца, прогуляйтесь вдоль берега живописного озера Лиюй или отправьтесь на прогулку по национальному парку Тароко.

Где остановиться: расположенный в городе Хуалянь хостел Hualien Wow предлагает жилье по доступной цене как в отдельном, так и в общем номерах, а дружелюбные сотрудники всегда рады поделиться полезными советами – к слову, одну из самых высоких оценок от путешественников Booking.com хостел получил именно за приветливый персонал.

В объекте размещения работает круглосуточная стойка регистрации, где вам помогут организовать досуг на любой вкус – например, сноркелинг, рафтинг, дайвинг или прогулку на велосипеде.

Индия

В Индии немало знаменитых мест и достопримечательностей: сооружённый из белого мрамора мавзолей Тадж Махал, заказанный в 1632 году императором Великих Моголов Шах-Джаханом в память о своей жене, дворец-крепость медового цвета Амбер-форт, а также построенный из красного и розового песчаника дворец Хава-Махал.

Неудивительно, что эти красоты привлекают путешественников со всего мира и 75% опрошенных жителей Индии считают свою страну одной из самых гостеприимных.

Где остановиться: в отеле Oberoi Grand Kolkata, расположенном в самом сердце главного торгового района Калькутты, есть все необходимое для размеренного отдыха – открытый бассейн, тренажерный зал и спа, где можно насладиться тишиной и спокойствием.

После посещения бассейна или многочасового шопинга отдохните в номере, воспользовавшись круглосуточным сервисом доставки еды и напитков, или спуститесь на первый этаж, чтобы пообедать в одном из четырех ресторанов.

28.06.2019 10:17 Какие варианты размещения выбирают путешественники: исследование OneTwoTrip

OneTwoTrip, онлайн-сервис для организации путешествий, выяснил, где его клиенты предпочитают останавливаться в путешествии. Опрос показал,...

Какие варианты размещения выбирают путешественники: исследование OneTwoTrip

OneTwoTrip, онлайн-сервис для организации путешествий, выяснил, где его клиенты предпочитают останавливаться в путешествии. Опрос показал, что большинство путешественников (42,5%) выбирают отели.

Второй по популярности вариант размещения — апартаменты или апарт-отели, их выбирают 17,1% опрошенных. 8,4% останавливаются у друзей или родственников, 7% на отдыхе живут в гостевых домах, а 3,2% снимают виллы или загородные дома. Каждому пятому путешественнику (18,4%) неважно, где именно останавливаться.

Наименее предпочтительны для клиентов OneTwoTrip хостелы: в них предпочитают жить всего 3,4% опрошенных, столько же регулярно выбирают этот вариант размещения. При этом на вопрос, останавливались ли хоть раз в хостеле, утвердительно ответила треть опрошенных (31,8%), а каждый пятый (17,7%) готов попробовать этот тип размещения. Тем не менее, 47,2% категоричны: они не останавливаются в хостелах и не планируют этого делать.

Алексей Теплов, директор по маркетингу OneTwoTrip:

Многие россияне недооценивают хостелы, а зря — это весьма привлекательный вариант размещения, который позволяет отдыхать бюджетно и с комфортом, особенно в больших компаниях. Сейчас хостелы часто представлены с интересной концепцией, а ассортимент доступных услуг ставит их наравне с хорошими отелями категории 3-4 звезд. При этом этом у путешественников всегда есть выбор: сэкономить и остановиться в общей комнате за небольшие деньги или снять отдельный номер. Отдельно стоит отметить то, что хостелы, как правило, оборудованы уютными общими зонами, большими кухнями, где можно познакомиться с другими путешественниками.

Что касается привычек при выборе жилья, голоса разделились практически поровну: 53,5% путешественников считают себя консервативными и последние пару лет останавливаются в тех типах жилья, которые выбирали и ранее. А 43,4% готовы пробовать новое и признают, что их предпочтения меняются.

Вероятно, что в том числе и благодаря им рынок жилья для отдыха в последнее время очень активно развивается: появляется всё больше интересных и необычных форматов размещения, к примеру, экоферм или набирающих популярность глэмпингов.

Опрос был проведён с 3 по 18 июня 2019 года; в нём приняли участие 750 пользователей сервиса OneTwoTrip.
20.06.2019 09:15 Добро пожаловать в отель 2119: прогноз сети отелей Hilton

Межгалактическое путешествие, капсулы вместо традиционной пищи, 2-3 часовой рабочий день и уникальные технологичные номера, которые...

Добро пожаловать в отель 2119: прогноз сети отелей Hilton

Межгалактическое путешествие, капсулы вместо традиционной пищи, 2-3 часовой рабочий день и уникальные технологичные номера, которые смогут отправить гостя в любую точку Земли от джунглей до горных вершин.

В честь своего 100-летнего юбилея, первая в мире международная сеть отелей Hilton представляет исследование трендов гостиничного бизнеса на ближайшие 100 лет.


В исследовании собраны мнения экспертов в области экологии, инноваций, дизайна, управления человеческими ресурсами и нутрициологии, о том, как глобальное изменение климата и развитие технологий повлияют на сферу гостиничного бизнеса в будущем.

Ключевые результаты исследования отеля будущего

Персонализация на первом месте

  • технологии позволят постоянно обновлять пространство отеля, оснащение и обстановку, учитывая индивидуальные предпочтения каждого гостя; в зоне лобби посетитель найдет любой формат досуга, начиная от успокаивающего спа-салона и заканчивая шумным баром, что обеспечит персонализированный отдых;
  • температура помещения, освещение и развлекательные мероприятия будут регулироваться гостями беспроводным способом благодаря внедренным под кожу мини-датчикам, учитывающим личные потребности и пожелания.

Теплота человеческого общения

  • в мире, где повсюду будет внедрен искусственный интеллект, человеческое общение и личный контакт будут важны, как никогда ранее;
  • благодаря технологиям, персональные менеджеры будут освобождены от ежедневных рутинных задач и смогут стать личными помощниками гостей, способными сосредоточиться на создании и предоставлении действительно значимых и запоминающихся взаимодействий, все так же основанных на индивидуальных предпочтениях каждого гостя Hilton.

‘Sustainable Everything’ или роль ответственного потребления

  • будущее стоит за экологичными брендами;
  • ответственное использование ресурсов будет прослеживаться во всем, что связано с отелями: начиная от водонепроницаемых крыш и заканчивая строительством зданий из переработанного пластика;
  • гостиницы станут площадками для встреч любых функционирующих сообществ; именно они будут управлять ресурсами и вносить вклад в развитие районов с помощью вертикальных гидропонных ферм.

Персонализированное меню и новые блюда

  • рацион будет состоять в основном из растительных и нестандартных белковых продуктов: болоньезе с соусом из жуков, пирог с планктоном и зеленый бархатный кекс из водорослей – именно эти блюда станут основной повседневного питания;
  • обслуживание номеров и приготовление ужина с помощью 3D-принтера и обеспечат непревзойденную персонализацию блюд;
  • у шеф-поваров будут биометрические данные посетителей, с помощью которых приготовленные блюда будут соответствовать желаниям и пищевым потребностям каждого.

Футуристический фитнес и digital-детокс

  • благодаря новым технологиям, тренировки станут такими же уникальными, как и каждый гость; можно будет выбирать между плаванием в виртуальном море с черепахой или покорением Эвереста, например;
  • кроме того, энергия, генерируемая во время тренировок, будет использоваться для электропитания отеля, обеспечивая круговую систему с нулевыми издержками; постояльцы смогут даже получать награды в зависимости от достижения целей тренировки;
  • у каждого гостя будет возможность проводить персональные занятия с голографическим тренером;
  • человек будет искать возможности на время отключить все девайсы, а живое общение и офлайн досуг станут новой роскошью.

Саймон Винсент (Simon Vincent), президент компании в регионе EMEA:

С момента открытия первого отеля, Hilton стал пионером и трендсеттером индустрии гостеприимства благодаря собственным культовым нововведениям как, например, установка кондиционеров и телевизоров в каждой комнате. В прошлом году Hilton стала первой компанией в сфере гостеприимства, которая поставила научно-обоснованные цели по снижению экологического воздействия на окружающую среду. Мы вступаем в новое столетие с той же приверженностью к инновациям, используя возможности наших сотрудников и технологий, чтобы подарить гостям самые лучшие впечатления. Наше исследование отражает будущее для индустрии гостеприимства, подчеркивая увеличивающуюся актуальность и необходимость человеческого взаимодействия во все более технологичном мире.

Герд Леонхард, футуролог:

В 2119 году люди все еще будут в поисках уникальных впечатлений, которые станут еще более персонализированными, чем когда-либо. Учитывая, что технологии будут составлять неотъемлемую часть нашей жизни, не только мы будем в поисках живого общения, но и сотрудники отелей, которые будут стремиться реализовать все наши желания во время пребывания в гостинице. Через 100 лет отели должны будут создавать возможности для общения, сотрудничества и связи, а также уникальные памятные моменты для каждого гостя.

04.06.2019 16:49 Группа Accor открыла на ВДНХ отель для насекомых

Отели для насекомых предназначены для различных жуков, пчел и шмелей, бабочек и стрекоз – полезных...

Группа Accor открыла на ВДНХ отель для насекомых

Отели для насекомых предназначены для различных жуков, пчел и шмелей, бабочек и стрекоз – полезных насекомых, которые обеспечивают биоразнообразие в городе. Они опыляют растения и помогают бороться с садовыми вредителями. В летнее время отель выполняет скорее декоративную функцию, но в холода и непогоду он станет надежным убежищем и обеспечит микро-постояльцам комфортную среду обитания. Сюда с удовольствием смогут заселиться и одиночные пчелы-осмии (для них предназначены полые трубочки и брус с отверстиями), а также божьи коровки, шмели и другие полезные насекомые.

Пока отель разместился рядом с «Домом Ремесел», но затем его перенесут в зону нового ландшафтного парка, который откроется на ВДНХ в рамках юбилейных мероприятий, посвященных 80-летию со дня открытия комплекса.

Алина Николаенко, менеджер по устойчивому развитию, продукту и проектам:

К сожалению, в городе не хватает того разнообразия насекомых, которое должно существовать в природе. Открывая подобные отели, мы помогаем насекомым сохранять свое положение в экосистеме города.

При сооружении отеля использовались материалы, которые обычно выбрасываются – треснутые кирпичи и обрезки деревянных брусков, сухие букеты и трава, старые керамические горшки, картонные трубочки от бумажных полотенец и упаковка для яиц.

Всю эту «мебель» для насекомых сотрудники Accor и их дети собрали дома и принесли, чтобы наполнить необычный отель. Строительство отеля для насекомых – одна из главных акций «Дня планеты», мероприятия, ежегодно проводимого компанией Accor. В этом году центральной темой «Дня планеты» стало разумное потребление и сокращение пищевых отходов (#zerowaste). И то, что отель для насекомых сооружался из различных отходов, послужило наглядной иллюстрацией разумного отношения к потреблению.

Строительство отеля для насекомых было не единственной акцией, проведенной компанией Accor в рамках «Дня планеты» на территории ВДНХ. Сотрудники московских отелей и офиса, вместе с семьями, друзьями и посетителями ВДНХ, прослушали лекции по сортировке и переработке отходов, сокращению использования пластика в повседневной жизни, приняли участие в различных мастер-классах, организованных «Домом ремесел» (изготовление леденцов из натуральных ингредиентов, а также лопаток из ящиков для фруктов). Кроме того, у всех участников «Дня планеты» была возможность больше узнать о таком интересном месте Москвы, как ВДНХ, которому 1 августа 2019 года исполнится 80 лет.

01.06.2019 09:27 Исследование Booking.com: отели, которые возвращают в детство

К Международному дню защиты детей, который отмечается 1 июня во многих странах мира, компания Booking.com...

Исследование Booking.com: отели, которые возвращают в детство

К Международному дню защиты детей, который отмечается 1 июня во многих странах мира, компания Booking.com изучила более 28 вариантов проживания по более чем 145 000 направлениям и подготовила подборку, которая может привести в восторг внутреннего ребенка любого путешественника.

36% путешественников из России*, хотят поехать туда, где вновь смогут почувствовать себя маленьким ребенком.

Кувре, Франция

Кувре — город, расположенный к востоку от Парижа и ставший местом паломничества фанатов анимационных фильмов Disney. Все, кто приезжает в Кувре, моментально попадают в атмосферу волшебства. В городе любят останавливаться туристы, планирующие посетить близлежащие тематические парки, однако Курве и сам по себе является достопримечательностью – это сказочное направление непременно разбудит в любом путешественнике то беззаботное дитя, которым он когда-то был.

Где остановиться: отель Disney’s Cheyenne®, находящийся в паре минут езды от ближайших парков развлечений, выполнен в стиле знаменитого анимационного фильма о приключениях игрушек – как снаружи, так и внутри.

Дизайн отеля вдохновлен историей известного всем шерифа, поэтому его номера оформлены в стиле Дикого Запада: обои, светильники и постельное белье – здесь все продумано до мелочей. В этом необычном месте даже бар оформлен в виде салуна!

А если этого окажется недостаточно для того, чтобы вдохновиться на ковбойские подвиги, можно сходить на встречу с персонажами мультфильма и внутренний ребенок не сможет устоять перед возможностью познакомиться с ними лично!

Биллунн, Дания

В центральной части Дании можно посетить небольшой городок Биллунн – ведь именно здесь когда-то появился знаменитый детский конструктор с разноцветными пластиковыми деталями. Все, кто любил сооружать из него различные замысловатые конструкции, могут посетить место, которое непременно напомнит об этом увлекательном занятии.

Где остановиться: путешествие в детство состоится в отеле Legoland®, где большинство номеров декорированы в узнаваемом стиле: в них есть столы для игр и конструкторы Lego, а из окон открывается отличный вид на тематический парк Legoland® Billund.

Тем, кого восхищает сама мысль о походе в Леголенд, этот отель подойдет как нельзя лучше. Кроме того, у отеля есть собственный вход в этот парк развлечений, который открыт с конца марта по октябрь.

Патонг, Таиланд

Путешественникам, которые в детстве много времени проводили в песочнице, играя с ведерком и лопаткой, может понравиться и взрослая версия подобного отдыха в курортном городке на западном побережье Пхукета, идеальном для семейного отдыха. Также можно отправиться на Патонг-Бич, чтобы заняться сноркелингом или полетами на водном парашюте, или зайти на рынок OTOP Patong, чтобы купить местных продуктов и насладиться вкусной уличной едой.

Где остановиться: Поностальгировать и почувствовать себя ребенком можно в стильном курортном отеле Holiday Inn Phuket с необычным дизайном.

В отеле есть как семейные номера, оформленные в стиле детских игрушек, так и детские люксы. Holiday Inn Phuket находится недалеко от главных развлечений Патонга, а на его территории расположены 10 бассейнов и полностью оборудованный фитнес-центр — на случай если возраст все же даст о себе знать.

Элтон, Великобритания

Элтон — очаровательный английский городок, расположенный в графстве Стаффордшир. Красота исторических зданий здесь гармонично сочетается с комфортом современной жизни. Для того, чтобы ненадолго вернуться в детство, можно отправится в тематический парк CBeebies Land или парк развлечений Alton Towers, один из самых популярных парков в Великобритании.

Где остановиться: для тех, кто мечтал стать героем популярного телевизионного шоу для детей, придется по вкусу Отель CBeebies Land.

Он оформлен в стиле забавных передач CBeebies TV – здесь можно точно почувствовать себя как в детстве.

Орчард-роуд, Сингапур

Улица Орчард-роуд в центре Сингапура – настоящий рай для любителей шопинга всех возрастов. Для взрослых здесь есть роскошные магазины и рестораны, а для детей – площадки для игр и магазины игрушек. Сингапур – город, где развлечения и интересные варианты досуга найдутся для представителей абсолютно разных поколений, так что скучать здесь не придется.

Где остановиться: для всех, кто путешествуете всей семьей, подойдет роскошный отель Shangri-La Singapore.

В отеле три крыла: Tower, Garden и Valley, в каждом из которых царит своя атмосфера. Семьи с детьми могут выбрать один из пяти тематических люксов, оформленных в стиле сафари, средневекового замка, космоса, подводного мира или домика на дереве.

* Исследование проведено независимой компанией по заказу Booking.com среди репрезентативной выборки взрослых респондентов, совершавших путешествие за последние 12 месяцев / планирующих совершить путешествие в течение следующих 12 месяцев. Были опрошены 21 500 респондентов (в том числе по 1 000 человек из каждой из следующих стран: Австралия, Германия, Франция, Испания, Италия, Китай, Бразилия, Индия, США, Великобритания, Россия, Индонезия, Колумбия и Южная Корея; а также по 500 человек из каждой из следующих стран: Япония, Новая Зеландия, Таиланд, Аргентина, Бельгия, Канада, Дания, Гонконг, Хорватия, Тайвань, Мексика, Нидерланды, Швеция, Сингапур и Израиль). Респонденты проходили онлайн-опрос с 10 по 30 августа 2018 года.
31.05.2019 09:22 Hilton отмечает 100-летний юбилей: моменты истории, которые изменили мир

На этой неделе Hilton (NYSE: HLT), первая в мире международная компания на рынке гостеприимства, отмечает...

Hilton отмечает 100-летний юбилей: моменты истории, которые изменили мир

На этой неделе Hilton (NYSE: HLT), первая в мире международная компания на рынке гостеприимства, отмечает свой 100-летний юбилей. Основанная в 1919 году за пределами штата Техас, сегодня сеть Hilton демонстрирует широкий международный охват: 113 стран и 5 700 отелей, многие из которых стали площадками для значимых событий в истории ХХ века.

В рамках празднования своей глобальной значимости и фундаментального влияния на отрасль гостеприимства, Hilton раскрывает список 100 главных событий, повлиявших на ход мировой истории.

Техасский отель Mobley, с которого начал свой гостиничный бизнес Конрад Н. Хилтон

Согласно результатам международного исследования, в котором приняли участие 7 тысяч человек, самым важным моментом прошлого столетия было названо окончание Второй мировой войны, событие, открывшее миру путь к новой эре восстановления и воссоединения. Значимыми событиями респонденты также назвали первую пересадку органов в 1954 году и первую трансплантацию сердца в 1967 году.

Саймон Винсент, старший вице-президент и президент Hilton в регионе EMEA:

Основатель нашей сети, Конрад Хилтон, верил в силу международного туризма, который благоприятствовал всеобщему миру и развитию взаимоотношений между людьми. За последние 100 лет наши отели не раз становились местом, где происходили некоторые действительно знаковые мировые события: от первого протеста «В постели за мир», который прошел в отеле Hilton Amsterdam 50 лет назад, до первого в мире звонка по мобильному телефону прямо перед отелем The New York Hilton Midtown в 1973. Сеть Hilton тесно вплетена в структуру тех сообществ, где мы работаем. За прошедшее столетие мы приняли 3 миллиарда гостей, наняли 10 миллионов сотрудников и сделали вклад в 1 триллион долларов в экономику.

Топ-10 событий, оказавших влияние на становление мировой истории, были ранжированы следующим образом:

  1. Окончание Второй мировой войны и послевоенное восстановление (1945)
  2. Первая пересадка органов (1954)
  3. Первая трансплантация сердца (1967)
  4. Открытие пенициллина (1942)
  5. Первые шаги человека на Луне (1969)
  6. Падение Берлинской стены и объединение Германии (1989)
  7. Первый человек, побывавший в космосе (1961)
  8. Первая вакцина против туберкулёза (1927)
  9. Первое искусственное сердце (2015)
  10. Первое лечение методом химиотерапии (1956)

В других категориях первые места заняли:

  • Появление первого телевизора в 1928 году (категория «Технологии»);
  • Первый в истории звуковой фильм в 1927 году (категория «Культура»);
  • Первый электрический холодильник, также в 1927 году (категория «Еда и напитки»);
  • Изобретение первых солнечных батарей в 1954 году (категория «Устойчивость развития»).

С момента открытия первого отеля Hilton стал пионером индустрии гостеприимства и изменил направление гостевого сервиса благодаря собственным культовым нововведениям.

Первая гостиничная сеть, установившая телефоны для обслуживания в номерах

От первого обслуживания в номерах, установки телевизоров в каждую комнату, появления мини-бара и первых аэропортовых отелей, в прошлом году Hilton стала первой компанией в сфере гостеприимства, которая поставила научно-обоснованные цели по снижению экологического воздействия на окружающую среду. Hilton также стала первой гостиничной сетью, создавшей концепцию отелей для женщин-путешественников.

Первая в истории мирового гостиничного бизнеса информационно-справочная система бронирования HILTRON

Компания также первой автоматизировала систему бронирования и внедрила «Умный номер» (Connected Room) — первый гостиничный номер, который позволяет гостям открывать двери, управлять освещением, термостатом и телевизором с помощью приложения для смартфона.

High-Tech Connected Room

Hilton также знают как изобретателя брауни и коктейля «Пина колада».

Больше информации о 100-летии Hilton на сайте newsroom.hilton.com/100.

19.04.2019 09:10 Результаты исследования устойчивого туризма и предпочтений путешественников от Booking.com

В преддверии Дня Земли, который отмечается 22 апреля, компания Booking.com опубликовала результаты глобального исследования, посвященного...

Результаты исследования устойчивого туризма и предпочтений путешественников от Booking.com

В преддверии Дня Земли, который отмечается 22 апреля, компания Booking.com опубликовала результаты глобального исследования, посвященного устойчивому туризму.

Согласно отчету компании, почти три четверти (72%) путешественников по всему миру предпочитают экотуризм и уверены в необходимости незамедлительных действий по сохранению планеты для потомков. В этом твердо убеждены как респонденты в возрасте от 46 до 55 лет (74%), так и представители поколения Y, или миллениалов (71%).

Мнения, высказанные туристами по всему миру, выглядят вполне обоснованными и своевременными. Так, в специальном докладе, выпущенном Межправительственной группой экспертов ООН по изменению климата (МГЭИК) в 2018 году, утверждается, что у человечества осталось чуть более 10 лет, чтобы снизить рост средней температуры до 1,5°C по отношению к соответствующему показателю доиндустриальной эпохи. Если этот порог будет превышен, то риск наводнений, засух и экстремальной жары значительно увеличится.

Экологичные объекты размещения

Популярность экологичных объектов размещения продолжает расти в соответствии с намерениями туристов путешествовать без вреда окружающей среде. В будущем году почти три четверти (73%) респондентов по всему миру планируют хотя бы один раз забронировать экожилье.

Уже четвертый год подряд этот показатель демонстрирует устойчивую тенденцию роста: с 62% в 2016 году до 65% в 2017 году и с 68% в 2018 году до 73% в 2019 году. Кроме того, 70% путешественников по всему миру утверждают, что с большей вероятностью забронировали бы экожилье, если бы узнали о соответствующем статусе объекта при поиске вариантов размещения.

Тем не менее, когда речь заходит об определении экологичных вариантов проживания, почти три четверти (72%) путешественников по всему миру признались, что они не знают о существовании специальных экомаркировок объектов размещения для отдыха.

При этом более трети респондентов (37%) утверждают, что международный стандарт по определению экологичного жилья позволил бы им чаще делать выбор в пользу устойчивого туризма; 62% опрошенных отметили, что они будут лучше относиться к объекту размещения, зная, что у него есть соответствующая экологическая сертификация. 

Трудности, с которыми сталкиваются путешественники при выборе устойчивого туризма

Несмотря на позитивные сдвиги в сфере устойчивого туризма, эта область все еще нуждается в многочисленных улучшениях. Результаты исследования показывают, какие сложности испытывают путешественники, желающие снизить негативное влияние на окружающую среду:

  % согласных с этим респондентов по всему миру
Я не знаю, как сделать свое путешествие более экологичным 37%

 

Несмотря на то что я встречаю варианты экологичных объектов размещения, другие виды жилья, как правило, привлекают меня больше 34%
Я не могу позволить себе дополнительные расходы на устойчивый туризм 36%
Мои планы ограничивают меня при выборе в пользу устойчивого туризма 34%
Направления для устойчивого туризма привлекают меня меньше, чем другие направления 34%
Я понимаю, что мне нужно сделать для того, чтобы путешествовать более экологично 50%

По мнению путешественников, туристические компании играют немаловажную роль в развитии устойчивого туризма. Так, 71% респондентов по всему миру считают, что компании, предлагающие свои услуги в сфере туризма, должны предоставлять потребителям больше вариантов экологичных путешествий.

При этом почти половина (46%) опрошенных признают, что им труднее сделать выбор в пользу устойчивого туризма во время отпуска, нежели в повседневной жизни. Почти треть (31%) путешественников по всему миру отметили, что отпуск — это особое время, во время которого они не хотят думать о своем воздействии на экологию.

Стремление к действиям

Результаты исследования также показали, что 46% респондентов по всему миру готовы чаще делать выбор в пользу устойчивого туризма при наличии экономических стимулов в виде налоговых льгот, а 45% респондентов хотели бы видеть на сайтах онлайн-бронирования фильтр, позволяющий им быстрее найти экологичные объекты размещения.

Что касается досуга во время путешествий, более половины (52%) опрошенных сказали, что стараются чаще делать выбор в пользу таких вариантов, как пешие прогулки, езда на велосипеде или походы. Также 68% респондентов высказались за то, чтобы деньги, которые они тратят во время поездки, приносили пользу местным жителям.

Почти три четверти (72%) путешественников по всему миру ищут варианты досуга, отражающие местную культуру конкретной страны, а 41% респондентов просят туристические компании поделиться с ними советами о том, как сделать поездку более экологичной. Кроме того, 56% респондентов отметили, что с радостью воспользовались бы возможностью компенсировать выброс углерода в атмосферу в результате своего проживания.

Пепейн Рейверс, старший вице-президент и руководитель отдела по работе с объектами размещения компании Booking.com:

Уже четвертый год подряд Booking.com публикует исследование об устойчивом туризме. Нам очень приятно видеть, что сегодня путешественники желают делать выбор в пользу экотуризма, однако при этом они по-прежнему сталкиваются с определенными трудностями при реализации своих намерений. Мы постоянно ищем способы совершенствования нашей платформы, от объектов размещения до вариантов досуга и транспорта, тестируем различные средства получения информации и мотивации клиентов при выборе экологического туризма, а также поддерживаем и стимулируем инновации в сфере устойчивого туризма через наши программы Booking Booster, Cares Fund и Cares Lab. Важно, чтобы все заинтересованные в экотуризме стороны – от уже известных компаний до стартапов, от представителей туристических и транспортных услуг до самих путешественников – объединили свои усилия, поскольку значительных позитивных изменений можно достичь только благодаря сотрудничеству.

10.04.2019 10:05 Что может сделать отдых идеальным или безнадежно его испортить: исследование Booking.com

Компания Booking.com определила основные факторы, влияющие на выбор уникальных вариантов проживания, и подготовила рекомендации владельцам...

Что может сделать отдых идеальным или безнадежно его испортить: исследование Booking.com

Компания Booking.com определила основные факторы, влияющие на выбор уникальных вариантов проживания, и подготовила рекомендации владельцам и менеджерам объектов размещения по достижению идеального баланса и созданию особенной атмосферы для путешественников.

Поскольку сегодня туристам предоставлен богатый выбор вариантов для проживания, принимающая сторона должна уделять особое внимание ожиданиям своих гостей, иначе бронирование может не состояться. Согласно исследованию Booking.com, проведенному среди 21 500 респондентов по всему миру, включая 1 000 участников из России, 79% российских путешественников считают, что их впечатления от проживания становятся лучше благодаря усилиям хозяев выбранного жилья.

Самые запоминающиеся впечатления порой напрямую связаны с личностью того, кто гостей принимает. Согласно исследованию Booking.com, 35% российских туристов решают повторно остановиться в понравившемся объекте размещения прежде всего из-за хозяина. Значение может иметь характер самого человека или то, как он обустроил предлагаемый объект проживания, будь то менеджер мини-отеля, который охотно делится советами с гостями, собственник апартаментов, увлеченный своим делом и заботящийся о мелочах, или владелец виллы, который приглашает постояльцев разделить трапезу за общим столом.

В 2019 году роль хозяина продолжает иметь большое значение для путешественников, которые намерены сделать выбор в пользу альтернативных вариантов жилья. Так, 78% российских респондентов планируют остановиться в тех объектах проживания, где у них будет возможность общаться с владельцами или менеджерами – при этом неважно, будет ли это ежедневная коммуникация или только знакомство при заселении.

Исследование также показало – в то время как одним путешественникам достаточно лишь оказать радушный прием, другие будут предъявлять более высокие требования к предоставляемым услугам. Например, 66% российских путешественников из России назвали главным преимуществом возможность почувствовать себя как дома, а шанс получить рекомендации от местных жителей является приоритетным для 59% опрошенных.

Более того, почти половина российских туристов (45%) используют эти советы при планировании бюджета поездки, чтобы сэкономить и избежать распространенных «ловушек» для туристов. Для некоторых общение с владельцами или менеджерами объекта проживания — важный элемент социализации: 39% респондентов из России отметили, что надеются завести новые знакомства или даже получить приглашение на вечеринку от хозяина или управляющего.

Однако для владельцев жилья не все так просто. Чтобы удовлетворить запросы гостей и оставить приятные впечатления, придется проявить чуткость: например, далеко не все постояльцы предпочитают тесное общение. 76% российских путешественников не против увидеться с владельцем лишь раз за время своего проживания, а около трети (29%) хотели бы контактировать с хозяином только во время заезда и отъезда. Сложность заключается и в том, что туристы априори ожидают от персонала понимания подобных нюансов. Так, 69% респондентов из России полагают, что хозяин должен обладать неким «шестым чувством» и интуитивно определять количество времени, которое следует проводить с гостями. При этом для 87% путешественников ключевым фактором остается уважение личного пространства.

Чтобы заставить эту непростую ситуацию работать на себя, менеджеры могут взять на вооружение универсальные приемы, которые порадуют путешественников. Теплая улыбка при встрече, в конечном счете, может привести к положительному отзыву: три четверти (62%) всех путешественников рассчитывают, что при заезде их будет встречать дружелюбный и приятный сотрудник. Небольшой знак внимания (например, местные лакомства в подарок) также сыграет свою роль. Почти половина гостей из России (41%) отмечают, что такие приятные мелочи, как чай, кофе и другие вкусные угощения помогают путешественникам быстрее обосноваться в новом месте.

Кроме того, различным культурам свойственно свое понимание гостеприимства. Если сравнить результаты исследования в разных странах, то окажется, что владельцам и менеджерам объектов размещения из Индии (84%), Колумбии (80%) и Бразилии (80%) крайне важно, чтобы гости были сыты (для сравнения, средний показатель по России — 54%). В Таиланде (74%) и Китае (60%) особое внимание уделяют развлечениям (средний показатель по России — 25%). 79% владельцев жилья из Италии придают значение приятным мелочам, которые создают теплую атмосферу – например, потрескивающий в камине огонь или украшенная свечами комната (средний показатель по России — 64%).

Оливье Гремийон, вице-президент Booking.com:

Путешествие складывается из множества деталей, и универсального подхода, способного удовлетворить всевозможные потребности гостей, попросту не существует. Наше исследование показывает, как важно владельцам и менеджерам вилл, апартаментов, гостевых домов и любых других объектов проживания находить правильный баланс, оставляя только самые лучшие впечатления. В Booking.com ценят индивидуальный подход и понимают, что представления об идеальном варианте размещения у каждого свои. Однако в одном мы уверены точно: вне зависимости от того, хотят ли гости почувствовать себя как дома, познакомиться с местной культурой, насладиться тишиной и покоем или просто уехать подальше от суеты – превратить это проживание в незабываемый опыт под силу только людям, их окружающим.

02.04.2019 10:07 ТОП-5 кофейных напитков и что будет с рынком кофе в 2019 году

Рост формата «кофе навынос», фильтр вместо американо и мода на харио V60 — компания Poster...

ТОП-5 кофейных напитков и что будет с рынком кофе в 2019 году

Рост формата «кофе навынос», фильтр вместо американо и мода на харио V60 — компания Poster проанализировала предпочтения любителей кофейных напитков.

Мимикрия спешелти-кофе и масс-маркета

По данным Pro Consulting, Украина показывает один из самых высоких темпов роста потребления натурального зернового кофе среди стран Европы. Причем значительный рост наблюдается в сегменте кофе вне дома. По словам ресторанного эксперта Ольги Насоновой, в 2018 году в одном только Киеве открылось 42 кофейни (без учета кофеточек) – больше, чем рыбных и мясных заведений вместе взятых. И хотя значительную долю среди них, по-прежнему, занимают крупные операторы и франчайзинговые точки, среди моно-проектов очевидный мэйнстрим — авторские кофейни, которые часто называют кофейни третьей волны.

Обязательным атрибутом кофеен третьей волны, ориентирующихся, в основном, на миллениалов, являются зерна свежей обжарки, «альтернативные» способы заваривания, качественное оборудование, профессиональные бариста, но главное — более осознанный подход к закупке сырья и приготовлению кофе.

Однако тех, кто причисляет себя к кофейням третьей волны стало так много, что понять, что в действительности скрывается за красивым названием, непростая задача. Если на Западе большинство кофеен третьей волны используют самый высокий класс кофейного зерна — спешелти (specialty), который хранят не больше месяца, то в Украине таких строгих правил придерживаются не все. Больше всего проигрывают от этого потребители, которые часто не понимают взаимосвязь между ценой и ценностью.

Наталья Полянская, совладелец компании LaKava:

Кофеен, которые использует кофе класса спешелти для работы ежедневно, не так много, большинство работают на премиальном сегменте, и это тоже хорошо. Но есть, конечно же, и категория кофеен, которые просто зарабатывают деньги на мэйнстриме, покупая кофе подешевле и продавая по цене чашки кофе в хороших кофейнях.

В России ситуация очень схожа, по данным компании Knight Frank, потенциал кофейного рынка в российских городах-миллионниках в 7,6 раз превышает текущую насыщенность рынка, а в Москве — в 4 раза. Ежегодный средний прирост по количеству кофеен всех типов в России — 3%.

ТОП-5 кофейных напитков

По данным аналитиков Poster, американо — по-прежнему самый популярный напиток гостей традиционных кофеен. Следом идут лате, капучино, эспрессо. Пятерку наиболее предпочтительных кофейных напитков замыкают ставшие модными флет уайт и раф, однако их выбирают пока что почти в 18 раз реже, чем американо.

В кофейнях третьей волны предпочтение отдают лате, капучино, эспрессо, фильтр-кофе, флет уайту и рафу. Американо же не вошел в топ продаж. Во всех кофейнях чай продается в 39 раз реже, чем кофе.

ТОП-3 альтернативных способа заваривания

Кофейни третьей волны от традиционных легко отличить благодаря наличию разнообразных способов заваривания кофе. Слово «альтернатива» прижилось в русскоязычной кофейной среде, для которой эспрессо и напитки на его основе считаются традиционными. В Европе и Америке нашу «альтернативу», в основном, называют hand brew («варить вручную»)

По данным исследования Poster, в 2018 году самой популярной альтернативой стало заваривание кофе с помощью воронки харио V60. Заметно отстали от него аэропресс и кемекс. Так, из десяти чашек, заваренных этими способами, шесть чашек заварены с помощью харио V60, две с половиной — в аэропрессе и полторы в кемексе. По сравнению с 2017 годом в 2018 году продажи харио V60 выросли на 4%, аэропресса и кемекса упали на 3% и 2% соответственно.

Активный рост показывают продажи колд брю — кофе, который готовят на холодной воде в течении 12-18 часов. Летом 2018 по сравнению с летом 2017 года продажи колд брю в кофейнях третьей волны Украины выросли на 11%.

Нет ― американо, да ― фильтр-кофе

Сегодня многие кофейни третьей волны и в России, и в Украине, отказываются от американо в пользу фильтр-кофе — напитка, приготовленного с помощью электрической фильтр-кофеварки. Это тот самый кофе, который из стеклянного термоса наливают практически во всех американских фильмах. В США мода на фильтр-кофеварки началась еще в начале XX века, но в Украине напиток стал модным благодаря развитию спешелти культуры.

Феликс Безрук, обжарщик и владелец днепровских кофеен WHITE Coffee bar и Біла стріла:

Фильтр имеет больше преимуществ перед американо, а, по сути, просто разбавленным эспрессо: его можно приготовить в большем объеме за короткий промежуток времени, это более правильный метод заваривания — в нем равномернее происходит растворение кофе и это отражается на вкусе, в фильтре больше кофеина, а значит он лучше подходит тем, кто ищет способ взбодриться с утра.

По данным исследования, 60% кофеен третьей волны в Украине продают фильтр-кофе (батч-брю), тогда как в традиционных кофейнях — фильтр-машина до сих пор большая редкость. За год продажи фильтр-кофе в кофейнях третьей волны, которые предлагают в меню американо, выросли на 7,5%, в кофейнях, которые не готовят американо — на 25%.

Александр Кочмарский, основатель кофейни Dobro Kava в Ровно:

Многие небольшие кофейни часто стартуют без фильтр-машины, так как оборудование стоит дорого — около 300 евро (это цена без учета кофемолки). Дешевле начинать работу с «альтернативы» (аэропресс, сифон, кемекс и т.д.) — вложить 150-200 евро и получить большее разнообразие напитков. Хотя, по факту, фильтр более выгоден: у него меньше себестоимость и он может стоять на подогреве, а это значит можно сразу отдать заказ гостю.

Дмитрий Павленко, основатель кофейни Espresso Bike в Санкт-Петербурге:

Фильтр-кофеварка стоит порядка 30 000–40 000 руб., но для смалывания зерен нужна еще и мощная кофемолка, потому что недорогая быстро выйдет из строя. А это еще 50 000 руб. Но стандартом считается Mahlkonig EK43, которая стоит около 190 000 руб. В свою очередь, для харио или аэропресс можно купить недорогую кофемолку под небольшой поток. Не все кофейни сразу покупают фильтр-машины еще потому, что у людей есть некая боязнь, что они не смогут реализовать весь объем приготовленного фильтр-кофе и излишек придется выливать. Фильтр-кофе может стоять в термосе не более 3–4 часов.

Молочные напитки vs черный кофе

Украинцы, по-прежнему, предпочитают кофе с молоком. В традиционных кофейнях около 55% продаж кофе занимают напитки с добавлением молока. В кофейнях третьей волны этот показатель — 43%, часть оттягивает на себя безмолочная «альтернатива».

В 2018 году безусловным трендом, связанным во многом с модой на здоровый образ жизни, стало растительное и безлактозное молоко. По словам экспертов, большинство кофеен третьей волны имеют хотя бы один вид «альтернативного» молока на выбор.

Кофе навынос

2018 год показал бум формата «кофе навынос». В стране открылось большое количество кофеточек, продающих напитки исключительно с собой. Такой бум во многом объясняется небольшими первоначальными инвестициями в подобный формат и ростом потребления кофейных напитков в стране, в целом.

Однако, популярным подобный формат потребления кофе стал также в сетевых и независимых кофейнях. Например, в кофейнях Украины со средним чеком от 50 грн и 250 руб. в России, до 30% от общего числа продаж кофе было навынос.

Сопутствующие товары

Если до начала бума кофеен третьей волны кофе почти всегда сопутствовал позициям из меню, то сейчас это все чаще самостоятельный или единственный продукт заказа. В традиционных кофейнях в 42% чеков бариста пробили к кофе какой-то сопутствующий товар, в кофейнях третьей волны всего 17% чеков — это кофе и дополнительный товар.

Что будет с рынком кофе в 2019 году

Люди уходят из ресторанов пить качественный кофе в кофейни третьей волны, отмечают эксперты. Такое изменение потребительского поведения вынуждает рестораторов переходить на новые стандарты приготовления кофе и обращать внимание на качество обжарки и ее свежесть. На свежую обжарку переходит и один из крупнейших супермаркетов Украины Сильпо. По словам экспертов сеть самостоятельно обжаривает спешелти сорта для некоторых магазинов.

Игорь Сухомлин, ресторатор и сооснователь форума «РестоПрактики»:

Последние знаковые оплоты итальянского зерна скоро падут. Либкин, Гусовские, Ла Фамилия, The — почти везде будет свежая обжарка, потому что в этом есть вкус и экономика. В 2019 году начнут работу около десяти знаковых обжарок, откроются новые кофейни и появятся неожиданные коллаборации.

Эксперты отмечают, что доверие к кофе украинской обжарки в мире продолжит повышаться, однако говорить о каких-то значительных объемах экспорта еще слишком рано.

По данным Феликса Безрука, сегодня в Украине насчитывается около 400 обжарщиков кофе, среди них спешелти-обжарщиков — около 20-30 компаний. Поставки украинской обжарки на другие рынки сейчас все-таки из разряда утопии: мелкий бизнес еще не умеет работать с экспортом. Это во многом связано со сложной системой экспорта малых объемов в нашей стране.

В России ситуация несколько другая. Нужно отметить еще один тренд нынешнего года — рост доверия к кофе к местной обжарке и увеличение количества локальных обжарщиков.

Антон Пинский, ресторатор и бизнес-партнер Аркадия Новикова по ресторанам Avocado Queen, Valenok, «Сыроварня» на Красном Октябре, Crabber и др.:

Сейчас в целом идет тенденция на то, что большая часть заведений переходит на качественный продукт, это касается и кофе в том числе. Изменился потребитель, его отношение к продукту и ингредиентам, он стал более избирательным. Мы постепенно вводим альтернативные способы заваривания. Наибольшей популярностью пользуется аэропресс, остальные только набирают обороты.

Как и зачем считали?

Исследование компании Poster основывается на данных 1700 традиционных кофеен и 300 кофеен третьей волны в Украине и России за период с января по декабрь 2018 года.  Цель исследования — дать общее понимание ситуации на рынке и помочь владельцам заведений принимать более взвешенные и обоснованные управленческие решения.

Данные представляют собой обезличенную неперсонализированную статистику и взяты за период с января по декабрь 2018 года. Для сравнения продаж колд брю и альтернативных способов заваривания дополнительно использовались данные 2017 года.

Один из основных критериев отбора кофеен третьей волны в данном исследовании — наличие альтернативных способов заваривания кофе. Под «альтернативой» подразумевается альтернатива эспрессо и фильтр-кофе — кофе, заваренный вручную (кемекс, аэропресс, сифон, v60 и др.)

30.03.2019 18:00 Любители единорогов смогут забронировать тематический волшебный номер

В честь празднования Дня веры в единорогов (да-да, вы не ослышались!), который отмечают 9 апреля,...

Любители единорогов смогут забронировать тематический волшебный номер

В честь празднования Дня веры в единорогов (да-да, вы не ослышались!), который отмечают 9 апреля, компания Booking.com предлагает счастливчикам осуществить свою мечту и пожить в волшебных апартаментах, вдохновленных самыми популярными мифическими существами — единорогами!

«Дом единорогов», расположенный в центре Милана, откроет свои двери в период Миланской недели моды и будет доступен для бронирования только на три ночи – 10, 11 или 12 апреля.

По задумке создателей, волшебный дом должен удивить даже самых искушенных поклонников единорогов, интерес к которым с каждым годом только возрастает: так, количество публикаций в Instagram с хештегом #unicorn уже превысило 9 миллионов.

Все в необычном объекте проживания, включая мебель, постельный комплект и даже фасад – под стать сказочному существу! Среди элементов роскошного декора — волшебные рога, звезды, пушистые облака и ослепительные радуги.

В спальне для гостей будут приготовлены постельное белье, халаты, пижама и тапочки в стиле единорогов, а на утро им будет предложен аппетитный тематический завтрак. Кроме того, Booking.com подарит гостям приветственный набор с угощениями в форме единорогов и организует мастер-класс по приготовлению торта от известного кондитера Элеоноры Ди Симине (Nana&Nana Cakes).

Альберто Йейтс, региональный менеджер Booking.com, отмечает:

Этот разноцветный сказочный дом — лишь один пример из более чем 5,7 миллионов различных объектов размещения, представленных на Booking.com, включая виллы, апартаменты и другие уникальные варианты, которые можно забронировать на нашей платформе и начать ваше следующее приключение. Мы очень рады пригласить гостей остановиться в Доме единорогов, где они смогут проникнуться атмосферой волшебства и получить незабываемые впечатления.

Как забронировать проживание в «Доме единорогов»:

«Дом единорогов» откроется для бронирования в следующее время: на 10 апреля — 23 марта в 10:00 CET (в 12:00 по московскому времени); на 11 апреля — 28 марта в 10:00 CET (в 12:00 по московскому времени); на 12 апреля — 1 апреля 10:00 CET (в 12:00 по московскому времени). Чтобы забронировать номер, цена которого за 1 ночь составит 70 евро, необходимо пройти по ссылке: booking.com/hotel/it/the-unicorn-house.

Цена за ночь: 70 евро (около 5 000 рублей). Адрес: Via Santa Cecilia 4, Milano Centro, 20122 Milano, Italy.

26.11.2018 14:51 Самые опасные страны мира для путешественников

Британская страховая компания International SOS and Control Risks составила ежегодный рейтинг самых опасных стран для...

Самые опасные страны мира для путешественников

Британская страховая компания International SOS and Control Risks составила ежегодный рейтинг самых опасных стран для посещений. В первую очередь учитывалось число грабежей, убийств и терактов, скорость и уровень оказания медицинской помощи, транспортная доступность. Страховая компания обратила внимание также на военные действия, эпидемии, природные катаклизмы.

Самыми опасными считаются Афгани­стан, Ирак, Йемен, Ливия, Мали, Сомали, Южный Судан, Сирия и Центральноафриканская Республика. В категории «безопасность» восток Украины также причисляется к «чрезвычайно опасным», хотя вся остальная Украина отмечена как «средний уровень опасности».

Самыми безопасными странами International SOS назвали Данию, Финляндию, Исландию, Люксембург, Норвегию, Словению и Швейцарию.

30.08.2018 02:00 Шведский стол: 6 мер по обеспечению безопасности продуктов и сокращению отходов

Шведский стол, или буфет – эффективное, быстрое и удобное предложение, которое предоставляет гостям широкий выбор...

Шведский стол: 6 мер по обеспечению безопасности продуктов и сокращению отходов

Шведский стол, или буфет – эффективное, быстрое и удобное предложение, которое предоставляет гостям широкий выбор блюд. Данная концепция подачи блюд довольно популярна среди F&B менеджеров, заинтересованных в сокращении штата официантов, особенно по утрам.

Но, несмотря на все преимущества, шведский стол влечет за собой определенные риски. Во-первых, это большое количество пищевых отходов. Во-вторых, что еще хуже, шведский стол может стать источником массового отравления и заражения норовирусом, сальмонеллезом, кишечной палочкой или листериями.

Следующие 6 мер помогут руководителям и сотрудникам F&B сократить пищевые отходы со шведского стола и обеспечить безопасность своих гостей.

1. Обеспечьте обслуживание шведского стола или буфета

Гости отеля обычно выбирают шведский стол из-за разнообразия блюд. Но отели напоминают круизные лайнеры: сотни или даже тысячи людей привязаны к одному большому зданию и контактируют друг с другом в местах общего пользования. Самые тесные контакты происходят в зоне буфета.

Такие заразные болезни, как норовирус или ротавирус, имеют свойство распространяться довольно быстро, особенно когда гости употребляют зараженные продукты или прикасаются к загрязненным поверхностям.

Непосредственный контакт гостей с общими блюдами увеличивает риск заражения

Наличие обслуживающего персонала в зоне буфета по-прежнему оставляет возможность широкого выбора, но при этом минимизурует контакт людей с продуктами питаниями и общей посудой. Сервисное обслуживание шведского стола помогает предотвратить распространение вирусов и других болезней, а также упрощает контроль пищевых отходов.

Сотрудники должны соблюдать санитарные нормы, чаще мыть руки и оставаться дома в случае болезни. Для предотвращения распространения вирусов и бактерий во время контакта с пищей, можно использовать специальные защитные экраны, которые устанавливаются непосредственно на буфетных стойках.

2. Поддерживайте соответствующий температурный режим для блюд

Еда, приготовленная и сохраненная в нужном температурном режиме, гораздо вкуснее. Кроме того, правильная температура приготовления продуктов предотвращает рост патогенных бактерий сальмонеллы или кишечной палочки (около 74°С).

Для того, чтобы проверить внутреннюю температуру горячих блюд, повара всегда должны использовать специальный пищевой термометр.

Поскольку большинство вариантов блюд шведского стола готовится раньше времени и в больших количествах, продукты должны храниться в горячих и холодных контейнерах (в зависимости от конкретного блюда), пока они не будут поданы на шведский стол. Горячая еда будет оставаться безопасной при хранении выше 57°C, а холодная – при температуре 5°С и ниже.

Горячие и холодные контейнеры необходимо периодически проверять, чтобы убедиться, насколько правильно они функционируют. Надлежащая температура блюд должна поддерживаться и на самом шведском столе.

Шведский стол в Riviera Sunrise Alushta Hotel

3. Подавайте пищу в небольших контейнерах

Никто не хочет брать последние две сосиски или последние ложки картофельного пюре, поэтому сотрудники постоянно пополняют запас блюд. Шведские столы заметно более привлекательны, когда кажутся заполненными и выглядят более аппетитными.

Подача блюд в более малых контейнерах  упрощает контроль температуры, а также уменьшает количество отходов.

Обновление посуды каждые полчаса также улучшает привлекательность шведского стола и побуждает гостей выбирать различные предлагаемые продукты, а не сторониться тех блюд, в которых уже заметны следы обветривания, а сервировочные ложки уже потеряли презентабельный внешний вид.

4. Заказывайте минимально необходимый объем продуктов

Большое количество пищевых отходов часто является результатом неверно рассчитанного заказа и переизбытка готовых блюд. Переоценка потребностей и заказ такого количества продуктов питания, которое будет использовано в течение двух или трех дней, поможет сохранить свежесть продуктов и избежать ненужной порчи.

Готовые блюда и продукты имеют короткий срок годности. Кроме того, нарезанные продукты могут быть испорчены, если их хранить слишком долго или держать при неправильной температуре. Бактерии, особенно Listeria monocytogenes, гораздо легче размножаются в мясных деликатесах, а также в сваренной и хранящейся в холодильнике пище.

Работа с поставщиками, которые готовы обеспечивать оперативную доставку необходимых продуктов питания, часто помогает сохранять их свежими, предотвращает отходы и пищевые отравления.

5. Убедитесь, что все ваши сотрудники знают правила безопасного хранения, приготовления и сервировки еды

Как упоминалось ранее, сотрудники отеля, которые готовят и обслуживают шведский стол, должны следовать политике отеля в области здравоохранения.

Многие отели проводят конференции и другие масштабные мероприятия, которые невозможно обслужить без привлечения дополнительного аутсорсного персонала и помощи внешних агентств. Все временные сотрудники также должны пройти надлежащую подготовку по вопросам безопасности пищевых продуктов на своем основном языке, и эта подготовка должна быть включена в агентский контракт (при  наличии такового).

6. Прибегайте к повторному использованию, пожертвованию или компостированию оставшихся продуктов

Отходы шведского стола неизбежны: множество продуктов остается в контейнерах и на тарелках самих гостей, а в холодильниках хранятся неиспользованные продукты. Санитария на вашей кухне станет гораздо лучше, если вы избавитесь от оставшейся пищи и пищевых отходов как можно быстрее.

Некоторые продукты, которые хранятся при надлежащей температуре и не были сервированы, могут быть поданы на следующий день. В качестве дополнительного варианта, их можно пожертвовать в местную благотворительную организацию, которая помогает нуждающимся.

Для отходов со шведского стола и гостевых тарелок хорошей альтернативой является компостирование. Уже сейчас в некоторых городах существуют организации, которые собирают продукты для производства энергии, удобрений и даже топлива.

Резюме

И хотя в странах СНГ буфеты не получили такое масштабное распространение, как в Турции и Египте, они все же представляют угрозу для здоровья гостей и становятся источником большого количества пищевых отходов. Выполнение вышеуказанных рекомендаций поможет обеспечить свежий, безопасный и привлекательный шведский стол и заметно уменьшит количество пищевых отходов на вашем гостиничном предприятии.

По материалам F&B Magazine

03.07.2018 09:00 Основные проблемы безопасности женщин во время путешествий

Глобальная ассоциация деловых путешествий (GBTA) опубликовала новое исследование, предметом которого стала безопасность женщин, отправляющихся в...

Основные проблемы безопасности женщин во время путешествий

Глобальная ассоциация деловых путешествий (GBTA) опубликовала новое исследование, предметом которого стала безопасность женщин, отправляющихся в другие страны. В данном исследовании приняли участие более 100 компаний, предлагающих свои услуги в туристической сфере.

Согласно полученным данным, примерно 7 из 10 (а точнее 69%) туристических компаний считают, что женщины рискуют в деловых поездках гораздо больше, чем мужчины. По мнению 61% опрошенных, этот факт важно учитывать при реализации программ управления рисками во время путешествий.

В числе главных рисков, с которыми сталкиваются женщины во время поездок названы риски самого пребывания в определенных странах, сексуальное домогательство, нападение и похищение.

Christle Johnson, президент GBTA:

Несмотря на то, что поездки женщин вызывают большую обеспокоенность, только в 18-ти % туристических правил учитываются вопросы обеспечения женской безопасности. В нашей сфере нужно делать больше, чтобы поднять уровень безопасности для женщин. Тем более, что женщины отправляются в поездки все чаще.

Партнером исследования выступила компания WWStay, предлагающая аутсорсинговые услуги по организации корпоративных поездок.

Сооснователь и директор компании Shobha Shankar:

Мы проверяем все варианты размещения, с которыми сотрудничаем, на предмет соответствия определенному набору критериев и, конечно, учитываем вопросы обеспечения безопасности. И мы надеемся, что наше исследование привлечет внимание к этим проблемам, поднимет уровень осведомленности о рисках для путешествующих женщин и приведет к изменениям и улучшению ситуации в целом, как внутри компаний, предоставляющих своих услуги, так и для женщин.

Комфорт и безопасность. Основные факты исследования

Несмотря на то, что большинство опрошенных понимают важность обеспечения безопасности женщин, на деле обеспечивают особые условия размещения для женщин менее половины (44 %) опрошенных компаний. Речь идет о так называемых «женских номерах», располагающихся отдельно или выше третьего этажа, двойных замках или, к примеру, круглосуточной охране.

В качестве самого популярного варианта размещения женщин туристические компании называют традиционные отели. При этом основное внимание при выборе отеля уделяется его местоположению. Наличию круглосуточно работающей стойки администратора, хорошо освещенной парковки или охраняемой входной зоны внимания уделяется меньше.

При этом две трети (66 %) туристических компаний обеспечивают безопасность своих клиентов, пользуясь услугами сторонних фирм. 61 % туристических компаний крайне редко или никогда не предоставляет трансфер с собственными водителями, а каждая пятая (18 %) туристическая фирма не имеет собственной «горячей» линии для оперативной связи с туристами.

28.06.2018 10:01 Гостиничный бизнес и GDPR

В мае 2018 года вступил в силу регламент по защите персональных данных (GDPR). Новые правила...

Гостиничный бизнес и GDPR

В мае 2018 года вступил в силу регламент по защите персональных данных (GDPR). Новые правила вызвали небывалый ажиотаж во многих сферах бизнеса, в том числе среди отельеров и рестораторов. Чтобы помочь разобраться, какие обязательства возлагаются на всех, кто тем или иным образом попадает под действие GDPR, мы решили ответить на самые резонансные вопросы.

1. Что такое GDPR и кто попадает под его действие?

GDPR (General Data Protection Regulation) – это общий регламент по защите персональных данных всех граждан ЕС, основанный на старой Директиве о защите персональных данных 95/46/ЕС от 24 октября 1995 года. GDPR был одобрен Европейским парламентом, Советом EC и Еврокомиссией 14 апреля 2016 года. С 25 мая 2018 года, после двухлетнего переходного периода, GDPR вступил в силу в 28 странах ЕС. В это время компании могли подготовиться и адаптировать свою политику сбора данных к нормам ЕС.

Новый регламент имеет экстерриториальное действие — распространяется на все компании в мире, которые так или иначе обрабатывают персональные данные резидентов и граждан Европейского союза (ЕС). Если отель работает на территории другого государства, но в числе его постояльцев оказывается житель ЕС, требования GDPR распространяются также и на этот отель.

GDPR предоставляет резидентам ЕС инструменты для полного контроля над своими персональными данными. Теперь каждая организация должна обеспечить максимальную прозрачность механизмов сбора, хранения и передачи личной информации своих клиентов.

Сфера гостеприимства считается одной из наиболее уязвимых с точки зрения защиты персональных данных, так как каждый отель ежедневно обрабатывает большой объем личной информации своих гостей, а также имеет дело с целым рядом источников получения персональной информации, начиная с систем бронирования, взаимодействия с OTA и заканчивая системой управления отелем.

2. Кто из сотрудников отеля должен знать о GDPR?

Все лица, принимающие решения в отеле, как и весь ключевой персонал, имеющий дело с обработкой личной информации гостей и сотрудников, должны быть проинформированы о новых правилах GDPR и обязаны ознакомиться с ними в кратчайшие сроки. В первую очередь это касается генерального менеджера, руководителя отдела маркетинга и менеджера по управлению доходами.

3. С какой информацией отелям нужно быть предельно осторожными?

Все данные о гражданах ЕС находятся под защитой GDPR. Это касается как гостей, так и сотрудников. Следовательно, отели обязаны вести полный учет, какие персональные данные они хранят, откуда эти данные появились и с кем они ими делятся. Следует помнить, что защите подлежат как персональные, так и конфиденциальные данные.

Персональные данные – это информация о человеке, по которой его можно идентифицировать: имя, номер телефона, адрес электронной почты, IP-адрес, номер бронирования, а также любые данные, которые позволяют установить личность человека.

GDPR предоставляет дополнительную защиту для «конфиденциальных данных». Сюда входят персональные данные, которые указывают на такие сведения:

  • членство в профессиональных союзах, которое может быть определено по участию в мероприятиях;
  • биометрические данные, например, отпечатки пальцев, используемые для разблокировки дверных замков;
  • сведения о состоянии здоровья, которое может быть определено на основании анкет или предпочтений гостей (аллергии, пищевые непереносимости, особые потребности);
  • информация о личной жизни или сексуальной ориентации, которые также могут быть определены на основании просьб и запросов постояльцев.

Следующие данные реже встречаются в отельных системах, но они тоже должны считаться «конфиденциальными» и к такой информации нужно относиться с осторожностью:

  • генетические данные;
  • расовое или этническое происхождение;
  • политические взгляды;
  • религиозные и философские убеждения.

Все упомянутые данные могут быть использованы сторонними лицами только при условии персонального согласия их обладателя. Если такого рода информация попадает в базу отеля или к его сотрудникам случайным образом, она подлежит немедленному удалению. В противном случае на отель возлагаются новые обязательства по защите информации.

4. Как GDPR повлияет на программное обеспечение отеля?

Все правила, которым должны следовать сотрудники отелей, также относятся и к используемому ими программному обеспечению. Если отель использует решение/сервис для обработки персональных данных, поставщик данного сервиса должен соблюдать все те же обязательства, которые имеются у отеля. Каждый поставщик, работающий с отелем и получающий от него персональные данные постояльцев, должен подписать Cоглашение об обработке данных (Data Processing Agreement, DPA). В Соглашении должны быть отражены цели, для которых партнер использует предоставляемые данные. Данное действие будет подтверждать, что поставщик ПО соблюдает правила GDPR.

Если отель использует стороннее программное обеспечение, естественно, он не может контролировать хранение и передачу данных его разработчиками. В этом случае в Договоре, на основании которого отель пользуется ПО, должны быть четко изложены обязательства сторон по использованию и хранению персональных данных. При этом условия должны быть прописаны и в контексте гостей отеля, и в контексте сотрудников, пользующихся теми или иными сервисами.

5. Могут ли отели использовать ПО поставщиков, расположенных за пределами ЕС?

Отели могут пользоваться таким ПО, но существует ряд ограничений на передачу данных за пределы ЕС и Европейской экономической зоны. Большинство поставщиков облачных услуг и многие другие компании, имеют варианты решений этих вопросов. Чтобы подтвердить, что облачный сервис соответствует требованиям GDPR, сотрудники отелей должны убедиться в том, что:

  • Имеют Соглашение об обработке данных. Это Соглашение понадобится для всех операторов, которые обрабатывают данные, а не только для международных.
  • Существует законное основание для передачи данных. Может осуществляться посредством поставщика услуг с соблюдением всех принципов рамочного соглашения (Privacy Shield). Большинство компаний будут полагаться на стандартные условия GDPR.
  • Передача данных указана в Политике конфиденциальности отеля, где также объясняется цель передачи.

6. Как регулировать отношения с поставщиками программного обеспечения?

В отношении поставщиков, которые обрабатывает личную информацию гостей отеля, необходимо выполнить ряд действий:

  1. Определить тип данных, которые получает и обрабатывает поставщик.
  2. Определить цель обработки данных.
  3. Получить Соглашение об обработке персональных данных.
  4. Если поставщик находится за пределами ЕС, необходимо подписать стандартные договорные положения (как правило, это часть Соглашения об обработке данных, упомянутого выше) или же убедиться, что поставщик является участником Privacy Shield.
  5. Упомянуть поставщика в Политике конфиденциальности отеля, а также рассказать о назначении использования данных поставщиком. Политика конфиденциальности должна быть оформлена в соответствии с новым законодательством. Важно, чтобы она была простой для восприятия. GDPR рекомендует делать отступления от принятого официального стиля в пользу понятности. Допускается публикация Политики конфиденциальности с изображениями или в форме видео.
  6. Убедиться, что поставщик соблюдает Соглашение об уровне предоставления услуг (Service Level Agreement, SLA) и способен справиться с запросами на удаление или корректировку данных в течение 25 рабочих дней.

7. Что делать с данными гостей и Политикой конфиденциальности?

Проанализируйте используемые конфиденциальные данные. Затем разработайте план по внесению необходимых изменений для своевременной реализации GDRP. Проверьте, выполняете ли вы все условия Регламента.

Обновите свою политику конфиденциальности, если она не соответствует стандартам GDPR. Текст должен быть понятен гостям ЕС, поэтому документ нужно перевести на все языки которые поддерживает сайт, включая английский.

Корректное уведомление о конфиденциальности должно содержать информацию о том, кто собирает данные, какие из них используются и в каких целях, а также получат ли их другие организации. Если для сбора данных требуется явное согласие гостя, например, согласие на маркетинговые исследования или рассылку, отелю необходимо уведомить будущего постояльца об этом ещё при регистрации. Все программы лояльности должны быть проверены на аналогичные требования.

Согласие на обработку персональных данных при подписке на рассылку

Согласно GDPR, если пользователи гостиничного сайта не дали согласия на рассылку, отправлять им письма противозаконно. На странице подписки на рассылку разместите форму с чекбоксом. В ней должно быть четко прописано, на что и кому пользователи дают согласие. Нельзя ставить галочку в форме по умолчанию, пользователь должен кликнуть на неё сам.

Пользователь может отказаться от дачи своих персональных данных. При можно написать, что произойдет, например, «не предоставив email, вы не сможете создать аккаунт».

У существующих подписчиков рассылки нужно заново получить согласие на получение писем. Для этого отправьте email с просьбой согласиться на получение новостей и в будущем делайте рассылки только по тем, кто дал явное согласие. Это хороший повод почистить базу контактов и увеличить эффективность рассылок: ваши письма будут получать только заинтересованная аудитория.

GDPR предполагает наличие контролирующих лиц и операторов:

Контролер (controller) определяет цели и средства обработки персональных данных. На контролерах лежит больше юридической ответственности

Оператор (processor) осуществляет обработку персональных данных от имени контролёра (сбор, хранение, структурирование, изменение, удаление и т.п.).

Если собираете данные о гостях через сторонние сервисы, например, через модуль бронирования, вы — контролер, поставщик модуля — оператор. Если собираете данные о гостях сами через собственные сервисы или форму обратной связи на сайте, вы — и контролер, и оператор.

В политике конфиденциальности должно быть обязательно прописано:

  1. Кто Контроллер, а кто Процессор.
  2. Контактные данные контролера.
  3. Лицо, ответственное за обработку персональных данных (необязательно).
  4. Права пользователя в соответствии с GDPR. Право на доступ к данным, их изменение, удаление и т.п.
  5. Указание того, является ли сбор данных обязательным.
  6. Указание того, передаются ли данные за рубеж. Если данные гостей передаются в другую страну, необходимо указать, как они защищены и как гости могут их запросить.
  7. Обоснование сбора данных. Укажите, для чего вам нужна та или иная информация.
  8. Как можно отозвать согласие. Расскажите, куда отправить запрос, чтобы удалить информацию о себе из базы данных.

 9. Нужно ли отелям и поставщикам шифровать базы данных?

GDPR рекомендует всем компаниям предпринять меры по защите всех персональных данных, но в Регламенте не указывается, какими именно должны быть эти меры. Вместо этого предлагается определить риск утечки персональных данных и предотвратить нежелательную потерю личной информации пользователей. Шифрование является одним из многих способов защиты данных, однако GDPR не требует использовать конкретно его.

GDPR приводит следующие варианты, которые помогут в защите данных:

  • псевдонификация (обезличивание, сокрытие идентификаторов) и шифрование персональных данных;
  • обеспечение постоянной конфиденциальности, целостности, доступности и устойчивости систем обработки и услуг;
  • обеспечение своевременного восстановления доступа к персональным данным в случае физического или технического инцидента;
  • регулярное тестирование, оценка эффективности технических и организационных мер для обеспечения безопасной обработки.

9. Как отелям выполнять запросы на перенос, исправление или уничтожение данных?

Гости, сотрудники или кто-либо, чьи личные данные хранятся в отеле, могут потребовать удаления этой информации. Они также могут запросить копию всех своих персональных данных или же попросить внести изменения в какую-то их часть. Правда, по правилам GDPR, на рассмотрение такой просьбы может уйти месяц. Кроме того, бывают случаи, когда выполнять подобный запрос нет необходимости (например, если существует юридическое требование сохранить данные). Чтобы иметь возможность своевременно обрабатывать обращения, гостиницам нужно заранее планировать, какие запросы могут быть выполнены.

Для предоставления копии всех персональных данных важно, чтобы информация была подана гостю в стандартизованном формате для передачи другим компаниям. Но поскольку на данный момент такого стандарта не имеется, вы должны использовать общий, но легко переносимый формат, т.е. текстовые файлы с заголовками и отформатированным текстом.

10. Как следует обращаться с персональными данными детей?

Согласно закону, ребенок – это человек моложе определенного возраста. В разных странах этот возраст отличается, в среднем в ЕС – от 13 до 16 лет. В большинстве случаев отелям не нужно согласие детей или родителей на обработку информации, поскольку первичной основой для обработки данных является получение услуги в отеле. Однако в тех случаях, когда сбор подобных данных и получение согласия на их обработку неизбежно, например, для того же маркетингового исследования, с детскими данным нужно обращаться крайне осторожно.

Детские данные можно собирать только с прямого согласия тех, кто отвечает за ребенка. Отелям и гостиничным компаниям стоит задуматься о том, как внедрить систему определения возраста ребенка, и как сразу получить согласие родителей или опекуна на обработку его данных.

Лучшим решением будет не собирать и не хранить данные о детях, если это не является юридически необходимым или абсолютно необходимым для оказания услуг. Исключения возможны только в двух случаях:

  • если вы обязаны собрать какие-то данные по закону;
  • если это абсолютно необходимо для бронирования.

11. Должны ли отели назначить ответственное лицо по защите данных?

Назначать лицо, ответственное по защите данных (Data Protection Officer, DPO) следует в том случае, если обработка информации осуществляется в больших объемах и касается специальных категорий персональных данных. В этих обстоятельствах GDPR требует, чтобы контролирующие лица и операторы персональных данных, находящиеся вне территории ЕС, назначали в Европе ответственно лицо. Для отдельных отелей закон еще до конца не ясен, поэтому следует обратиться за советом к юристу и выяснить наверняка, нужен ли вам DPO или нет.

12. Должны ли отели за пределами ЕС и ЕЭЗ соблюдать GDPR?

Регламент охватывает деятельность, происходящую в ЕС или обработку данных организациями, базирующимися в ЕС. Теперь рассмотрим следующую ситуацию:

Отель находится в России или Украине. Он продает услуги туристам, в том числе  из ЕС. Услуги предоставляются пользователям на локальных языках в местных валютах. При этом отель не производит никаких операций непосредственно на территории ЕС.

Должен ли такой объект соблюдать GDPR?

Да. Ведь услуги и товары очевидно предлагаются жителям ЕС, так как услуги адаптированы на местные языки жителей ЕС и оплачиваются в местных валютах ЕС. Это означает, что организации, обрабатывающие персональные данные европейцев в России/ Украине при реализации онлайн-продаж (например, РЖД, авиакомпании, отели и иные), подпадают под действие GDPR и обязаны соблюдать новые европейские правила обработки персональных данных.

13. Каковы последствия невыполнения GDPR?

GDPR предусматривает огромные штрафы – вплоть до 20 млн евро (или до 4% от глобального оборота) в зависимости от вида нарушения. Размер штрафа будет определяться индивидуально (дела будут рассматривать Европейский суд и Европейский суд по правам человека). В то же время, отели, которые соответствует GDPR будут надежными партнерами для своих гостей и получат определенное преимущество перед конкурентами.

19.11.2017 18:00 Составлена карта самых опасных и безопасных для туристов стран на 2018 год

Специалисты альянса International SOS и Control Risks представили интерактивную карту мира с указанием самых опасных...

Составлена карта самых опасных и безопасных для туристов стран на 2018 год

Специалисты альянса International SOS и Control Risks представили интерактивную карту мира с указанием самых опасных и безопасных для путешественников стран на 2018 год.

Карта с окрашенными в зависимости от ожидаемого уровня риска регионами доступна на сайте альянса. Страны разделены на пять категорий: «с малым риском», «со средним», «с высоким», «очень высоким» и «быстро развивающимся уровнем риска». В последнюю категорию попали Россия и Бразилия.

Уровень опасности для туристов в России оценен как «средний», лишь на Северном Кавказе красные зоны «высокой опасности». Аналогичный показатель у Украины (за исключением Донецкой и Луганской областей, где уровень «экстремально высок»), Турции (кроме юго-восточных регионов, где куда опаснее), у большей части Индии (но в ряде областей страны ситуация гораздо хуже), Казахстана, Бразилии, ЮАР, а также на северо-западе Китая.

Большинство развитых стран, включая Европу, США, Японию, — в «желтой» зоне, то есть с низким уровнем опасности. Там же оказались Белоруссия и страны Прибалтики.

Безопаснее всего, по мнению составителей карты, в Дании, Норвегии, Финляндии, Исландии, Швейцарии и Словении. Красным цветом как «экстремально опасные» отмечены, помимо Донбасса, Сирия, Афганистан и ряд стран Африки.

Другая карта рассказывает о том, в каких странах наибольшему риску подвергается здоровье туриста. Россия, Китай и Бразилия отмечены одним цветом — коричневым, обозначающим, что страны в этом смысле неоднородны. Средние медицинские риски характерны для Украины, Белоруссии, Латвии и Литвы. А вот Эстония и страны Западной Европы, а также Турция и Греция, не представляют угрозы для здоровья туристов. Плохо с медициной дела обстоят в республиках Южного Кавказа, Средней Азии, Сирии и Ираке, странах Африки.

Третья карта показывает, насколько высок риск дорожных происшествий. Вероятность столкнуться с неприятностями на дороге в России, считают составители карты, «высока». Хуже только в Казахстане, Иране, Вьетнаме, Саудовской Аравии и Африке (кроме Египта, где на дорогах, как утверждается, не так опасно, как у нас). Даже в Индии дорожные риски оценены ниже, чем в России, — азиатским путям сообщения присвоили «умеренный» статус опасности.

Спокойнее всего на дорогах Европы и Северной Америки. При этом в Италии, Португалии, США, странах Восточной Европы ситуация чуть хуже, чем, скажем, в Германии, Франции, Британии и Канаде.

27.05.2013 02:00 Что волнует туристов больше всего?

Результаты исследования CNN свидетельствуют, что путешественники при выборе места отдыха больше всего озабочены безопасностью, ценой и репутацией страны.

Что волнует туристов больше всего?

Результаты исследования CNN свидетельствуют, что международные путешественники при выборе места отдыха больше всего озабочены безопасностью, ценой и репутацией страны.

По словам вице-президента CNN, приоритеты туристов изменились, если раньше основным критерием была цена, то сегодня безопасность стала более важным фактором.

Так на первое место в списке своих приоритетов 67% туристов поставили безопасность; 60% — стоимость поездки, 58% — репутацию места отдыха. Особое значение доступности информации о стране придают 55% туристов. Разнообразие развлечений и услуг представляется важным для 55% путешественников.

В исследовании приняли участие жители 70 стран, в которых осуществляется трансляция CNN.

24.07.2012 04:00 Как защитить гостиничный бизнес от киберпреступников

Предприятия гостиничной индустрии обрабатывают данные банковских карт и другую конфиденциальную информацию своих клиентов, поэтому данный вид бизнеса является одним из самых уязвимых к угрозам утечки данных и троянским атакам.

Как защитить гостиничный бизнес от киберпреступников

Предприятия гостиничной индустрии обрабатывают данные банковских карт и другую конфиденциальную информацию своих клиентов, поэтому данный вид бизнеса является одним из самых уязвимых к угрозам утечки данных и троянским атакам. О возможных угрозах информационной безопасности, актуальных для гостиничного бизнеса, рассказал в интервью «Express Hospitality» г-н Говинд Раммурти, генеральный директор компании eScan MicroWorld:

Г-н Раммурти, расскажите, пожалуйста, каким угрозам информационной безопасности подвержен гостиничный бизнес?

В информационных системах гостиничного бизнеса обрабатываются конфиденциальные данные клиентов и сотрудников, включая почтовые адреса, номера контактных телефонов, адреса электронной почты, данные кредитных и дебетовых карт. По этой причине гостиничный сектор, как и многие другие виды бизнеса, остается одной из самых желанных мишеней киберпреступников: на него приходится 15% от общего числа случаев утечки данных.

Существует целый ряд разновидностей мошенничества, которым подвержена гостиничная индустрия. Как правило, эти мошенничества совершаются через Интернет или электронную почту. Мошенничество с кредитными картами — один из наиболее распространенных видов преступлений, с которым сталкиваются предприятия, обрабатывающие финансовые данные клиентов.

Чтобы украсть конфиденциальную информацию, хакеры осуществляют атаки класса «человек посередине» (man-in-the-middle), позволяющие перехватить трафик между клиентскими машинами и серверами. Для получения несанкционированного доступа к конфиденциальным данным злоумышленники также используют технику фишинга — нацеленную рассылку фальшивых писем от имени легитимных организаций. Фишинговые атаки приводят к невольному раскрытию конфиденциальной информации сотрудниками и заражению компьютеров троянскими программами.

Другая часто используемая технология атак — это внедрение SQL-кода, когда база данных организации взламывается через корпоративный сайт. При этом эксплуатируются уязвимости программного обеспечения веб-сайта, позволяющие злоумышленнику с помощью специального запроса, вводимого через веб-форму, изменить или прочитать информацию, содержащуюся в базе (например, пароли или данные кредитных карт).

Какие существуют наиболее распространенные методы атак?

Одна из часто используемых хакерских техник — это атаки через Интернет на приложение, к которому имеется удаленный доступ. Гостиничный сектор является излюбленной мишенью для киберпреступников, поскольку организации этой отрасли используют многочисленные внутренние или внешние каналы связи с сотрудниками и ИТ-специалистами. Такие системы часто реализованы без парольной защиты или с легко угадываемыми паролями и, значит, плохо защищены от внешних атак.

Киберпреступники с помощью ботнетов заражают компьютеры, а затем дистанционно управляют инфицированными машинами в целях совершения преступной деятельности. Используя такие компьютеры, киберпреступники могут проводить DoS-атаки, делая веб-сайты туристических компаний и отелей недоступными для легитимных пользователей.

Также хакеры компрометируют веб-серверы и размещают на них вредоносный контент, что позволяет заражать компьютеры клиентов, посещающих туристические веб-сайты для выполнения онлайн-бронирования и других задач. Это ведет к потере репутации туристической организации.

По данным аналитической компании Forrester Research, примерно в 85% случаев утечка информации происходят из-за действий сотрудников пострадавшей организации (инсайдеров). Инсайдерский инцидент может быть результатом небрежности сотрудника, его несанкционированного доступа к конфиденциальной информации, кражи ноутбука, слабого управления идентификационными данными и т.д. В результате успешной инсайдерской атаки возможны резкое снижение доходов компании, юридические последствия, а также ухудшение имиджа бренда.

Какие эффективные решения требуются отелям для предотвращения подобных атак?

Необходимо правильно выбрать решение информационной безопасности, удовлетворяющее всем потребностям организации. Оно должно обеспечивать многоуровневую продуманную защиту в режиме реального времени от любых возможных угроз. Решение должно иметь эффективный сканер, определяющий даже уязвимости нулевого дня в приложениях, сети и операционной системе. Необходимо, чтобы такое решение включало брандмауэр, который эффективно фильтрует входящий и исходящий трафик сети. Также нужна функция контроля доступа к сети для предотвращения подключения неавторизованных устройств. Кроме того, выбранное решение должно производить мониторинг сети в режиме реального времени, идентифицировать вредоносные программы и уведомлять администратора об их появлении, предотвращать распространение вредоносного программного обеспечения по сети.

Действительно ли в большинстве гостиничных компаний осознают необходимость обеспечения ИТ-безопасности?

Большинство руководителей предприятий гостиничного сектора понимают важность поддержания высокого уровня информационной безопасности, с ростом киберпреступности степень этой осведомленности растёт, и руководители гостиничных компаний стали с большей ответственностью подходить к обеспечению информационной безопасности, как одной из главных задач.

Насколько уязвим ресторанный бизнес (как отдельные заведения, так и ресторанные сети)?

Как правило, розничные ресторанные заведения имеют небольшое количество компьютерных ресурсов, которые ограничены в доступе к системам управления предприятием и обслуживают всего несколько пользователей. Риск нарушений информационной безопасности таких ресурсов возрастает в тех случаях, когда к сети подключаются внешние устройства или осуществляется бесконтрольная навигация в Интернете. Если речь идет о ресторанной сети, то её компьютерная инфраструктура принимает форму самой сети заведений, укрупняясь и усложняясь. Часто в ресторанных сетях правила, регулирующие ИТ-безопасность, выбираются из «справочников хакеров», то есть совершенно неадекватны существующим угрозам. Такие сети чувствительны к инсайдерской угрозе, утечкам данных, троянским программам и т.п.

Как, по-Вашему мнению, можно минимизировать риски информационной безопасности гостиничного сектора?

Не существует надежного способа устранения рисков, универсального для всех предприятий. Однако есть ряд основных мер, которые должны быть предприняты, чтобы предупредить финансовые и репутационные потери компании:

  • Использование закрытых сетей (без доступа к внешним сетям за исключением интрасети и внутренней почты). Особое внимание следует уделить обеспечению закрытости внутренних Wi-Fi-сетей отеля;
  • Ограничение использования сотрудниками внешних устройств, таких как флеш-карты и USB-модемы;
  • Соблюдение норм и стандартов информационной безопасности, например, стандарта безопасности данных в индустрии платежных карт PCI-DSS;
  • Централизованное управление ИТ-инфраструктурой и ИТ-безопасностью, соблюдение политик информационной безопасности, в том числе своевременная установка исправлений и патчей, регулярное обновление антивирусных баз, ограничение доступа к ресурсам и контроль приложений.

09.11.2011 16:28 Постояльцам отеля выдают брелки с кнопками вызова полиции

Специально для бдительных постояльцев отель Radisson Blu Scandinavia, расположенный в Осло, открыл новую услугу - стал выдавать своим гостям, а также персоналу брелки со встроенным внутрь высокочастотным устройством, с помощью которого при необходимости можно вызвать полицию

Постояльцам отеля выдают брелки с кнопками вызова полиции

Отель Radisson Blu Scandinavia в центре Осло выдает своим постояльцам брелки с кнопками тревоги — на случай, если возникнет угроза нападения.

Когда стало известно, что число нападений, совершенных на сексуальной почве, в Осло за последний год возросло в два раза, гости отеля Radisson Blu Scandinavia перед выходом на улицу вечером стали просить у ночного персонала перечный спрей и другие средства защиты от нападения.

Специально для бдительных постояльцев отель открыл новую услугу — стал выдавать своим гостям, а также персоналу брелки со встроенным внутрь высокочастотным устройством, с помощью которого при необходимости можно вызвать полицию, сообщает The Local.

«Мы не предлагаем эту вещь каждому, кто останавливается в отеле, но на всякий случай мы закупили много подобных устройств, которые обеспечивают безопасность и наших сотрудников», — сказала начальник службы безопасности Radisson Blu Анита Кнудсен.

Наряду с этим персонал гостиницы также получил инструкции по самозащите и брелки с тревожными кнопками. «Мы думаем, что это наша обязанность — таким образом обеспечивать безопасность наших гостей и сотрудников», — добавила Кнудсен.

27.11.2010 05:00 Как бороться с кражами в ресторанах

Как и в любом другом бизнесе, в индустрии гостеприимства должно действовать неукоснительное правило: заработав доллар, проследи за ним на протяжении его пути в банк, а потратив доллар, проанализируй, действительно ли его трата была необходима.

Как бороться с кражами в ресторанах

Как и в любом другом бизнесе, в индустрии гостеприимства должно действовать неукоснительное правило: заработав доллар, проследи за ним на протяжении  его пути в банк, а потратив доллар, проанализируй, действительно ли его трата была необходима.

Эксперты говорят об огромных потерях, которые несет ресторанная индустрия из-за недостаточного контроля.

  • Из-за хищений продуктов и краж наличности ежегодно недосчитывается 20 млрд. долларов.
  • Каждый третий служащий, если ему преставится такая возможность, украдет; объектом краж являются деньги, продукты, время.
  • Из-за хищений, совершаемых служащими, предприятие теряет от 5 до 8% своего валового дохода.
  • 35% банкротств ресторанов связано с крупными хищениями их собственности.
  • 75% инвентаря исчезает из-за краж.
  • 73% работников при приеме на работу в своих документах что-нибудь подделывают.
  • Большинство служащих, пойманных с поличным, проработали на своем предприятии в среднем от пяти до семи лет.

Fred Del Marva, председатель Бюро расследования хищений в пищевой индустрии Калифорнии, дает следующие советы тем, кто хочет уменьшить количество краж из кладовых и рабочих помещений своих ресторанов.

  • Как можно чаще проводите инвентаризацию.
  • Распределяйте материальную ответственность за принятие товаров между несколькими служащими.
  • Делайте запасы в минимально достаточных количествах.
  • Отказывайтесь от доставки товаров во вне рабочие часы.
  • Используйте внутренний учет.
  • Регистрируйте время прихода и ухода служащих.
  • Не разрешайте служащим приходить на работу с рюкзаками, большими сумками, оставляйте за собой право проверять сумки служащих.
  • Держите под контролем баки с мусором.

Один из экспертов в области безопасности индустрии гостеприимства  Francis D’Addario говорит: «Хозяева ресторанов и их менеджеры тратят огромное количество денег на разработку хитроумных маркетинговых планов, которые обещают повысить доходы на 25%, но при этом не принимают минимальных мер для предотвращения воровства. Т.е. просто выбрасывают деньги на ветер». Одни менеджеры не хотят заниматься этой проблемой только потому что не хотят «играть в полицейских и воров». Другие не делают этого из-за лишней доверчивости: им просто в голову не приходит, что их служащие, с которыми они много лет работают вместе, могут воровать. Заметить воровство не так то просто. Отклонение в 0,5% от истиной стоимости блюда может показаться несущественным, но умноженное на количество порций, оно выливается в кругленькую сумму, уплывающую через заднюю дверь.

Большинство ресторанов оборудованы автоматизированными системами регистрации заказов. Эти системы, примером работы которых служит переносное устройство в руках официанта, автоматически передающее заказ в бар или на кухню, значительно повысили эффективность обслуживания. Однако, в виду относительно большой стоимости, необходимо оценить целесообразность приобретения данных устройств для Вашего ресторана. Целесообразность установки системы видеонаблюдения в бэк-хаусе ресторана также должна быть экономически обоснована, хотя ее эффективность в вопросе предотвращения краж продуктов довольно высока.

01.11.2010 04:00 Собственные карманы надежнее сейфов и номеров в отелях

Британские исследователи выяснили, что почти половина туристов во время заграничных поездок носит с собой всю имеющуюся наличность, опасаясь оставлять ее в сейфах отелей, а 72% не доверяют иностранным банкоматам.

Собственные карманы надежнее сейфов и номеров в отелях

Британские исследователи выяснили, что почти половина туристов во время заграничных поездок носит с собой всю имеющуюся наличность, опасаясь оставлять ее в сейфах отелей, а 72% не доверяют иностранным банкоматам. Опрос, проведенный Sunchine.co.uk, показал, что 42% путешественников не расстаются со своими деньгами ни на минуту, причем 57% из них — потому, что боятся кражи. Видимо, они считают собственную внимательность куда более надежной защитой, чем двери сейфов и номеров гостиниц.

Интересно, что из тех путешественников, которые оставляют деньги в отелях, 64% делают это не опасаясь карманников, а потому, что боятся потратить все средства в первые же дни. 72% опрошенных не доверяют иностранным банковским автоматам, но 54% все-таки ими пользуются. Такое недоверие отчасти оправдано, ведь иностранцам непросто разобраться в системе получения средств, описанных на убогом английском, а во многих случаях и вовсе не переведенной на другие языки, как, например, бывает в Испании. Кроме того, при снятии наличных в банкоматах за рубежом взимаются значительные проценты.

Однако носить или возить с собой все средства наличными тоже не метод. Недавно в столице Швеции у китайских туристов, путешествовавших на машине, украли 172 тысячи евро, почти 19 килограммов наличных, которые китайцы возили с собой. Среди ограбленных — владельцы угольных шахт Китая, которые отправились путешествовать в Европу в дни национальных каникул по поводу образования КНР. До посещения Швеции туристы успели побывать в Дании.

Оставлять же все деньги в номере отеля, большинство туристов не считают спасением от воровства, так опасаются обворовывания в номерах отелей. Многие путешественники так же опасаются использовать при расчете в отелях банковские карты, так как  не хотят, чтобы данные  банковских карт попали в руки мошенникам.

03.02.2019 17:55 Бразильский ресторатор трудоустроил тысячи малоимущих благодаря своим ресторанам

Бразильский ресторатор Дэвид Герц запустил социальный бизнес после посещения неблагополучного квартала и дал работу тысячам малоимущих соотечественников....

Бразильский ресторатор трудоустроил тысячи малоимущих благодаря своим ресторанам

Бразильский ресторатор Дэвид Герц запустил социальный бизнес после посещения неблагополучного квартала и дал работу тысячам малоимущих соотечественников.

В 2004 году повар из элитного ресторана случайно попал в бразильские трущобы. Высококлассный специалист с удивлением узнал, что в фавелах (так в Бразилии называют районы для малоимущих) жители готовят блюда из того, что его друзья и знакомые называют отходами. Тогда он решил, что выкидывать излишки продуктов — преступление.

Под впечатлением от увиденного, Дэвид Герц создал проект Gastromotiva. Целью ресторатора стало накормить нищих жителей трущоб и дать им работу, а значит и надежду на лучшую жизнь. Предприниматель договорился с ресторанами о том, чтобы они будут отдавать ему продукты, которые собираются выбросить. Участвовать в проекте безвозмездно согласились 69 заведений.

Дэвид стал готовить из этих продуктов еду для бедных, а затем открыл сеть заведений, у которых трудоустроил 4,5 тысячи малоимущих соотечественников. Он обучил их профессии повара и дал стабильный заработок.

В дополнение к данной инициативе Дэвид Герц открыл кулинарные курсы для малоимущих в пяти городах Бразилии. Это дало толчок к созданию программ реабилитации для заключенных в местных тюрьмах. Теперь Дэавид путешествует по всему миру и помогает другим открыть социальный бизнес.

В течение 2018 года было проведено три конференции, в которых приняли участие более 200 человек из 25 стран. Первая состоялась во время Глобального экономического форума в Давосе, затем последовали два масштабных мероприятия в Майами и Рио-де-Жанейро. Сейчас команда проекта Gastromotiva активно занимается обучением, а также подготовкой технологичной базы для изучения социальной гастрономии в «глобальном» масштабе и внесения вклада в достижение целей ООН в области устойчивого развития.

05.10.2018 09:30 Hyatt обещает трудоустроить более 10 тысяч молодых людей

Гостиничная корпорация Hyatt запустила новую международную программу RiseHY, в рамках которой отели сети по всему миру обязуются к...

Hyatt обещает трудоустроить более 10 тысяч молодых людей

Гостиничная корпорация Hyatt запустила новую международную программу RiseHY, в рамках которой отели сети по всему миру обязуются к 2025 году принять на работу 10 000 нигде не учащихся и не работающих молодых людей в возрасте от 16 до 24 лет.

По данным Международной организации труда, более 40% молодых людей в мире не трудоустроены или живут за чертой бедности. Как сообщает американская некоммерческая исследовательская организация Measure of America, только в США проживает 4,9 миллиона человек в возрасте до 24 лет, отрезанных от экономической жизни страны.

Малайка Майерс, главный специалист по работе с персоналом сети отелей Hyatt:

Мы понимаем, с какими трудностями чаще всего сталкиваются молодые люди, и можем предложить им решение. Индустрия гостеприимства – это одна из немногих отраслей, которая в самом начале профессиональной деятельности предоставляет все возможности для старта успешной карьеры. Для кого-то это может стать уникальным шансом изменить свою жизнь. С запуском программы RiseHY, мы начнем использовать современные технологии в новом для нас направлении. В первую очередь для того, чтобы понять, какие карьерные возможности мы можем предложить кандидатам. Кроме того, мы сможем повысить осведомленность об индустрии гостеприимства и профессиональной деятельности в этой сфере, научить кандидатов настраиваться на успех в самом начале работы и расширить учебные программы для последующего трудоустройства.

Как привлечь внимание молодых людей к индустрии гостеприимства?

Благодаря технологиям виртуальной реальности, использованным при создании платформы youvisit.com/tour/hyatt, молодые люди из разных стран мира могут увидеть, не выходя из дома, как строится работа в отеле. Кандидаты могут провести день из жизни профессионалов гостиничного бизнеса и узнать о ключевых ролях обслуживающего персонала в отелях Hyatt.

Как настроить молодых людей на успех в самом начале карьерного пути?

Доступ к цифровым технологиям с использованием искусственного интеллекта, частично финансируемым фондом Hyatt Hotels Foundation, будет предоставлен и локальным общественным организациям, занимающимся трудоустройством. С их помощью они смогут определять имеющиеся навыки кандидатов и сопоставлять их с ролями начального уровня индустрии гостеприимства, на которые молодые люди смогут претендовать и за пределами сети отелей Hyatt. Кандидаты, чьи способности будут соответствовать необходимым навыкам гостиничного персонала, будут рассмотрены сотрудниками в отделе кадров в различных отелях. Общественные организации, на базе которых будет проводиться работа, гарантируют, что все подходящие кандидатуры получат работу исключительно в соответствии со своими способностями.

Как облегчить трудоустройство молодежи?

Один из способов облегчить трудоустройство молодежи Hyatt видит в проведении программ профессиональной подготовки. В рамках RiseHY сеть отелей Hyatt будет развивать связи с местными общественными организациями и расширять сеть глобальных партнеров, для того чтобы увеличить количество образовательных программ. Сотрудничая с такими организациями в сфере трудоустройства, как Grads of Life и Youth Career Initiative (YCI), Hyatt обеспечит молодым людям из разных уголков мира возможность найти работу и пройти обучение прямо на рабочем месте.

RiseHY основывается на опыте отелей Hyatt по всему миру, многие из них уже сотрудничают с общественными организациями, предоставляющими программы обучения и подготовки к профессиональной деятельности. Например, Hyatt Regency в Екатеринбурге и Hyatt Regency в Сочи сотрудничают с Русско-Британским Институтом Управления, предоставляя студентам возможность пройти стажировку в отеле.

Вольфганг М. Нойманн, председатель Международного туристического партнерства:

Благодаря поддержке, которую Hyatt оказывает организации Youth Career Initiative (YCI) с 2010 года, более 300 нуждающихся в социальной поддержке молодых людей смогли пройти обучение и получили работу в отелях Hyatt по всему миру. Мы очень рады, что Hyatt выбрал нашу программу YCI в качестве стратегического партнера для RiseHY. Вместе мы стремимся обучить и трудоустроить тысячи молодых людей, предоставляя им возможность улучшить свою жизнь и построить успешную карьеру в индустрии гостеприимства.

Марк Хопламазян, президент и генеральный директор Hyatt Hotels Corporation:

Создание глобальной семьи Hyatt всегда входило в круг первостепенных задач бренда, и наши отели десятилетиями сотрудничали с местными организациями, чтобы предоставить возможности трудоустройства наиболее нуждающимся. Усилия, которые мы вкладываем в программу RiseHY, олицетворяют нашу цель, а также являются мощной инвестицией в будущее всей сети Hyatt.

По материалам ttg-russia.ru и hyatt.com
03.08.2018 01:01 Отель сети Hilton в Петербурге обучает и трудоустраивает бездомных

Сеть отелей Hilton и благотворительная организация «Ночлежка» запустили проект по профессиональному обучению и трудоустройству бездомных...

Отель сети Hilton в Петербурге обучает и трудоустраивает бездомных

Сеть отелей Hilton и благотворительная организация «Ночлежка» запустили проект по профессиональному обучению и трудоустройству бездомных людей.

Hilton St Petersburg ExpoForum оплачивает для жильцов приюта «Ночлежки» обучение в колледже туризма и организует в своих отелях практику с возможностью потом устроиться на работу. Бездомные могут получить специальности «помощник повара», «горничная» или «подсобный рабочий». Проект продлится до конца марта 2019 года.

Двое подопечных «Ночлежки» уже прошли учебный курс по специальности «помощник повара», успешно сдали экзамены и получили официальные свидетельства об окончании учебы. С 25 июля они вышли на работу в должности помощников повара в отели сети Hilton. Сейчас еще две жительницы приюта «Ночлежки» проходят обучение в колледже туризма.

Наталья Шавлохова, руководитель консультационной службы «Ночлежки»:

Такое сотрудничество очень значимо для «Ночлежки», потому что дает нашим клиентам возможность получить востребованную профессию и в перспективе официально устроиться на работу. Уже сейчас это приносит нашим подопечным радость, а совсем скоро начнет приносить и доход для самостоятельной жизни, позволит снимать жилье.

«Ночлежка» — старейшая в России благотворительная организация, которая оказывает помощь бездомным людям в Санкт-Петербурге с 1990 года: предлагает временный ночлег, помогает восстановить документы, получить медицинскую помощь, оформить пенсию, инвалидность и прочие социальные выплаты, устроиться на работу. На протяжении всего реабилитационного периода с подопечными «Ночлежки» работают психологи, социальные работники и юристы. Каждый желающий может помочь подопечным «Ночлежки», например, купить сувенир или же стать волонтером.

takiedela.ru

30.04.2018 10:12 Как мотивировать персонал ресторана

По мнению владельцев ресторанов, частая смена кадров практически неминуема. В ресторанах больших городов за год...

Как мотивировать персонал ресторана

По мнению владельцев ресторанов, частая смена кадров практически неминуема. В ресторанах больших городов за год текучесть кадров доходит до смены ⅔ обслуживающего персонала. Одна из главных причин — плохая мотивация сотрудников. Если человеку приходится мириться с неблагоприятными условиями труда, то он не способен нормально работать, и вместо того, чтобы приносить прибыль вашему заведению, он ищет возможность побега в другое заведение.

Такая ситуация в ресторане может возникнуть и по вине самого владельца. Систематические штрафы, групповая материальная ответственность, чрезмерная загруженность и плохое питание персонала — это весомые причины частой смены кадров. Работая в таких условиях, сотрудники будут думать только о том, когда закончится смена и они наконец-то уйдут домой. Такая каторжная атмосфера понижает уровень сервиса и повышает количество неудовлетворенных клиентов. Посетителей в заведении становится меньше, а вместе с этим уменьшается прибыль. В этом случае проигрывают обе стороны: сотрудники, не удовлетворенные условиями труда, и репутация ресторана.

Поэтому каждый ресторатор должен правильно мотивировать персонал. Сотрудники будут чувствовать себя важной частью команды, а гостям заведения будет намного приятнее отдыхать в том месте, где их рады видеть. Если в вашем ресторане все происходит именно так, то цель достигнута.

Вместе с Poster POS расскажем как мотивировать и повысить эффективность персонала.

Материальная мотивация персонала

Один из китов успешного ресторанного бизнеса — это персонал. Люди уже давно перестали ходить в заведения только ради дорогих интерьеров. Сейчас все идут в гости к шеф-повару, который приготовит вкусный ужин, или к официанту, который спросит “Вам как обычно?”, или к бармену, который сделает любимый коктейль и расскажет ту историю, которую гость хочет услышать. Чем больше энтузиазма и мотивации у сотрудников, тем выше продуктивность. А значит, ресторан станет еще более успешным и привлекательным для гостей.

К примеру, разделяя прибыль ресторана с работниками, вы включаете их в процесс ведения бизнеса. Попросту говоря, сотрудникам будет выгодно, чтобы ресторан зарабатывал больше, и они будут более ответственно подходить к своей работе.

Еще один хороший метод материальной мотивации — это поощрения. Премируйте официанта, у которого самый высокий средний чек за месяц или повара, который предложил внести в меню высокомаржинальное блюдо. Задайте конкретную планку и наградите сотрудника, который оказался продуктивнее других. Это простимулирует команду и разбудит здоровый дух соперничества.

Достойные условия труда

Производительность персонала не меньше зависит от условий труда. Во-первых, сотрудники должны вкусно и правильно питаться. Как и любой человек, официант будет работать намного лучше, если будет сыт и получит при этом все необходимые микроэлементы. В то же время, меню для персонала не должно быть слишком замысловатым и трудным для приготовления. Оно может быть составлено по мотивам основного меню ресторана, но в упрощенной версии. Главное, чтобы приготовление еды не тормозило основной рабочий процесс заведения.

Обязательно уделите внимание чистым раздевалкам, душевым кабинам и комфортным комнатам отдыха для персонала.

Обучение сотрудников ресторана

Образование обслуживающего персонала в нашей стране находится на стадии зарождения, поэтому обучать своих сотрудников вам придется самостоятельно. Помогайте им заполнять пробелы в знаниях, и расширять профиль своих навыков.

Введите систему стажировок с наставниками для новых сотрудников, проводите тренинги с приглашенными коучами и мастер-классы с авторитетными личностями индустрии. Отправляйте сотрудников на специализированные курсы повышения квалификации и конференции. Чем больше нового и полезного опыта получит команда ресторана, тем лучше для самого заведения.

Поощрение и наказание

У работников должна быть уверенность, что за свои поступки они будут  наказаны справедливо. Всегда лично объясняйте своим сотрудникам причину наказания и обсуждайте способы того, как избежать подобных нарушений в будущем. Каждый должен вынести справедливый урок после нарушения, но и перегибать палку тоже не стоит. Если работник будет постоянно думать об избежании штрафа, то он не сможет достаточно сконцентрироваться на своей работе. Обозначьте все границы и правила работы обслуживающего персонала. Все сотрудники должны быть ознакомлены с бонусной системой и правилами штрафования. К ним могут относиться грязные столы, бой посуды, испорченная униформа и т.д.

Нематериальная мотивация сотрудников

Систему мотиваций персонала нужно построить так, чтобы она не вращалась только вокруг денег. Иначе вы рискуете воспитать команду, которая не согласится работать без дополнительного материального стимула.  Запомните очень важное правило — все сотрудники, вне зависимости от должности, одинаково заслуживают уважения. А в комбинации с гибким графиком работы, питанием и комфортными условиями труда, мотивация персонала будет всегда на высоком уровне.

Чтобы укрепить командный дух в коллективе, организовывайте для сотрудников совместный отдых после работы в виде корпоративов на дни рождения и официальные праздники. Чтобы разнообразить совместный досуг сотрудников, добавьте в список спортивные мероприятия, отдых на природе с барбекю, прохождение квест-румов и т.д.

Советы по мотивации персонала

Давайте своим сотрудникам возможность высказаться и предлагать новые идеи. Поощряйте инициативу, которая исходит от команды. Если один из поваров выдвинул альтернативное блюдо, не спешите сразу отказывать ему. Выслушайте предложение, а еще лучше, узнайте мнение других сотрудников по этому поводу. Пусть персонал знает, что у них есть возможность генерировать свои идеи и участвовать в развитии ресторана вместе с вами.

Хороший руководитель всегда поддерживает свою команду и может войти в положение нуждающегося в помощи сотрудника. Но при этом нужно соблюдать рамки, в противном случае люди начнут злоупотреблять снисходительностью.

06.02.2018 10:00 Как поддерживать дисциплину в ресторане. Штрафовать или нет?

Для многих владельцев ресторанов вопрос о наказании сотрудников остается открытым. Важно понять, как поддерживать дисциплину...

Как поддерживать дисциплину в ресторане. Штрафовать или нет?

Для многих владельцев ресторанов вопрос о наказании сотрудников остается открытым. Важно понять, как поддерживать дисциплину в заведении и в то же время не держать работников в постоянном страхе. Если баланс не соблюдается, то у персонала может исказиться правильное понимание правил и целей дисциплинарных взысканий. В таких случаях между членами команды могут возникать натянутые отношения, атмосфера в ресторане перестает быть дружественной, а значит,  повышается показатель текучести кадров.

Вместе с Poster POS разбираемся в видах дисциплинарных взысканий.

Штрафы

Бывают случаи, когда администрация ресторанов устанавливает такую жесткую систему штрафов, что работнику приходится отдавать до 90% своего оклада на погашение взысканий. Такая ситуация может встречаться даже в крупных сетевых ресторанах, где всецело полагаются на дисциплинирование персонала через материальные наказания.

Подумайте, есть ли смысл держать в штате сотрудника, который постоянно нарушает правила и не учится на своих ошибках? Прежде чем в очередной раз штрафовать и давать работнику еще один шанс, задайте себе вопрос, стоит ли этого данная ситуация.

Мотивация страхом

Метод управления сотрудниками, в основе которого лежит страх быть наказанным, очень популярен. Он прост и доступен, но даже близко не так эффективен, каким кажется. Люди в коллективе приходят и уходят, но совершённые ошибки остаются на прежнем месте. Плата за проступки может войти у сотрудника в привычку, а цель штрафа потеряет первоначальный воспитательный смысл.

Как быть со “штрафными” деньгами? Несмотря на то, что это сэкономленные запланированные расходы, в большинстве случаев администрация ресторана тратит их не по назначению. Но для того, чтобы эти деньги имели смысл, логично направить их в бюджет премий и поощрений для лучших сотрудников.

Альтернативные методы

Не все владельцы ресторанов управляют персоналом с помощью страха и штрафов.  Некоторые предпочитают поощрения наказаниям, и думают в противоположном направлении.

Сотрудникам намного приятнее работать в благоприятной атмосфере, и при этом они всегда знают, что просто откупиться от нарушений не выйдет. Чтобы получить правильный эффект, нужно уделять больше внимания методам решения проблемы, а не зацикливаться на самой проблеме. Для дисциплинирования сотрудников ресторана лучше используйте альтернативный метод “кнута и пряника”.

Как бороться с нарушением дисциплины?

Для начала определитесь, какого эффекта вы хотите добиться: слаженности работы и соблюдение дисциплины или низкой эффективности и постоянного страха сотрудников? Первый вариант выглядит намного привлекательнее, не так ли? Вот список мер для поддержания порядка в заведении:

  • Запаситесь терпением. Обучение и воспитание сотрудников требует времени.
  • Напишите понятные правила. Создайте лаконичный свод правил без сложных подпунктов и оговорок.
  • Придерживайтесь своих правил. Они должны применяться одинаково для всех, начиная от менеджера и заканчивая обслуживающим персоналом.

Как корректно наказать работника?

Очень важно быстро реагировать на проступок сотрудника и разобраться в ситуации до того, как нарушение потеряет для него актуальность. Иначе есть риск, что нарушитель забудет о содеянном и не сможет осознать справедливость наказания.

Лучше, чтобы сотрудники получали штрафы и выговоры по факту нарушения, а не в конце недели или месяца. В противном случае, наказание за давно забытый случай может вызвать у него непонимание и обиду.

Беседуйте с сотрудниками лично. Главная задача — это помочь работнику исправиться, а не унизить его перед коллегами. Особенно это касается публичного наказания менеджмента на глазах у подчиненных. Это может сказаться на их авторитете. Соблюдайте субординацию и никогда не переходите на личности. Сотрудникам важно объяснять причину наказания или штрафа и рассказать, как исправить ситуацию. Не заставляйте свой персонал гадать, где они ошиблись и в чем заключается претензия.

Как предупредить повторение ошибок

Не повышайте размер штрафа. В этом случае сотрудник будет расценивать его как регулярный платеж, и вместо того, чтобы исправиться — пытаться скрыть нарушение. Если после первого наказания проступок повторяется, то нужно наказывать более решительно. В случае, если официант впервые неправильно записал заказ, и гостям ресторана пришлось ждать дополнительных 40 минут, то он может получить предупреждение. Дайте ему шанс исправить ситуацию и все-таки заслужить благосклонность гостей и получить чаевые. Если ситуация повторяется, то счет посетителей оплачивает сам официант. После предупреждения, у официанта есть выбор: относится к работе более серьезно или кормить гостей за свой счет. Этот метод намного эффективнее повышения штрафов.

Законы о дисциплинарных взысканиях

Если сотрудники ресторана устроены официально, то список взысканий нужно составлять согласно следующим документам:

  • КЗоТ и Административному кодексу;
  • санитарным нормам;
  • правилам пожарной безопасности;
  • трудовому контракту;
  • внутренним правилам заведения;
  • должностным инструкциям;
  • кодексу поведения персонала.

Это юридически обезопасит ресторан от щекотливых ситуаций с некомпетентными сотрудниками.

Сделайте акцент на самых грубых нарушениях:

  • Воровство на рабочем месте.
  • Использование карт лояльности клиентов в личных целях.
  • Неправильное обращение с кассовым аппаратом.
  • Недопустимое поведение с гостями заведения.
  • Приготовление блюд и напитков без чека/пречека.
  • Расчет гостя без пречека и фискального чека.
  • Отсутствие на рабочем месте без уважительной причины и предупреждения менеджера.
  • Распитие алкоголя на рабочем месте.
  • Нужно обязательно документировать каждое нарушение и заверять подписью обеих сторон, чтобы в будущем избежать неприятных ситуаций.

Опоздания

Это самая распространенная проблема, с которой приходится бороться менеджерам. Если в организациях с гибким графиком работы опоздания не играют большой роли, то в ресторанном бизнесе все наоборот. Очень важно, чтобы сотрудники приходили хотя бы за 10-15 минут до начала рабочего дня.

Гости могут появиться и в первую минуту после открытия, поэтому персонал должен быть готов к обслуживанию. Создайте четкий график работы и обязательно обсуждайте с новыми сотрудниками важность вовремя быть на рабочем месте и оговорите штрафы за опоздания.

Проведите с сотрудником собеседование

После нарушения обязательно ненавязчиво побеседуйте с сотрудником или поручите это дело администратору. В первую очередь важно понять причину совершенной ошибки и обсудить с работником то, как избежать такие ситуации в будущем. Обязательно зафиксируйте результаты беседы в бланке нарушения, чтобы сотрудник понимал значимость происходящего. Если не знаете, как строить разговор, то следуйте плану:

  • Назначьте удобное время для сотрудника вне его рабочей смены.
  • Озвучьте правило, которое он нарушил и напомните ему о последствиях.
  • Позвольте сотруднику объясниться.
  • Уточните, какое наказание его ждет.
  • Сделайте вывод и запишите результаты беседы.
  • Дайте сотруднику знать, что вы верите в его успех и завершите разговор на позитивной ноте.

Итоги беседы

Если дело в неопытности, то помогите сотрудникам восполнить недостаток знаний. Назначьте более компетентного работника наставником для провинившегося или организуйте курсы повышения квалификации. Если нарушения будут повторяться после обучения, то нужно рассматривать другой способ наказания.

Владельцам ресторанов некогда церемониться. Если все условия труда соблюдаются, а установленные правила — нет, то скорее всего с сотрудником распрощаются. Это достаточно жестко и применимо только к персоналу, без которого не нарушится рабочий процесс. С шеф-поваром так быстро расстаться не выйдет. Но это хороший способ избавить свой ресторан он некомпетентных сотрудников.

Вывод

В идеале, нужно ввести правильную систему поощрений и наказаний с самого начала, чтобы это стало частью философии ресторана, и сотрудникам не пришлось переучиваться. Но и вносить коррективы по пути тоже нужно. Чем грамотнее вы выстроили систему, тем продуктивнее сотрудники, а значит, у ресторана больше прибыли. Совершенствуйте дисциплину в ресторане, а вместе с ней и сам бизнес.

31.05.2017 13:13 Гостиничная сеть Radisson Blu разыскивает детей на должность мини CEOs

Гостиничная сеть Radisson Blu объявила о поиске кандидатов для нестандартного «совета директоров» — группы мини...

Гостиничная сеть Radisson Blu разыскивает детей на должность мини CEOs

Гостиничная сеть Radisson Blu объявила о поиске кандидатов для нестандартного «совета директоров» — группы мини CEOs (Child Entertainment Officers), которая будет участвовать в создании семейных пакетов и предложений отелей в Великобритании и Ирландии, а также лично тестировать развлекательные мероприятия для детей.

Выбранные мини-менеджеры получат для себя и своей семьи бесплатное проживание в отелях Radisson Blu, включая все привилегии отдыха в выходные дни: бесплатное питание в ресторане и достаточное количество свободного времени для полноценного отдыха.

На данную вакансию могут подать запрос мальчики и девочки в возрасте от 6 до 10 лет (попросив своих родителей или опекунов стать их поручителями).

Основные требования к кандидатам:

  • Иметь чувства юмора
  • Любить к путешествовать и останавливаться в отелях
  • Быть общительным
  • Уметь наслаждаться хорошей едой
  • Не бояться высказывать свое мнение
  • Иметь чувство стиля
  • Уметь командовать взрослыми
  • Любить прыгать на кроватях и в бассейны

Кандидаты должны присутствовать со взрослыми на первой встрече в одном из шести отелей Radisson Blu в Эдинбурге, Дареме, Лондоне, Слайго, Лимерике и Корке во время школьных каникул в августе этого года. Кроме того, они должны будут присоединиться к другим мини-менеджерам, выбранным в Великобритании и Ирландии, для участия в собрании совета группы в лондонском отеле Radisson Blu Portman в октябре 2017 года.

В общей сложности в совет директоров будут выбраны шесть мини-менеджеров развлечений для шести отелей. В рамках своей работы они должны будут провести веселые выходные с родителями/опекунами и выполнить ряд задач, которые будут включать: обзор семейных пакетов (наличие опыта путешествий обязательно), употребление сладких лакомств (с разрешения их родителей, конечно), дегустацию в ресторане (обзор меню и предоставление рекомендаций для создания новых блюд), приготовление собственного мороженого и создание собственных миксов салатов.

В «обязанности» мини-менеджеров также будет входить тестирование существующих развлечений в отеле и получение рекомендаций по их улучшению и расширению ассортимента. В конце концов, важно знать, достаточно ли места для надувных бассейнов и прыжков:). Сотрудники отеля также должны быть в наилучшей форме, так как мини-руководители будут оценивать их доброжелательное отношение при заселении в отель и внимание к деталям, связанным с семейными услугами и предложениями.

Комментируя открытие этой необычной вакансии, директор по маркетингу Radisson Blu Hotels & Resorts Стив Манфилд отметил:

Чтобы получить статус Radisson Blu Flagship Family Hotel, каждый отель должен иметь операционные возможности для предоставления отличного семейного опыта. Кто может лучше понять это, чем сами дети со своими семьями? Как родитель, я сам знаю, насколько напряженным может стать путешествие с детьми и как обидно, когда с трудом заработанный отпуск может быть испорчен, если детям не нравится в отеле или они не знают, чем себя занять. Поиск новых мини-менеджеров гарантирует, что мы будем прислушиваться к предложениям наших маленьких гостей и действовать в соответствии с ними, чтобы сделать отдых в отелях поистине незабываемым для всей семьи.

Более того, мини-менеджер, который предложит лучшую инновационную идею на встрече «совета директоров» в конце года, выиграет семейный праздник в Гран Канарии в недавно открытом Radisson Blu Resort Mogan.

Несколько лет назад мы писали о похожей вакансии «младшего управляющего», открытой отелем Badrutt’s Palace в Санкт-Морице. Вакансия вызвала активный интерес аудитории и пользовалась большим спросом среди детей, желающих стать главным помощником генерального менеджера и попробовать свои силы в управлении отелем.

13.07.2016 12:49 Украинскому общепиту не хватает персонала

Согласно наблюдениям компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов Poster, в Украине каждое четвертое заведение...

Украинскому общепиту не хватает персонала

Согласно наблюдениям компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов Poster, в Украине каждое четвертое заведение общепита ежемесячно занимается кадровым вопросом о подборе персонала. Количество предложений в этой сфере стабильно держится на уровне 3500-4000 вакансий в последние два года. Основными требованиями у работодателей к соискателям этих вакансий являются порядочность и пунктуальность.

Заработная плата официанта в Украине колеблется в диапазоне от 2000 грн в простых заведениях и до 20 000 гривен в дорогих ресторанах или на банкетном VIP обcлуживании. Такой разброс объясняется уровнем и географическим расположением заведения, требованиям к соискателю и количеством рабочих часов. Учитывая разнообразие форматов и подходов к обслуживанию гостей, у каждого работодателя свои требования к кандидатам. Как правило, хотят поработать официантами и барменами молодые люди и девушки в возрасте от 18 до 30 лет, а спрос со стороны работодателей на соискателей 25-30 лет – из-за более релевантного опыта работы.

Павел Олейник, основатель и CEO Obama Burger Truck:

В общепите персонал, в принципе, — самая проблемная часть бизнеса, особенно, официанты, так как они непосредственно продают продукт и контактируют с гостем. Потому, и продажи, и общее мнение гостя о заведении зависит от них. Шеф может готовить вкуснейшие блюда, но официант, нагрубив гостю, уничтожает все старания кухни и гость больше никогда к вам не вернётся.

Светлана Морозова, управляющий партнер ТМ Веселі Карамелі отмечает, что предпочитает выбирать персонал по человеческим качествам: порядочность, честность, и растит необходимую экспертизу внутри своего бизнеса самостоятельно. «Все сотрудники имеют коммерческую мотивацию по выполнению объемов продаж продукции, текучки или недостатка кадров у нас нет», — говорит она.

Василий Тверетинов, владелец Пироговой & Кондитерской Basile:

Одна из самых распространенных ошибок — отсутствие четкости и прописанных правил поведения, как себя вести при определенных обстоятельствах в заведении, описание концепции заведения, в которую должны вписываться все сотрудники. Это все должно быть прописано и предоставлено сотрудникам при принятии на работу. Еще часто это отсутствие диалога между ресторатором и всеми его сотрудниками, нормального, человеческого, искреннего общения.

Подбор официантов зависит в первую очередь от формата заведения. «В ресторане с белыми скатертями, в котором серьезные люди проводят бизнес-встречи, не нужен болтливый персонал, а в шумном баре — наоборот, ты должен чувствовать себя в кругу друзей, чему официантов никак не научишь — человек просто по своему характеру должен быть общительным. Так или иначе, контактные сотрудники должны уметь продавать,  знать, что они продают и как этот продукт преподнести гостю. Хороший официант или бармен, бариста — это всегда хороший психолог», — делится секретами подбора персонала Павел Олейник.

Среди основных проблем при подборе персонала владельцы бизнеса называют недобросовестность. Рестораторы отмечают, что системы автоматизации бизнеса позволяют снизить последствия недобросовестной работы сотрудников, благодаря тому, что подобные системы позволяют в онлайн режиме следить за заказами, обслуживанием клиентов, складскими остатками.

Светлана Морозова, управляющий партнер ТМ Веселі Карамелі:

Самым трудным вопросом для ресторанного бизнеса я считаю проведение инвентаризации в заведениях (за 2 года у нас открыто 3 заведения, которые совмещают и производство и продажу карамели), потому что гости могут покупать теплую продукцию прямо с производства – т.е. она как бы еще не поступила в цех, и ее нет на остатках. Кроме того, продукция может биться / разламываться при производстве, или, например, что-то расходится как угощение для гостей. Поэтому с момента взвешивания сырья до момента фасовки какой-то объем «теряется» из-за большого количества этапов.

Администратор в облачной кассе всегда видит, что продано сегодня и на завтра может составить план производства. «Благодаря приложению Poster Boss, я вижу тенденции в продажах и детализацию по чекам, находясь за границей или даже в аэропорту — расходы, приходы. Вижу как работает персонал в разных регионах и могу сопоставлять данные (средний чек, корпоративные услуги и их доля в общих продажах, результаты работы с заказами от корпоративных клиентов), анализирую региональные особенности спроса и сравниваю результаты с ситуацией год назад», — говорит Светлана Морозова.

«В целом, владельцы ресторанов и кафе выделяют пять основных проблем в работе персонала – это текучесть кадров, недобросовестную работу и кражи на рабочем месте, неумение и нежелание учиться общаться и работать с людьми различных психотипов. Необходимость постоянно контролировать внешний вид сотрудников и необходимость поддерживать дисциплину», — резюмирует результаты опроса соучредитель компании по автоматизации бизнеса Poster Родион Ерошек. Большинство решений этих проблем лежит в сфере правильного подбора и обучения персонала.

27.04.2015 15:00 Сезонные работники: ценная инвестиция или репутационный риск?

В преддверии летнего сезона многие отельеры и рестораторы задумываются о найме дополнительного персонала. Но кем...

Сезонные работники: ценная инвестиция или репутационный риск?

В преддверии летнего сезона многие отельеры и рестораторы задумываются о найме дополнительного персонала. Но кем станут новые сотрудники для вашего заведения – ценной инвестицией или головной болью и подрывом положительной репутации? Если все, что вы сможете для них сделать, – это предоставить рабочее место, униформу и отправить «в поля», то новый персонал принесет вам больше вреда, чем пользы.

Найм сотрудников

Выбор временных сотрудников требует такого же внимательного и тщательного подхода, как при найме постоянного персонала. Не дайте ввести себя в заблуждение, не берите на работу человека только потому, что он доступен в настоящий момент. На самом деле, важнее всего – набрать тех людей, которые понимают, что от них хотят, разделяют ваши принципы и могут сразу же взяться за дело.

Если у человека будет неправильное отношение к работе, он не сможет обеспечить посетителям положительные эмоции и желание вернуться в ваше заведение. Не забывайте, что на ваших гостей, которые посещают ваш отель или ресторан впервые, очень важно произвести такое впечатление, чтобы их визит не стал последним. Что касается постоянных гостей, здесь нужно также позаботиться о том, чтобы они не были разочарованы работой нового сотрудника и не почувствовали изменение уровня сервиса в худшую сторону.

Направление и подготовка

Каждому сотруднику необходимо знать, что от него требуется с первого рабочего дня. Обязательно предоставьте всем сезонным работникам детальные инструкции, которые должны быть подготовлены заранее. У вас не будет времени пересматривать упущенные моменты и переучивать сотрудников заново, поэтому проведите общую ознакомительную подготовку в первую же неделю работы, когда они лучше всего воспринимают и запоминают необходимую информацию.

Что лучше всего включить в ознакомительный инструктаж:

  • Определение ваших ценностей и преимуществ, кто ваши гости и каковы их ожидания.
  • Четкое описание работы с указанием обязанностей, рабочего графика, приоритетов, ключевых показателей результативности и значение роли сотрудника в общей картине компании.
  • Основные стандарты в одежде, поведении сотрудников, соблюдении графиков, правила питания персонала, время на перерыв, санитарные нормы и правила техники безопасности.
  • Первое впечатление – самое важное. Опишите правила вашего заведения по приветствию гостей, включая процедуру встречи и поселения, если это входит в обязанность сезонного работника. Даже персонал, который работает в служебных помещениях, должен знать стандарты приветствия и правильно реагировать на возможные обращения и вопросы гостей.
  • Сотрудники не смогут продать то, о существовании чего они не знают. Убедитесь, что они досконально знают продукт – предложения вашего отеля или ресторана – время работы, дополнительную услуги и пр. Дайте своим сотрудникам попробовать блюда из меню, объясните, из каких ингредиентов они состоят, сколько времени требуется на их приготовление, что  лучше всего дополняет конкретное блюдо и что не входит в стоимость (особенно в фиксированных или праздничных меню).
  • Установите правила поведения при сложных и конфликтных ситуациях, например, если гость жалуется или просто странно себя ведет. Определите границу, когда сотрудник может самостоятельно решать проблему, а когда он должен попросить о помощи менеджера или более опытного сотрудника.
  • Какова роль сезонных сотрудников в повышении уровня продаж, и какие услуги вы хотели бы, чтобы они рекламировали в конкретный промежуток времени или накануне конкретного события? Какова ценность данных предложений с точки зрения гостей?
  • Покажите процедуру оплаты, включая все этапы обеспечения безопасности или необходимых проверок, объясните, как справляться с определенными проблемами и возможными нарушениями.

Поддержка и совместная работа

  • Не оставляйте сезонных сотрудников наедине с проблемой. Установите понятную схему отчетности, объясните к кому и в какой ситуации они могут обратиться за помощью или советом.
  • Командная работа – ключ к успеху. Представьте нового временного сотрудника всей команде, объясните роль и зону ответственности каждого из них, чтобы избежать пропусков или дублирования задач. Старайтесь предотвратить трения и конфликты, которые могут возникнуть, если кто-то не справился с задачей, либо пытается самостоятельно перестроить текущие процессы работы под себя.
  • Постарайтесь прикрепить к каждому временному работнику  наставника, который будет присматривать за его работой и давать советы в случае необходимости, но этот человек обязательно должен быть терпеливым и готовым прийти на помощь в любой момент.
  • Исключите возможность подвести вас в последнюю минуту. Предоставьте новым сотрудникам контактную информацию и доступные в любое время номера телефонов, разработайте процедуру действий на случай, если кто-то заболел или по какой-то другой важной причине не может выйти на работу.

Признание и награда

  • Если вы предоставляете своей команде определенные стимулы и бонусы, не забудьте включить сезонных работников в эти программы.
  • Мотивируйте их чем-то, чего они с нетерпением будут ожидать в течение всего сезона. Вовлекайте их в любую совместную общественную деятельность вне работы. Позаботьтесь о том, чтобы самые активные сотрудники получили особое вознаграждение в конце сезона.
  • Оценивайте потенциал новых сотрудников, рассматривайте возможность перевести сотрудника с неполного рабочего дня на полную ставку или постоянную работу.
  • Сохраняйте репутацию порядочного работодателя. Хорошо относитесь к временным сотрудникам, поддерживайте с ними отношения после окончания сезона. Поздравительная открытка, приглашение на корпоративное мероприятие или другое событие в вашем заведении, помогут завоевать «лояльность» сезонных сотрудников и в следующий раз, когда вам понадобится дополнительная помощь, они не только охотно к вам вернуться, но и распространят информацию о том, что вы отличный работодатель.

Помните, что сарафанное радио и социальные сети в случае с сезонными сотрудниками могут стать как и эффективным маркетинговым инструментом, так и антирекламой вашего заведения. Старайтесь создать в своем отеле или ресторане такие условия и правила работы, за которые вам не будет стыдно, если какие-то из них станут достоянием общественности. Но, а если политика вашей компании предусматривает соблюдение конфиденциальности относительно процессов и условий работы, позаботьтесь о наличии данного пункта в вашем трудовом договоре с новым сотрудником.

 

18.03.2015 02:31 Рейтинг лучших работодателей в гостиничном бизнесе за 2015 год

Недавно, на Young Hoteliers Summit  был озвучен «Рейтинг лучших работодателей в гостиничном бизнесе», основанный на...

Рейтинг лучших работодателей в гостиничном бизнесе за 2015 год

Недавно, на Young Hoteliers Summit  был озвучен «Рейтинг лучших работодателей в гостиничном бизнесе», основанный на мнении молодых отельеров со всего мира. Данный рейтинг помогает понять взгляды и приоритеты будущего поколения, а также определяет компании, которые лидируют в сфере занятости.

В этом году в исследовании принимали участие студенты и выпускники 47-ми высших учебных заведений из 99-ти стран. Общее количество участников составляло 1137 человек, и 64% из них полностью дали ответы на все вопросы. Согласно полученным результатам, респонденты больше всего ценят возможность карьерного роста, дополнительное обучение и расширения полномочий с точки зрения определенной должности.

Гостиничная сеть Four Seasons Hotels & Resorts заняла первое место среди опрошенных и была признана лучшей в плане имиджа бренда компании, места работы и зарплаты. Рэйчел Бегби, Старший Директор по персоналу сети Four Seasons, выразила свое восхищение от имени компании.  «Нам очень приятно получить признание от молодых отельеров и стать Лучшим работодателем 2015 года среди отелей, поскольку впечатление сотрудников имеют важное значение для нашего бренда и сохранения репутации, которую мы построили».

Сотрудники Four Seasons Hotels & Resorts

Второе место заняла сеть Taj Hotels, Resorts & Palaces, а третье — FRHI Hotels & Resorts. В 2014 году, компания FRHI, которая также участвовала в конкурсе, улучшила условия для своих сотрудников и вывела новую формулу для достижения своих целей: ОБЪЕДИНЯТЬ – РАСТИ – ЖИТЬ. Четвертое место в рейтинге досталось сети отелей Peninsula, завершил пятерку лидирующих компаний в списке претендентов гостиничный оператор Hyatt.

Сотрудники гостиничной сети Hyatt

Принявшая участие в конкурсе сеть роскошных отелей Dorchester Collection заняла в этом году 7-е место, поднявшись c 29-го места, занимаемого в 2014 году. Также легендарная сеть Dorchester Collection была признана лучшей в плане возможностей для обучения и развития. Эудженио Пирр (Вице-президент, Директор отдела развития персонала Dorchester Collection) был очень рад результатам голосования и отметил, что компания достигла большего благодаря тому, что Dorchester Collection помогала своим сотрудникам развиваться, прислушиваясь к своим наставникам и пользуясь всеми возможностями для обучения, включая специальные программы собственной Академии.

Обучение в Академии сети Dorchester Collection

Участники голосования отметили, что для того, чтобы стать более привлекательными для соискателей, работодателям необходимо присутствовать на всех ярмарках вакансий, связываться со студентами лично и размещать вакансии на платформах по поиску работы.

13.03.2015 14:28 Группа Accor подписала инициативу «Принципы расширения прав и возможностей женщин»

Ведущий мировой гостиничный оператор Accor объявил о подписании инициативы ООН «Принципы расширения прав и возможностей женщин»....

Группа Accor подписала инициативу «Принципы расширения прав и возможностей женщин»

Ведущий мировой гостиничный оператор Accor объявил о подписании инициативы ООН «Принципы расширения прав и возможностей женщин».

Документ, разработанный по инициативе партнерства ООН-Женщины и Глобального договора ООН (ГД ООН), определяет семь принципов, которые способствуют расширению прав и возможностей женщин на рабочем месте, в сфере бизнеса и обществе:

  • Принцип 1: Сформировать на уровне руководства компании активную поддержку мер по обеспечению гендерного равенства.
  • Принцип 2: Справедливо относиться к женщинам и мужчинам на работе; уважать и поддерживать права человека и отсутствие дискриминации.
  • Принцип 3: Обеспечивать здоровье, безопасность, благополучие для всех работников – мужчин и женщин.
  • Принцип 4: Содействовать образованию, повышению квалификации, и профессиональному росту женщин.
  • Принцип 5: В области развития бизнеса, цепи поставок и сбыта применять практики, способствующие расширению прав и возможностей женщин.
  • Принцип 6: Содействовать равноправию посредством инициатив на уровне местных общин и путем адвокатирования.
  • Принцип 7: Проводить оценку результатов и информировать общественность об успехах по достижению гендерного равенства

Подписываясь под этими принципами, Accor заявляет о своей готовности придерживаться гендерного разнообразия и равенства внутри на международном уровне.

«Подписывая «Принципы расширения прав и возможностей женщин», Accor подтверждает свою приверженность борьбе со стереотипами, а также поощряет увеличение количества женщин на руководящих должностях. Я убежден, что разнообразие, в том числе гендерное, способствует росту производительности и новаторства наших командах. Мы все выступаем за преимущества!», заявляет Себастьен Базен (Sébastien Bazin), председатель совета директоров и генеральный директор группы Accor.

Группа Accor признает личностное многообразие своих сотрудников и считает, что для достижения рабочих показателей решающее значение имеют персональные навыки. Обеспечение равенства на рабочем месте и борьба со стереотипами входят в число приоритетов компании и с 2011 года официально закреплены в «Уставе о многообразии» (Diversity Charter) Группы, который был переведен на 15 языков.

Два года назад Группа создала Women at Accor Generation (WAAG) – международную сеть женщин, работающих в Accor (WAAG), которая призвана способствовать личностному и профессиональному развитию женщин, работающих в офисах и отелях Accor. WAAG, включающая 2500 участников, мужчин и женщин по всему миру, уделяет большое внимание развитию менторской программы, передаче опыта лучшими сотрудниками, карьерному росту и укреплению связей с другими сетями.

Софи Стабиль (Sophie Stabile), финансовый директор Accor и президент WAAG, отмечает: «Кроме инициатив, осуществленных в течение последних двух лет, WAAG не просто предлагает женщинам, работающим в Accor, новую площадку для самовыражения, но и стимулирует внедрение улучшений, направленных на ускорение культурных и управленческих преобразований».

Руководствуясь подписанием инициативы ООН «Принципы расширения прав и возможностей женщин», WAAG в 2015 году намерена сохранить темпы развития и вовлечь еще больше людей в свою деятельность, продолжая в то же время развивать и поддерживать местные инициативы, а также повышать уровень осведомленности о сети и количество программ профессиональной подготовки.

07.09.2018 10:02 Как чистота гостиничных санузлов влияет на количество бронирований

Пребывание в отеле должно сопровождаться ощущением комфорта, чистоты и быть лишено каких-либо забот. Когда это...

Как чистота гостиничных санузлов влияет на количество бронирований

Пребывание в отеле должно сопровождаться ощущением комфорта, чистоты и быть лишено каких-либо забот. Когда это не так, гости обязательно пожалуются. Сегодня большинство путешественников перед бронированием читают онлайн-отзывы об отеле, следовательно, негативные комментарии могут навредить бизнесу и повлиять на продажи гостиничных номеров.

Особенное влияние на принятие решения о бронировании оказывают отзывы о чистоте общественных санузлов отеля и ванных комнат в гостиничных номерах. По данным одного из последних опросов, 91 % путешественников* предпочтут отказаться от посещения отеля с наличием отрицательных отзывов о санузлах.

Ванные комнаты упоминаются в отрицательных отзывах в 2.24 раза чаще, чем в положительных. При анализе отзывов компанией TrustYou, было выявлено, что гости чаще всего жалуются на размеры и чистоту ванных комнат.

Поддержание безупречной чистоты в санузлах не только поможет гостям почувствовать домашний уют во время проживания в отеле, но и произведет достаточно положительных впечатлений, чтобы оставить восторженные отзывы. Если вы знаете, что в вашем отеле есть проблема с санузлами, постарайтесь решить ее как можно скорее, и отзывы о вашем заведении улучшатся.

Жалобы на общественные санузлы отеля

Поскольку онлайн-обзоры имеют достаточно серьезное влияние на продажи, важно чтобы команда отеля понимала и вовремя определяла проблемные зоны, которые могут оттолкнуть гостей. Ниже перечислены проблемы санузлов и ванных комнат, которые наиболее часто встречаются в отзывах постояльцев и могут стать поводом для отказа от бронирования отеля.

Неприятный запах

Наличие упоминания о неприятном запахе в санузлах может стать серьезным препятствием для бронирования. 69 % путешественников не станет останавливаться в отеле, в котором прежние постояльцы столкнулись с такой проблемой. Самый простой путь предотвратить появление нежелательных запахов – регулярная тщательная уборка санузлов.

Забитая канализация

Если канализация забита, гости сразу же заметят проблему и соответствующий запах. Поэтому неудивительно, что двое из трех туристов избежали бы бронирования в отеле, в обзоре которого упомянута проблема с канализацией и забитыми туалетами.

Закрытые или неработающие туалеты

Закрытые или даже отсутствующие санузлы в непосредственной близости от бассейнов, СПА и лобби могут быстро привести к очередям, раздраженным гостям и соответствующим жалобам. Открытый и функциональный туалет там, где это необходимо, является ключом к беззаботному и безупречному отдыху гостей.

Отсутствие туалетных принадлежностей

Нет ничего хуже, чем обнаружить во время посещения санузла пустой дозатор мыла или отсутствие туалетной бумаги. Наличие туалетной бумаги, мыла, бумажных полотенец и других косметических принадлежностей должно проверяться регулярно, полная комплектация санузла должна быть доступна в любое время суток.

Встречая гостей чистотой

Регулярная проверка и поддержка чистоты санузлов – эффективный способ показать, что отель ценит своих гостей и посетителей. Грязный санузел в общей зоне может создать впечатление, что обстановка в номерах или же на кухне отельного ресторана такая же грязная. А это, в свою очередь, может вызвать у гостей дополнительное беспокойство. Как мы уже упоминали, ухоженные санузлы снижают риск появления отрицательных отзывов об отеле и повышают вероятность повторного размещения гостей и появления новых посетителей.

Менеджеры должны создавать ежедневный график уборки и обучать сотрудников общепринятым стандартам чистоты, чтобы обслуживающий персонал понимал свои обязанности и поддерживал соответствующие результаты.

В дополнение к ванным комнатам в номерах, сотрудники службы хаускипинга также должны посвятить время уборке и пополнению запасов всех необходимых принадлежностей в санузлах вблизи основных гостевых зон, таких как рестораны, залы для проведения мероприятий и фитнес-центры. Отельеры также могут рассмотреть возможность приобретения специальной бумаги, которая снижают риск засорения туалетов и упрощает их обслуживание.

Дом вдали от дома

Не рискуйте репутацией отеля, игнорируя вопрос чисты санузлов. К сожалению, не все отели выполняют эти очевидные, на первый взгляд, рекомендации. Путешественники часто имеют напряженный график жизни и проживание в отеле с чистыми, функциональными номерами для них — самый простой способ убедиться в том, что о них заботятся и ценят. Обеспечивая чистые, хорошо укомплектованные санузлы и ванные комнаты, вы позволите гостям чувствовать себя в вашем отеле как дома и поспособствуете тому, чтобы о вас оставляли только положительные отзывы.

16.07.2018 09:10 Обратная сторона инноваций и гостиничных технологий: пример Marriott

Технологии и инновации всегда были и есть одной из самых популярных категорий нашего портала. Отельеры...

Обратная сторона инноваций и гостиничных технологий: пример Marriott

Технологии и инновации всегда были и есть одной из самых популярных категорий нашего портала. Отельеры и рестораторы активно интересуются новинками и технологичными фишками, но далеко не всегда спешат внедрять их в свои заведения. И в этом есть свои преимущества. Хорошим примером для размышлений может стать внедрение приложения HotSOS Housekeeping в отелях сети Marriott, которая является одним из технологичных лидеров в сфере гостеприимства.

Ожидания и реальность

Нововведение должно было облегчить работу горничных. Каждое утро они получали iPod, на котором было установлено приложение, показывающее, в каких номерах требуется произвести уборку. Им не пришлось бы беспокоиться о потере списка на обычном листе бумаги, где они отслеживали свой рабочий день. Им не пришлось бы звонить из каждого номера администратору, чтобы сообщить, что комната готова. Теперь они могли просто нажать нужную кнопку.

Но два года спустя горничные Philadelphia Marriott Downtown считают, что новый инструмент, который позволяет менеджерам давать им задания «по запросу», на самом деле все усложнил. Исчезла возможность самостоятельно организовать свой день, а сама работа горничных стала более тяжелой физически, так как теперь приложение стало отправлять их зигзагами по всем этажам.

Кэт Пейн, работающая горничной в Marriott Downtown последние восемь лет, посвящала «тонкостям» хаускипинга все свое время. В то время, когда все работали по бумажным графикам, она знала, что занятые номера нужно убирать быстрее, чем те, которые уже освободились. И что гости, ушедшие на весь день, оценят, если их номер будет прибран к моменту возвращения. Поэтому Кэт в первую очередь убирала занятые гостевые номера, а уже потом приступала к освободившимся.

Данный опыт показывает, как часто не учитывается мнение линейных сотрудников в процессе внедрения технологических решений лидерами индустрии.

Отсутствие гибкости и проблемы с гостями

Приложение HotSOS Housekeeping, разработанное компанией Amadeus, получило прозвище «Rex». Сейчас горничные обязаны следовать инструкциям и заданиям, которые даются в приложении.

Часто это означает намного более позднюю уборку в занятых номерах. Это приводит к тому, что недовольные гости жалуются руководству, не понимая, почему горничная пропустила их номер, хотя они видели ее на этаже в течение всего дня. По словам Пейн, с гостями трудно не согласиться. Но что она может сказать? Что так поступить ее заставило приложение? По словам горничным, им остается только «принимать удар на себя».

В большинстве случаев HotSOS дает всего несколько заданий одновременно, поэтому горничным сложно спланировать удобную логистику своих передвижений, хотя это особенно важно в Marriott Downtown, крупнейшем отеле города. Теперь горничные вынуждены толкать по толстому ковровому покрытию тяжелые тележки с постельным бельем, полотенцами и туалетными принадлежностями из одного конца отеля в другой.

Зачем нужно приложение и есть ли от него польза

Marriott не ответил на неоднократные запросы американских СМИ прокомментировать данную историю. Но все же можно выделить некоторые очевидные преимущества в выборе подобных инструментов.

Приложение позволяет менеджменту лучше контролировать работу службы хауcкипинг, включая что и когда делают горничные. Это критически важно в непредсказуемой модели отельного бизнеса: когда кто-то в любой момент зайдет в отель в поисках свободного номера, количество времени, требующегося на уборку, может решить вопрос, будет сделана бронь или нет. И если сотрудники разбросаны по всем 23-м этажам, без приложения с ними не так просто связаться оперативно. (В то же время горничные отмечают, что до внедрения приложения им просто звонили, если требовалось срочно убрать номер, что не вызывало особых неудобств).

Кроме того, приложение позволяет отелю собирать данные о своих сотрудниках. С помощью HotSOS, в котором горничные отмечают начало и окончание уборки, Marriott может отслеживать, сколько времени занимает подготовка номера. В случае необходимости эти данные помогут откорректировать рабочий процесс.

Технологические компании своевременно поняли данный спрос. В 2013 году Amadeus, разработчик HotSOS, приобрел за 500 млн дол фирму Newmarket, производящую программное обеспечение для отелей. Летом 2016 года Грег Ларсон, финансовый директор Host Hotels & Resorts и акционер Marriott Downtown, сообщил аналитикам и инвесторам, что Host работает над повышением продуктивности с помощью внедрения технологичных инструментов, которые «сэкономят время и трудовые ресурсы за счет более оперативного предоставления номеров гостям».

Спустя год на обсуждении финансовой ситуации Грег Ларсон сообщил, что производительность действительно выросла, и связано это с тем, что «новый технологичный инструмент привел к более эффективному использованию труда гостиничного персонала».

Но даже если нововведения в виде дополнительных инструментов и платформ делают работу более эффективной, всегда есть «скрытые потери», говорит Джулия Тикона, ученый Data&Society Research Institute, занимающаяся исследованием взаимодействий технологий и рабочих процессов.

Приведем в качестве примера мобильность. С помощью iPod руководство имеет больше свободы давать распоряжения по уборке номеров «на лету». Но это отнимает у горничных возможность более гибко организовывать свой рабочий день. Кто-то должен пожертвовать собственной мобильностью, чтобы она появилась у другого.

Технологичные решения и инструменты также имеют тенденцию к стандартизации, иногда не оставляя достаточно места для маневра в непредвиденных обстоятельствах. А ведь работа горничных по своей природе непредсказуема, так как они имеют дела с привычками, настроением и капризами живых людей.

Что не знает приложение

Есть вещи, которые могут знать только сотрудники «на рабочем месте». Как мы уже писали выше, приложение часто направляет горничных в противоположную от пожеланий гостей сторону отеля.

72-летняя Эдит Сантос, работающая в Marriott на протяжении 24 лет, рассказывает, что если она раньше видела гостя, покидающего свой номер рано утром, она знала, что может войти и прибраться. Теперь это непозволительно: нужно следовать указаниям приложения, которое не может знать, что конкретный гость хочет, чтобы его номер убрали в приоритетном порядке. Вместо этого оно может отправить горничную в другой конец этажа, где она может обнаружить табличку «Просьба не беспокоить».

А что если не работает WiFi

По мнению горничных, это самое худшее. Марисол Мендос говорит, что знает все «мертвые зоны» на своем этаже, которые она вынуждена обходить, чтобы получить сигнал. А в ее работе каждый шаг на счету: горничные часто стоят на коленях, чтобы почистить зону под раковиной, проверить мусор под кроватью или вымыть пол в ванной. Они не пользуются швабрами – только тряпками. Поэтому такие перемещения, как переход из одного номера в другой, расположенный в другом конце отеля, наносят дополнительную нагрузку. Многие горничные отмечают, что теперь каждый вечер чувствуют себя «разбитыми» и более уставшими, чем до внедрения приложения.

В свою очередь, представитель Amadeus Шанталь Бекман на этот счет разъяснил, что каждый отель может адаптировать приложение в соответствии со своими потребностями, и предложил отправлять своих сотрудников в отели, чтобы помочь правильно настроить приложение.

Профсоюз как решение проблемы

Горничные Marriott Downtown хотят присоединиться к гостиничному профсоюзу Unite Here и надеются, что это даст им право голоса и возможность рассказать, как иногда приложение мешает им выполнять свою работу качественно.

Они гордятся своей работой и говорят, что им нравится стремиться к «стандартам Marriott» в уборке номеров и обеспечивать лучший гостевой сервис. Но они надеятся, что вместе со своими коллегами смогут добиться справедливости, чтобы каждый смог снова полюбить работу так, как это было раньше.

Технологии и отечественные отели: что делать

Очень важно не гнаться за технологичностью, а уметь анализировать, насколько эффективна и оправдана будет интеграция инноваций в конкретном объекте, а также прогнозировать, с какими сложностями отель или ресторан могут столкнуться после внедрения определенной технологии. В некоторых случаях достаточно просто лучше подготовить инфраструктуру и персонал к нововведениям, а иногда стоит и отказаться или отложить интеграцию до более подходящего момента.

18.08.2015 03:43 В каких странах самые чистые и самые грязные гостиничные номера?

Чистота всегда являлась одним из самых важных факторов в гостиничной индустрии. Тем не менее, не...

В каких странах самые чистые и самые грязные гостиничные номера?

Чистота всегда являлась одним из самых важных факторов в гостиничной индустрии. Тем не менее, не все страны соответствуют ожиданиям своих гостей. Портал онлайн бронирования отелей hotel.info провел исследование, благодаря которому каждый путешественник может узнать, в каком отеле действительно чисто, а в каком лучше не останавливаться.

Кроме того, данное исследование, основанное на отзывах более двух миллионов путешественников со всего мира, поможет развеять мифы и стереотипы относительно некоторых стран, которые имеют не самую лучшую репутацию в отношении чистоты гостиничных номеров, и наоборот.

Самые высокие оценки за чистоту получили отели Словакии. Они набрали 8,75 баллов и стали лучшими в Европе. На втором месте, по мнению путешественников, находится Болгария с оценкой в 8,70 баллов.

Швейцарские отели попали в тройку самых чистых отелей Европы

Путешественники подняли гостиничные номера Швейцарии на третье место в Европе, отдав им 8,66 баллов. Это отличная новость для швейцарских отелей, пострадавших из-за повышения стоимости франка, которое привело к значительному падению загрузки номерного фонда в начале года. В связи с тем, что путешественникам, отправляющимся в Альпы теперь нужно платить за проживание на 20% больше из-за подорожания франка по отношению к евро, отельеры пытаются привлекать постояльцев более разнообразными и качественными услугами.

Германия также поднялась на несколько пунктов и остановилась на седьмом месте, набрав 8,53 балла, следуя сразу за Хорватией (8,54) и Португалией с таким же количеством баллов (8,53).

Скандинавским отелям предстоит работать над чистотой гостиничных номеров

Похоже, что в скандинавских странах отели придерживаются политики «невмешательства». Особенно это заметно в Дании, где постояльцы отелей высказали свое недовольство относительно низкого уровня чистоты в своих номерах, что в итоге принесло датским отелям лишь 7,73 балла.

Норвежские отели показали себя несколько лучше, набрав 7,92 балла, но они все равно расположились в конце списка европейских отелей.

В Великобритании отельеры также не слишком рьяно отнеслись к соблюдению чистоты и гигиены в гостиничных номерах. Однако, набрав 7,95 балла, они лишь немного не дотянули до того, чтобы получить оценку «Очень хорошо».

«Если оценка чистоты в европейских отелях значительно выше 7 баллов, то в целом можно сказать, что их уровень колеблется от хорошего до очень хорошего», — утверждает Йорг Маланг, главный эксперт качества в hotel.info. Лучше всего перед осуществлением бронирования посмотреть на отзывы и оценки отеля, оставленные предыдущими постояльцами, чтобы потом не разочароваться в своем выборе

В каких европейских странах номера отелей наиболее или наименее чистые?*

10 стран с самыми высокими баллами
Позиция Страна Оценка чистоты
(Лучший результат: 10,0)
1. Словакия 8.75
2. Болгария 8.70
3. Швейцария 8.66
4. Польша 8.65
5. Австрия 8.60
6. Хорватия 8.54
7. Германия 8.53
8. Португалия 8.53
9. Чехия 8.52
10. Румыния 8.52
10 стран с самыми низкими баллами
Позиция Страна Оценка чистоты
(Лучший результат: 10,0)
1. Дания 7,73
2. Норвегия 7,92
3. Великобритания 7.95
4. Нидерланды 7,96
5. Бельгия 7,97
6. Франция 7,98
7. Греция 8.17
8. Турция 8.18
9. Швеция 8.26
10. Венгрия 8.35

Самые чистые отели Великобритании

При оценке крупных городов Великобритании, постояльцы отелей Кардиффа отметили, что в этом городе номера самые чистые и оценили их в 8,45 баллов. Шеффилд занял второе место, набрав 8,40 баллов. Ливерпуль и Бристоль набрали чуть менее 8,37 баллов и расположились на третьем и четвертом местах соответственно. Интересно, что самые популярные города среди туристов, не могут их привлечь проживанием в отелях. Например, Ковентри набрал всего 6,94 балла. Отели в Бирмингеме заработали 7,62 балла, а в Лондоне — 7,84 балла. Тем не менее, номера здесь были оценены как «хорошие», получив оценку выше 7 баллов.

* Гости,  забронировавшие отель через портал hotel.info оставляли оценку о месте своего проживания по шкале от 0 до 10 баллов. Помимо таких критериев, как комфорт номера и соотношение цена-качество, они оценивали дружелюбие и компетентность персонала, а также чистоту номеров. Если оценка была спорной, то решающим фактором становилась третья цифра после запятой.

13.04.2015 09:00 Что можно и чего нельзя делать во время текущей ежедневной уборки номера

Когда речь заходит о личных вещах постояльцев, обслуживающий персонал многих отелей все еще не имеет...

Что можно и чего нельзя делать во время текущей ежедневной уборки номера

Когда речь заходит о личных вещах постояльцев, обслуживающий персонал многих отелей все еще не имеет четкого понимания, что можно и чего нельзя делать во время ежедневной текущей уборки номера. Не смотря на наличие стандартов, горничные часто непреднамеренно переходят дозволенные границы, что в итоге приводит к недовольству гостей, а в некоторых случаях и к отрицательным отзывам об отеле.

Предлагаем вашему вниманию небольшой список рекомендаций, который будет полезен небольшим отелям, не имеющим четких правил и требований относительно ежедневной текущей уборки номера, а также другим гостиничным объектам, сталкивающимся с недовольством гостей по этому поводу.

Займитесь этим

Мусор. Опустошите все мусорные корзины и баки. Любой предмет, оставленный в них, должен рассматриваться как «выброшенный», а значит, его можно удалить из номера. Любые предметы, слишком крупные для мусорного контейнера (например, коробки из-под пиццы), но находятся на нем или рядом с ним, также могут расцениваться как мусор. Если вы не уверены, лучше оставьте предмет до тех пор, пока гость не съедет.

Часто горничные ошибочно принимают за мусор пустые коробки, оставленные рядом с мусорной корзиной. Например, в одном отеле горничная выбросила коробку от приобретенного гостем ноутбука, гость заметил пропажу только через день, когда захотел вернуть не устраивающий его ноутбук обратно в магазин… В итоге гость потребовал за данный инцидент компенсацию от отеля.

Одежда. Любую одежду гостя брошенную на пол, под кровать или любой другой предмет мебели, можно аккуратно сложить и оставить на комоде, столе или на кровати. Обувь можно поправить и выставить вдоль плинтуса, где постояльцы об нее не споткнутся. Не стоит ставить обувь и вешать одежду в шкаф, складывать в ящик или в чемодан. Вещи должны оставаться на виду владельца.

Данная проблема является одной из самых распространенных, так как гости часто забывают вещи в ящиках и шкафах, особенно, если они их туда не складывали.

Туалетные принадлежности. Во время чистки раковины и ванны, горничная может поправить предметы личной гигиены постояльца. Зубную пасту и щетки можно поставить в пустой стакан, чтобы они не контактировали с туалетным столиком. Щетки для волос, расчески и косметику можно разложить на полотенце для рук, а бутылки с шампунем и кондиционером поставить на край ванны. Однако, никогда не кладите предметы личной гигиены обратно в косметичку постояльца.

Известны случаи, когда постояльцы обвиняли отель в воровстве из-за пропажи дорогой косметики, а после полученной компенсации обнаруживали пропавшие вещи в своей косметичке или другом, не используемом для хранения косметики месте.

Не прикасайтесь к этому

Ценности, электроника и лекарства. Никогда не трогайте деньги, драгоценности, ключи, электронику или лекарства постояльца. Передвинув или прикоснувшись к этим предметам, вы можете навлечь на себя подозрение в нечестных намерениях. Не смотря предупреждение отелей о том, что они не несут ответственности за ценные вещи, оставленные за пределами сейфа, жалобы о пропаже украшений и дорогих аксессуаров являются довольно распространенными. Иногда гости специально провоцируют обслуживающий персонал в надежде получить компенсацию за поврежденную или пропавшую драгоценность.

В одном отеле горничная по ошибке выбросила пустую (как ей показалось) коробку от лекарственного препарата, в которой оставалось несколько дорогостоящих и самое главное, жизненно важных таблеток для гостя. Отелю с трудом удалось организовать доставку  редкого лекарственного препарата, но в противоположном случае, все могло закончиться более трагично. Также среди отзывов гостей встречаются жалобы на то, что горничные переставляют/закрывают/открывают/используют электронные устройства гостей.

Ящики, чемоданы, кошельки, портфели и сумки. Не передвигайте, не осматривайте, не открывайте и не кладите в выдвижные ящики вещи гостей, кошельки, портфели или любые виды сумок. Опять же, подобные действия могут быть восприняты как потенциальная кража. Шкафы можно открывать только для замены прачечных мешков, бланков для стирки и химчистки, либо же для возврата на место гладильной доски и утюга.

Гостья одного отеля обвинила обслуживающий персонал в срыве празднования своего юбилея из-за того, что забыла в номере клатч со специально заказанными под вечернее платье драгоценными серьгами, который горничная заботливо положила в ящик комода. Выезжая, гостья не стала проверять ящики комода, так как была уверена, что она ими не пользовалась.

Стаканы или чашки с содержимым. Никогда не опустошайте и не мойте чашки, кружки или пластиковые стаканчики, в которых есть содержимое, даже если это вода. Постояльцы часто могут оставлять там контактные линзы или драгоценные украшения. Вылив жидкость из этих емкостей, вы можете непреднамеренно избавиться от предметов, принадлежащих гостям.

Среди жалоб – встречаются случаи, когда горничные выливали воду с линзами постояльцев или принимали за воду лекарственные препараты гостей. Чтобы не сталкиваться с подобными проблемами, не забывайте прописывать в стандартах, эти очевидные, на первый взгляд, правила.

Многим известен нашумевший случай о постояльце, который задался вопросом о том, чем на самом деле занимаются горничные во время уборки номеров. Проживая в одном американском отеле, гость оставил включенной видеокамеру на своем ноутбуке и ушел из номера на прогулку. Когда он просмотрел запись получившегося видео, то был просто в шоке, так как горничная за время уборки номера не просто обыскала его чемодан, но и  успела исследовать пакет, присланный на имя постояльца, поковыряться в его игровой приставке, а также пыталась получить доступ к информации, размещенной в его ноутбуке и планшете. Данное видео, размещенное Винсом Стравиксом на Youtube, на данный момент получило 18,8 млн просмотров.  Видео было также отправлено руководству отеля, но его название Винс разглашать не стал (известно лишь, что это отель принадлежит одной из достаточно популярных гостиничных сетей), чем еще больше «подогрел» любопытство и беспокойство интернет-пользователей.

Просмотревшие видео оставили  довольно жесткие комментарии, в том числе: «Вот почему я не останавливаюсь в гостиницах», «Именно поэтому я не даю заходить в свой номер без меня, а просто прошу на ресепшн новые полотенца» и т.д. Неизвестно, была ли уволена сотрудница данного отеля, но положительной репутации отелям США видео явно не добавило.

Именно поэтому важно проверять, насколько обслуживающий персонал вашего отеля знает, понимает и выполняет все ваши правила и стандарты. Контролировать соблюдение данных требований гораздо проще, чем решать возникшие проблемы и бороться с негативными отзывами.

11.10.2014 15:00 Итоги заседания «Клуба Хаускиперов Украины»

9 октября в Киевском отеле «CityHotel» прошло первое в 2014 году заседание «Клуба Хаускиперов Украины»,...

Итоги заседания «Клуба Хаускиперов Украины»

9 октября в Киевском отеле «CityHotel» прошло первое в 2014 году заседание «Клуба Хаускиперов Украины», организованное «Международным Консалтинговым Центром Тараса Дударя» и журналом «Гостиничный и Ресторанный Бизнес».

Партнерами выступили компании:

  • А.СЕПТ — украинский производитель дезинфицирующих средств
  • VERMOP, в лице представителя в странах СНГ, Евгения Сухарева

В заседании приняло участие 25 человек, которые представляли 16 гостиниц Киева, таких как, «Radisson Blu», «Русь», бутик-отель «Воздвиженский», бутик-отель «Ривьера на Подоле», парк-отель«Голосеево», конгресс-отель «Пуща», «Alfavito», Арт-отель «Баккара», комплекс «Царский», Senator Apartments, Президент-отель, «Турист», «CityHotel» и другие.

В официальной части, участники ознакомились с новинками уборочного инвентаря VERMOP и узнали некоторые особенности уборки в труднодоступных местах. Так же, Анна Иваненко, менеджер по работе с VIP-клиентами компании «А-Септ», рассказала о необходимых мероприятиях по дезинфекции поверхностей, современных натуральных компонентах дезинфицирующих и антисептических средств и уникальных моделях дозаторов.

Кроме этого, для участников осеннего заседания, провели экскурсию по гостеприимному «CityHotel».

Резиденты Клуба Хаускиперов оценили просторные и уютные номера, организацию уборки в отеле и особенно впечатлил панорамный вид из окон ресторана «Matisse».

В ходе неофициального общения обсуждались вопросы уборки в гостиницах. На вопросы участников отвечали специальные гости, руководители компании «Чистое небо», специализирующейся на спец-работах и предоставлении персонала гостиницам.

Среди планов на следующий год, обсуждались темы практических семинаров по вопросам хаускипинга, а так же принято решение о возобновлении национальных проектов «Чистый Отель» и «Мастер Хаускипинга».

Следующее заседание запланировано на январь 2015 года.

25.09.2014 06:16 Отели будут стимулировать гостей оставлять чаевые за уборку номеров

Популярная гостиничная сеть Marriott International запустила нововведение, которое, по словам представителей сети, подтолкнет постояльцев отелей...

Отели будут стимулировать гостей оставлять чаевые за уборку номеров

Популярная гостиничная сеть Marriott International запустила нововведение, которое, по словам представителей сети, подтолкнет постояльцев отелей оставлять чаевые за уборку номеров.

Во всех номерах отелей сети Marriott, расположенных в США и Канаде, размещены конверты с письмом от руководства, призывающим оставить немного чаевых для горничной. В письме также указано имя горничной, ответственной за уборку данного номера во время проживания гостя.

Данная инициатива, получившая название «The Envelope Please», разработана совместно с американской некоммерческой женской организацией “A Woman’s Nation”, которая борется за уважение к сотрудницам слабого пола и увеличение ценности труда женщин.

Представители гостиничной сети отмечают, что постояльцы слишком часто оставляют без внимания тяжелый труд горничных, поэтому нововведение является попыткой повысить ценность работы горничных и стимулировать гостей оставлять в предложенных конвертах небольшое вознаграждение в размере от 1 до 5 долларов.

Сейчас к инициативе «The Envelope Please» уже присоединились 750 из 1000 отелей сети в Северной Америке.

Стоит также добавить, что не смотря на положительные намерения гостиничной группы, данное нововведение вызвало у общественности ряд вопросов об уровне зарплат горничных не только в сети Marriott, но и в других гостиничных сетях.

В свою очередь, руководство сети подчеркнуло, что ни в коей мере не пытается переложить свои обязанности по оплате труда горничных на плечи гостей отелей, тем более, что Marriott выделяет горничным достаточно конкурентную зарплату относительно других гостиничных сетей.

А как обстоят дела с заработной платой горничных и чаевыми в Вашем отеле? Считаете ли Вы подобный шаг правильным и применимым для нашего отечественного рынка?

21.03.2014 02:21 Что такое «чистота»?

«Они прошли сквозь зрительный зал, где две бодрые старушки возили по грязному полу грязными тряпками,...

Что такое «чистота»?

«Они прошли сквозь зрительный зал, где две бодрые старушки возили по грязному полу грязными тряпками, периодически окуная их в ведра с грязной водой. Такие старушки живут во всех мирах и во всех временах. Некоторые маги даже подозревают, что это вовсе не люди, а феи чистоты, особая порода существ, которые появляются на свет уже немолодыми, с тряпкой и ведром в руках. Их отличительными особенностями являются секретные фразы и обычаи, по которым они опознают себе подобных. — Ходют тут всякие… — произнесла одна старушка… » Сергей Лукьяненко. «Недотепа»

Сегодня целая отрасль занимается тем, что наводит и поддерживает чистоту. У многих клининговых компаний в контракте так и написано: «Чтобы было чисто!». А как это — «чисто»? Что такое «чистота»? Как и чем ее измерить? «Сегодня чище, чем вчера» — а кто, как, и по каким критериям это определил?

Ну что ж, для начала попробуем разобраться, что же такое ЧИСТОТА?

С точки зрения клининговой отрасли можно рассматривать три составляющие понятия «чистота».

  1. Чистота с эстетической точки зрения
  2. Чистота с бактериологической точки зрения
  3. Чистота с точки зрения эксплуатации поверхностей.

 1. Эстетическая составляющая.

Очень часто именно эстетическая составляющая является единственным фактором, определяющим понятие «чистота».

Архитектор — проектирует здание. Дизайнер – подбирает интерьер. Производитель – изготавливает покрытия, материалы, мебель. Все они, в конечном итоге, стремятся создать красивое, уютное, практичное помещение. Что нарушает целостность восприятия такого помещения? Грязь, мусор, пятна, следы, ржавчина, разводы, царапины – все, что изменило внешний вид покрытий и изделий. Блестящий, отполированный мраморный пол, прозрачное, без разводов окно или равномерный, опрятный ковролин делают помещение красивым, приятным для взора. Именно таким его создавали  многие специалисты из разных отраслей. Красивое, чистое помещение, это даже где-то сродни искусству.

Поэтому такие идеально чистые полы используют в рекламе различных заведений. Например, привлекая посетителей в ресторан, завлекая текстами про эксклюзивную кухню и именитого повара, на рекламном проспекте никогда не будет изображен  грязный, неухоженный пол или немытая посуда. Хотя, вроде, никакой прямой связи между вкусными блюдами и чистыми полами нет. Или на рекламе магазина, привлекающего новой коллекцией, на фотографии торгового зала пол будет обязательно чистым. Это аксиома — грязь меняет внешний вид пола (как и других поверхностей) и может стать отталкивающим фактором для потенциальных посетителей. В ходе открытия объектов и проведения рекламных акций это правило вспоминают и активно используют. Однако в повседневной жизни, зачастую, все бывает совсем наоборот, но это уже тема другой статьи.

Итак, именно благодаря эстетической составляющей, посетители, владельцы недвижимости и специалисты по уборке определяют грязно в помещении или нет. Потеря блеска, потемнение или осветление различных участков, неравномерность окраски, появление «узоров» и расцветок, не предусмотренных начальным дизайном – вот критерии, определяющие во многих случаях чистоту помещения. Как иногда упрощенно называют грязь – «это то, что находится не на своем месте».

Директор отправляет уборщицу мыть пол тогда, когда, по его мнению, пол изменил свой внешний вид. Когда в гостинице посреди коридора растопчут печенье, горничную обязательно отправят пропылесосить там. Ржавчину на унитазе начинают отмывать тогда, когда понимают, что рыжая полоска не вписывается в идеально белый фон изделия… Вроде бы все правильно. Когда изменился внешний вид поверхности, нужно убрать то, что меняет этот вид. На этом принципе основывается большинство мнений по поводу «чисто» или «грязно».

Но достаточно ли только такого толкования понятия «чистота»?

2. Микробиологическая составляющая.

«Чистота – залог здоровья» — лозунг, который мы слышим практически с пеленок. И это действительно так. Там где грязь, там всегда есть плодородная среда для развития многочисленных микроорганизмов, большая часть из которых, является возбудителями различных болезней.

Бактерии настолько малы, что их наличие на поверхности невозможно увидеть невооруженным взглядом. То есть, присутствие бактерий не влияет на «эстетическое восприятие» поверхности или помещения. Но грязь мы видим без всяких приспособлений. А значит, раз есть грязь, то есть и бактерии живущие в ней. Значит, чтобы убрать бактерии нужно, в первую очередь, убрать грязь. В процессе правильной уборки так же частично удаляется и летающая пыль, которая не оседает на поверхностях, но все равно является разносчиком микрофлоры.

Думает ли мама маленького ребенка, с которым она зашла в магазин, что простая грязь на немытых (или плохо вымытых) полах может быть смертельно опасной? Думает ли директор магазина, экономящий на уборке, что подвергает всех своих покупателей серьезному риску? Думает ли сотрудник, занимающийся уборкой, о том, что от качества его работы зависит здоровье сотен или даже тысяч человек?  Думает ли владелец недвижимости о том, что чистота это не только приятный внешний вид помещений и хорошее настроение сотрудников и посетителей, но и залог эпидемиологической безопасности.

О необходимости дезинфекции и возникающими в связи с этим проблемами можно писать и писать, статью за статьей. Нам же, в рамках этой статьи, необходимо просто запомнить: есть грязь – есть вредные микроорганизмы, нет грязи – количество таких микроорганизмов сведено к минимуму. То есть, правильно организованная и регулярно проводимая уборка не только улучшает внешний вид помещения, но и заботится о здоровье населения.

А ведь кроме микробов и бактерий есть еще и такие «вредители», как споры грибов, которые тоже появляются чаще всего там, где нет надлежащей уборки. Тут, кроме вреда для здоровья человека, существует еще и риск преждевременной порчи покрытий. Например, черная плесень, при длительном нахождении, в состоянии испортить даже бетон. И мы не забываем, что плесень и микробы — это вечные спутники грязи. Вместе с удалением грязи мы минимизируем риски образования любой нежелательной микрофлоры.

3. Эксплуатационная составляющая

Но и «эстетическая» составляющая, и «микробиологическая», не раскрывают в полной мере всех проблем возможных при плохой уборке помещений. Ведь одним из немаловажных факторов является «эксплуатационная» составляющая, о которой почему-то мало кто задумывается.

С эстетической точки зрения, грязь убирают тогда, когда она становится заметной, и мы можем понять, что есть грязь, потому что мы ее видим. Для того чтобы проконтролировать наличие микробиологических вредителей существуют специальные службы и, иногда, уборка делается не ради реального результата, а «чтобы пройти проверку».

Но чистота, с эксплуатационной точки зрения, не видна. Ее нельзя потрогать, увидеть или измерить. Но только до тех пор, пока она не проявит себя сама. Однако когда это произойдет, делать уборку уже будет поздно, так как потребуются либо реставрационные работы, либо замена покрытий.

Дело в том, что любая грязь содержит в себе элементы, оказывающие разрушающее воздействие на поверхность, на которой она находится. И чем дольше грязь на поверхности, тем быстрее эта поверхность «износится».

Самый простой и доступный пример – песок. Попадая в помещение на подошвах посетителей, песок задерживается на поверхности пола и начинает царапать его. На многих материалах, таких как мрамор, паркет, ламинат, линолеум, последствия попадания песка становятся заметны буквально через несколько месяцев, а иногда и недель. Даже такой твердый камень, как гранит, подвержен истиранию и образованию «трафиков» в случае попадания на него песка, только процесс этот будет несколько дольше, чем, например, на мраморе. Да и ковролин на полу быстрее теряет свой внешний вид, в том числе и от того, что песчинки, находящиеся в основании ворса, постепенно подрезают ворсинки и, таким образом, способствуют более быстрому образованию «протоптанных дорожек».

А если учесть, что грязь – это многокомпонентные растворы, то легко можно представить себе попадание на напольные поверхности любых агрессивных веществ. Даже то, что в обычной жизни нам кажется безвредным и безопасным, например соки и вина, на самом деле являются, в большинстве своем, кислотами и при разлитии на некоторые поверхности приводят к разрушающим последствиям. Хотите пример? Пожалуйста! При попадании кислых жидкостей (вина, соков, уксуса, колы) на мрамор или другие известьсодержащие материалы, происходит разрушение верхнего слоя, после чего поверхность, как минимум, теряет свой блеск, как максимум, становится шероховатой. Исправить эту ситуацию можно только с помощью гораздо более дорогостоящих процедур, чем обычное мытье полов. И чем дольше загрязнение находится на поверхности, тем более разрушительные последствия возможны.

Таким образом, в помещениях, где уборка проводится нерегулярно и некачественно, износ напольных поверхностей происходит значительно быстрей. Как показывают расчеты, расходы на замену полов значительно превосходят расходы на их правильную уборку. И народная мудрость «Скупой платит дважды», в данном случае как нельзя лучше описывает ситуацию. Ведь сэкономив на правильной уборке, владелец недвижимости потратит гораздо больше средств на замену пришедших в негодность покрытий.

И речь идет не только о полах. Сантехника, мебель, стены, окна, элементы дизайна – загрязняется все, следовательно, все нуждается в регулярной очистке. И чем своевременней и профессиональней такая очистка будет произведена, тем дольше поверхности прослужат, и все время своей эксплуатации будут радовать своим отличным эстетическим видом и быть бактериологически безопасными.

Тарас Дударь

Эксперт по профессиональной чистоте и гигиене

Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес»

25.01.2013 09:31 В Украине организовали «Клуб хаускиперов»

Совет по вопросам туризма и курортов Украины, Консалтинговый центр Тараса Дударя и журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес», объединив свои силы, организовали «Клуб хаускиперов».

В Украине организовали «Клуб хаускиперов»

Совет по вопросам туризма и курортов Украины, Консалтинговый центр Тараса Дударя и журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес», объединив свои силы, имея более 12 лет опыта работы на рынке индустрии гостеприимства, организовали «Клуб хаускиперов». Для членов клуба на протяжении года будут проходить различные мероприятия. Обширная деловая программа, лекционные, дискуссионные и демонстрационные блоки помогут Вам повысить свой профессиональный уровень, всегда быть в курсе новинок отрасли, расширить и приобрести полезные контакты, иметь возможность для неформальных встреч.

Членами клуба могут стать владельцы, управляющие, директорат гостиниц, санаториев, ресторанов; руководители служб гостиничного хозяйства и номерного фонда, хаускиперы, руководители служб эксплуатации и обслуживания номерного фонда, руководители по развитию, начальники отдела снабжения и их заместители, специалисты в области чистоты и гигиены предприятий индустрии гостеприимства. Членство в клубе, для представителей гостинично-ресторанной отрасли — бесплатное.

Членство в клубе включает:

  • Бесплатное участие во всех мероприятиях проводимых клубом в течение года;
  • Специальные скидки на товары и услуги Партнеров Клуба;
  • Рассылка материалов и новостей, касающаяся Клуба и Партнеров клуба;
  • Скидка на консультации от экспертов Клуба.

Чтобы стать членом Клуба нужно: Отправить заполненную Анкету по факсу: 044/ 502 80 92, или на e-mail: hotelrest@ukr.net

На первое полугодие 2013 года запланированы мероприятия:

I. Второй этап конкурсов «Чистый отель», «Мастер хаускипинга» и «Лучший Поставщик для ХоРеКа». Планируется активное участие членов «Клуба Хаускиперов» в определении победителей, наравне с независимым жюри.

II. Впервые планируется проведение Национального Конкурса «Лучшая Горничная», направленного на повышение престижа и профессионального уровня самой многочисленной профессии в гостиничной отрасли. Именно мнение членов «Клуба Хаускиперов», в первую очередь, будет учитываться при подготовке, проведении и оценке победителей данного конкурса.

III. Первое, ознакомительное собрание, планируется провести 6 февраля, в рамках выставки ИнХоРеКа, г Киев, МВЦ на Броварском проспекте.

IV. Учредительное собрание запланировано на 6 марта, г. Киев, (место проведения уточняется)

V. Презентация проекта и встреча с отельерами Днепропетровска 15 марта, в ходе выставки «КлинАква-2013».

VI. Циклы семинаров по актуальным вопросам службы хаускипинга, пройдут весной в разных регионах Украины

  • 20 марта, г. Ялта, отель «Левант» (при поддержке УК «Красотель»)
  • 18 апреля, г. Львов, гостиница «Евроотель»
  • 7 мая, г. Киев, (место уточняется)

Вот некоторые из тем, которые планируется рассмотреть в ходе этих встреч:

  • Проблемы чистоты и гигиены, как отражение состояния гостиничной отрасли
  • Современные технологии профессиональной уборки предприятий индустрии гостеприимства
  • Аутсорсинг гостиниц. Европейский опыт
  • Требования и современные методы организации санитарно-гигиенических мероприятий на предприятиях HoReCa
  • Чистота в отеле. Как перенять положительный зарубежный опыт?
  • Организация службы уборки на предприятиях сферы обслуживания
  • Эффективные методы борьбы с неприятными запахами.
  • Правила подбора чистящих средств и расходных материалов
  • Вопросы эффективной защиты и чистки твердых поверхностей и ковровых покрытий.
  • Оптимизация расходов на проведение уборки.
  • Выбор постельного белья и оптимальные технологии стирки
  • Бесфосфатные технологии стирки

Программа мероприятий на второе полугодие будет составляться с учетом пожеланий Членов Клуба Хаускиперов

Кроме крупных, официальных мероприятий, планируется регулярные встречи для общения в неформальной обстановке, обмене опытом, встречам с интересными собеседниками, обсуждения актуальных вопросов.

13.02.2012 10:00 Чистота в отеле – действенный маркетинговый инструмент

Впервые в Украине была проведена профессиональная конференция комплексно и всесторонне охватывающая тематику клининга в отеле «Индустрия гостеприимства. Чистота и гигиена».

Чистота в отеле – действенный маркетинговый инструмент

Сегодня, когда конференции, форумы, круглые столы в сфере индустрии гостеприимства не проводит только ленивый, собирая руководителей отрасли, создавая клубы отельеров, обсуждая вопросы маркетинга, управления персоналом, отелем то так, то эдак, по сути, организовывая тусовки без определенной деловой программы, остается без внимание ключевой сектор индустрии — чистота и гигиена.

Даже на телевидении создана передача, вскрывающая проблемы отрасли в вопросах чистоты. Кажется, что этот вопрос мало интересует только отельеров. Что вкладывают многие владельцы и управленцы в понятие «комфорт» и «уют»? Есть ли там место таким понятиям, как «чистота» и «гигиена»? Почему многие владельцы считают, что поддержание чистоты на должном уровне — это лишние затраты, никак не влияющие на заполняемость гостиницы? Не хочется думать, что руководителей интересует только маркетинговое продвижение отеля и заполняемость номерного фонда, поскольку понятно, что эти параметры напрямую связаны с чистотой в номере и в отеле в общем.

Руководителям, нельзя забывать, что наведение и поддержание чистоты это специфическая отрасль, требующая определенных знаний, умений и хорошего оснащения уборочным инвентарем, моющими средствами и оборудованием.

Во всем мире проводят тренинги для руководителей, можно сказать самого важного сектора в отеле, отвечающих за чистоту — хаускиперов. И только у нас, на Украине, этот вопрос оставался открытым до последнего времени — просто у нас не было специалистов, которые могли бы помочь правильно организовать службы хаускипинга, донести информацию обо всех новинках в этой сфере, провести практические занятия.

И вот, по инициативе журнала «Ресторанный и гостиничный бизнес», Консалтингового центра Тараса Дударя, Ассоциации гостиничный объединений и гостиниц городов Украины, Совета по вопросам курортов и туризма Украины создан первый профессиональный тренинговый центр для тех руководителей гостиниц и  их подразделений, которые действительно заботятся о своей репутации и хотят видеть свой отель неотстающим  по чистоте от мировых стандартов.

2-3 февраля впервые в Украине была проведена профессиональная конференция комплексно и всесторонне охватывающая тематику клининга в отеле «Индустрия гостеприимства. Чистота и гигиена».

Это первое масштабное мероприятие, направленное на решение узкоспециализированных, но очень важных для индустрии гостеприимства вопросов. Могут ли наши отели конкурировать с европейскими и американскими по чистоте, аккуратности и гигиенической безопасности? Почему в понятие «качество сервиса» некоторые гостиницы не включают создание и поддержание чистоты?

В преддверии ЕВРО 2012 гостиничный сектор готовится к массовому наплыву болельщиков со всей Европы. В том, что гостиницы справятся с таким потоком туристов, уже мало кто сомневается. Но сумеет ли Украина воспользоваться этим шансом, чтобы заявить о себе, как о стране привлекательной для европейского туриста? Не станет ли грязный пол, жесткое белье или неприятный запах преградой к желанию повторно посетить нашу страну? Вот здесь у некоторых экспертов рынка есть определенные сомнения.

Рассматриваемые вопросы охватывали многие аспекты чистоты и гигиены  общественных заведений. Лекторы из России, США, Польши и Украины делились своим опытом и рассказывали о новинках на мировом рынке. Участниками форума, невзирая на лютый мороз, стали более 100 представителей гостиничного бизнеса, общественных организаций и компаний поставщиков из Киева, Ирпеня, Львова, Трускавца, Сходницы, Ялты, Винницы, Харькова, Донецка, Святогорска, Одессы, а так же Москвы и Минска, люди, для которых слова «чистота», «гигиена» связаны неразрывно. Они понимают, чистота — действенный маркетинговый инструмент.

Кроме обширной деловой, практической и  дискуссионной программы, в рамках Форума проходила Торжественная Церемония награждения победителей Национальных Конкурсов «ЧИСТЫЙ ОТЕЛЬ», «МАСТЕР ХАУСКИПИНГА» и «ЛУЧШИЙ ПОСТАВЩИК ХОРЕКА». Два месяца компетентное жюри рассматривало заявки от более чем 30-ти претендентов. По результатам конкурса были оглашены победители …

В номинации «ЧИСТЫЙ ОТЕЛЬ» победителями стали киевские гостиницы: «Президент-Отель», бутик-отель-сад «Воздвиженский», бутик-отель «Ривьера», а так же «Пальмира Палас» из Ялты.

Звание «МАСТЕР ХАУСКИПИНГА» заслуженно получили:

  • Бортник Елена — начальник службы гостиничного хозяйства бутик-отель-сада «Воздвиженский», г. Киев
  • Николаева Виталия — начальник службы гостиничного хозяйства «Редиссон Блу», г. Киев
  • Довгопол Людмила — руководитель службы гостиничного хозяйства бутик-отеля «Ривьера», г. Киев
  • Решетников Андрей — начальник службы гостиничного хозяйства «Ялта-Интурист», г. Ялта

В конкурсе «ЛУЧШИЙ ПОСТАВЩИК ХОРЕКА» почетные награды получили компании: «IPS-Украина», «Ювиг», «Лондри Трейд» и «Олегра».

По решению организаторов конкурса, учитывая возрастающий интерес к участию в конкурсах, было принято решение провести второй тур. Результаты второго тура будут оглашены в конце марта.

Комментарии участников

Елена Сребнюк, Начальник СГХ Арт-отель «Баккара»: Хочу поблагодарить организаторов форума за внимание к нам, хаускиперам, тем, кто чаще находится в тени и должен быть незаметным в работе, со  всей своей многочисленной гвардией. В гостиницах самая многочисленная по составу — это служба гостиничного хозяйства, а мы, как руководители, должны не только правильно организовать рабочий процесс, но и быть на волне последних новинок в сфере чистоты и гигиены.

Мероприятие, прошедшее в рамках форума «Индустрия гостеприимства 2012.Чистота и гигиена», предоставило такую возможность всем, кто в лютые морозы был готов к общению и получению новых знаний.

Поздравляю всех, кто стал обладателем заслуженного звания «Чистый отель», «Мастер Хаускипинга» и «Лучший поставщик HORECA».

24.01.2012 04:00 Чистый отель – прихоть или необходимость

Трудно себе представить какой либо объект индустрии гостеприимства, не заботящийся о том, чтобы их посетителям было комфортно и уютно. Но что вкладывают многие владельцы и управленцы в понятие «комфорт» и «уют»?

Чистый отель – прихоть или необходимость

Трудно себе представить какой либо объект индустрии гостеприимства, не заботящийся о том, чтобы их посетителям было комфортно и уютно. Но что вкладывают многие владельцы и управленцы в понятие «комфорт» и «уют»? Есть ли там место таким понятиям, как «чистота» и «гигиена»? Почему многие владельцы считают, что поддержание чистоты на должном уровне — это лишние затраты, никак не влияющие на посещаемость?

В 2011 году, немецкий портал онлайн-бронирования отелей Holidaycheck.de, составил рейтинг самых распространенных претензий отпускников к гостиницам. Согласно результатам исследования, первое место, с большим отрывом, в этом «хит-параде» заняла недостаточная чистота в номере гостиницы. Именно отсутствие чистоты, большинство гостей считают более важным недостатком, чем не вкусная еда и неприветливый персонал. В данном опросе участвовали 590 тыс. немцев, селившихся в отелях по всему миру. Параллельно в США был проведен опрос, какие факторы отрицательно влияют на желание посетить какой-либо ресторан повторно. Может кому-то покажется странным, но самым важным фактором оказалось не плохой дизайн помещения, невнимательные официанты или невкусные блюда, а … грязная посуда. То есть, если посетитель увидит грязную вилку, он не придет в данный ресторан еще раз. А ведь во всем мире сфера обслуживания живет именно за счет постоянных клиентов. Не знаю, проводятся ли у нас такие опросы, но уверенно можно сказать, что уровень чистоты и гигиены, на большинстве предприятий ХоРеКа, оставляет желать лучшего. А чистота наших отелей — в итоге станет одной из основных позиций для оценки всего украинского гостеприимства во время Евро-2012.

Что нужно делать, чтобы чистота окружающего помещения радовала глаз? Самое главное, не забывать, что наведение и поддержание чистоты это специфическая отрасль, требующая определенных знаний, умений и хорошего оснащения уборочным инвентарем, моющими средствами и оборудованием.

Почему многие гости жалуются на чистоту в отелях, ресторанах, магазинах? Есть две основных версии:

Версия первая — руководство не считает нужным уделять вопросам чистоты и гигиены должного внимания, не видит прямой взаимосвязи с посещением своего заведения и решением этих вопросов.

Версия вторая — руководство не знает, как лучше решить ту или иную проблему, связанную с чистотой заведения.

Тех, кто руководствуется вторым принципом, приглашаем стать участником Международного Профессионального Форума «ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА 2012. ЧИСТОТА И ГИГИЕНА», который пройдет 2-3 февраля в рамках выставки ХоРеКа, в МВЦ по адресу: Киев, Броварской пр-т 15. Специфическая тематика форума привлекла специалистов из сферы гостеприимства разных стран, кроме Украины, это Россия, Белорусия,  США, Франция, Польша.

Вот некоторые доклады, которые будут обсуждаться на форуме:

  • Проблемы чистоты и гигиены, как отражение состояния гостиничной отрасли — Евгений Самарцев, Председатель Совета по Вопросам Курортов и Туризма.
  • Как продлить срок эксплуатации ковровых покрытий — Тарас Дударь, Председатель Национального Совета Профессиональной Клининговой Гильдии
  • Новости в разработке нормативно-правовой базы в сфере гостиничного бизнеса — Людмила Мещерских
  • Чистота в отелях. Американский опыт — Золтан Гелб, вице-президент «Interflo Indusries inc» (США)
  • Причины образования неприятных запахов и методы эффективной борьбы с ними — Серж Бомон, Hygiene & Nature (Франция)
  • Аутсорсинг гостиниц. Восточно-европейский опыт — Impel Griffin (Польша)
  • Эффективная эко-уборка: Использование пароочистителей. Итальянский опыт — Вячеслав Кузин, «Technovap» (Россия)
  • Гарантия чистоты с применением бумажной продукции. Скандинавский опыт — Андрей Кищинский, «Metsa Tissue»
  • Современные бесфасфатные методы стирки белья. Немецкий опыт — Владимир Кучеров, «Киев-Берлин-Сервис»
  • Правила обустройства грязевого барьера и его вклад в чистоту напольных покрытий — Юрий Тимченко, компания «Ювиг»
  • Эко-чистота и гигиена. Забота о клиенте и окружающей среде — Светлана Берзина, Всеукраинская Общественная Организация «Чистая планета».

Кроме этого запланированы доклады:

  • Современные технологии профессиональной уборки предприятий индустрии гостеприимства
  • Оптимизация расходов  при проведении уборки
  • Как заработать на чистоте?

Партнерами конференции выступили компании:

  • «Киев-Берлин-Сервис» — официальный поставщик Kiehl KG, Vileda Professional, Karcher
  • «Ювиг» — поставщик №1 на рынке грязезащитных ковриков
  • «Никопласт» — эксклюзивный дилер Santoemma, Delfin, Husky, Duovac
  • «Витесс» — официальный дилер PFC, Hygiesept, Kimberly Clark
  • «Паликолор» — эксклюзивный поставщик американских экстракторов Sniper
  • «Импел -Гриффин» — многопрофильная сервисная компания, работающая в Украине, Великобритании, Польше, Молдове и в странах Балтии
  • «Лондри Трейд» — поставщик оборудования для прачечной и химчистки

Международный Профессиональный Форум ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА 2012. ЧИСТОТА И ГИГИЕНА, организовали Центр Тараса Дударя, журнал «Гостиничный и Ресторанный Бизнес» и Выставочная Компания «Парус», при поддержке Совета по Вопросам Курортов и Туризма и Ассоциации Гостиничных Объединений и Гостиниц Городов Украины.  Большой интерес к этому мероприятию проявили средства массовой информации. Информационные партнеры форума — профильные журналы и интернет-порталы как Украины, так и России. В их числе российские журналы «Профессиональная уборка» и «Профессиональная чистота» и украинский журнал «Чистый Бизнес», интернет-проекты ProHotelia.com.ua, PROhotel.ru, Cleaning.UA, CleaningClub.ru, CleanNow.ru, своих журналистов аккредитовали еженедельники «Бизнес», «Дело», «Урядовый курьер».

В рамках форума будет проходить награждение победителей национальных конкурсов «ЧИСТЫЙ ОТЕЛЬ», «МАСТЕР ХАУСКИПИНГА» и «ЛУЧШИЙ ПОСТАВЩИК ХОРЕКА».

Этот форум входит в список профессиональных мероприятий, которые проходят  В рамках подготовки отечественной гостиничной индустрии к Евро-2012 под патронатом Совет по вопросам туризма и курортов и Ассоциации гостиниц и гостиничных объединений городов Украины в 2011-2012 году, поэтому представители отелей — члены Ассоциации гостиниц Украины участвуют в мероприятии бесплатно.

Тарас Дударь

Председатель Национального Совета

Профессиональной Клининговой Гильдии

[dm]57[/dm]

[dm]58[/dm]

From: To: